Staturo per data

Le fragole sono popolari per tutti i motivi. Questi frutti a forma di cuore esplodono di sapore e vantano usi versatili, senza esaurire il proprio palato.

Quando si fa la scorta, la domanda fondamentale da porsi è: “quanto durano le fragole?

Essere consapevoli della loro durata di conservazione stabilisce la precedenza su come utilizzare, immagazzinare e conservare le casse di fragole.

Le fragole devono essere refrigerate?

Se le fragole sono altamente deperibili, la refrigerazione prolunga la loro durata di conservazione un po’ di più. Quindi, sì! Che siano intere o a fette, ecco alcuni trucchi per far durare di più le fragole in frigo:

• Mettete le fragole a bagno in una soluzione di acqua e aceto di vino bianco (1 parte di aceto per 7 parti di acqua). Questo allenta la terra smossa e uccide la muffa o i batteri.
• Se acquistate, conservate i contenitori originali usati. Sono normalmente perforati per permettere la circolazione dell’aria. Questo mantiene i frutti asciutti.
• Se usate i vostri frutti raccolti, foderate un contenitore con carta assorbente. Disporre le fragole in modo ordinato. Coprire il contenitore per evitare la condensa. Il tovagliolo di carta aiuta anche ad assorbire la condensa o l’umidità.
• In alternativa, mettete le fragole in sacchetti marroni forati.
• Posizionate i contenitori o i sacchetti sul retro del frigorifero, che è più fresco della parte anteriore.

Le fragole ben refrigerate durano fino a 7 giorni.

D’altra parte, se avete dei cestini di fragole appena raccolte, potete lasciarle sul bancone fino a 2 giorni.

Utilizzate delle palline di legno o delle casse che sono ottime per la circolazione dell’aria. Tuttavia, proteggetele dai moscerini della frutta, dai parassiti, dalla luce diretta del sole e dalle fonti di calore.

Le fragole vanno a male nel frigorifero?

Assolutamente! Poiché le fragole hanno una consistenza morbida, evitate di ammassarle in un contenitore. Questo provoca facilmente lividi che accelerano il deterioramento.

Quanto durano le fragole una volta tagliate?

Non molto! Tagliare le fragole le secca rapidamente.

Per conservare quelle tagliate:

• Innaffiare il lato tagliato con succo di limone.
• Porre le fette in contenitori sigillati per un massimo di 3 giorni.

Quanto durano le fragole (nel congelatore)

Tagliate o intere, le fragole si conservano bene se congelate. Si possono congelare le fragole in vari modi.

Ecco come congelare le fragole con lo zucchero:

Metodo 1 – Confezione di sciroppo di zucchero

• Prepara lo sciroppo di zucchero facendo bollire acqua e zucchero in un rapporto di 1:4 (1 tazza di acqua per 4 tazze di zucchero) o qualsiasi quantità desideri.
• Lascia la miscela a bollire e raffreddare completamente.
• Confezionare le fragole pulite in contenitori adatti al congelamento.
• Versare lo sciroppo freddo in ogni contenitore, assicurandosi che i frutti siano coperti bene.
• Lasciare un ampio spazio per l’espansione durante il congelamento.
• Etichettare e congelare.

Metodo 2 – Dry Sugar Rub

Utilizzare fragole intere, affettate o in purea. Tuttavia, questo metodo funziona bene quando si congela la purea di fragole.

• Mescola i frutti con succo di limone prima di ricoprirli di zucchero. Questo previene l’ossidazione.
• Coprire generosamente le fragole con lo zucchero.
• Se si usa la purea, versarla in stampi individuali e congelarla. Se si usano quelle intere o a fette, disporre i pezzi rivestiti su un vassoio foderato e congelare.
• Una volta congelate e dure, trasferire in sacchetti ermetici o contenitori di plastica.
• Etichettare e congelare.

Lo zucchero aiuta a mantenere il sapore, conferisce dolcezza alla frutta e previene le bruciature da congelamento.

Quando sono ben congelate, rimangono in buona qualità fino a 12 mesi.

Come congelare le fragole senza plastica

La maggior parte degli articoli per la conservazione sono fatti di plastica. Non solo è economica, ma è anche facilmente disponibile. Tuttavia, se siete attenti all’ambiente, avete altre opzioni di conservazione. Queste includono:

• Avvolgete la frutta congelata in una pellicola resistente. Porzionateli in piccoli lotti.
• Conserva la frutta congelata in ciotole adatte al congelamento.
• Utilizza vasetti di vetro.

Le fragole diventano mollicce dopo il congelamento?

I fattori che influenzano la qualità delle fragole dopo il congelamento includono:

1. La tecnica di congelamento usata. L’aspetto muschiato si applica alle fragole intere congelate. Pertanto, prima di congelare i frutti interi, selezionare quelli sodi e senza macchie. Evitare di congelare fragole troppo mature. Oltre a questo, immergerle nel succo di limone per preservare il colore e prevenire l’ossidazione.
2. Contenitori di conservazione utilizzati. Optate per sacchetti o contenitori ermetici per un risultato ottimale. Spremere l’aria in eccesso prima di sigillare i contenitori.
3. Temperature di congelamento. Mantenere sempre una temperatura costante di 0° e inferiore.

Come conservare

Fare conserve come marmellata, gelatina, confettura

Fare qualsiasi conserva è un processo abbastanza facile finché si mantengono le proporzioni degli ingredienti.

• Il modo tradizionale di fare la marmellata consiste nel far bollire tutta la frutta nello zucchero e nell’acqua fino a quando la miscela si riduce a un gel, una miscela densa e altamente concentrata.
• Questo può richiedere diverse ore poiché le fragole non hanno abbastanza pectina che è responsabile della consistenza simile al gel. In alternativa, è possibile aggiungere pectina acquistata in commercio per ridurre il tempo impiegato.
• Una volta raffreddato, versare in barattoli sterilizzati e conservare.
• D’altra parte, quando si fa la gelatina, utilizzare succo di fragola e zucchero, al contrario del frutto intero. Utilizzare una procedura simile a quella della marmellata. Il risultato finale è una massa chiara e gelatinosa. Usate la gelatina di fragole per fare dolci o gomme.

Deidratazione

L’essiccazione o disidratazione è un altro ottimo modo per prolungare la durata di conservazione delle fragole.

Il modo più sicuro è quello di utilizzare un disidratatore in quanto le bacche rimarranno chiuse e sotto una temperatura controllata.

Utilizzare le fragole affettate o in purea.

Sistemare o versare su vassoi foderati. Distribuire bene per assicurare un’asciugatura completa.

Quando sono ben asciutte, sono coriacee e fragili. Non c’è umidità visibile nella polpa quando viene tagliata.

Conserva in vasi di muratore, in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente a 60℉ (15℃).

Utilizza le fragole essiccate in casa entro 1 anno.

Come mantenere le fragole fresche più a lungo?

1. Evitare il lavaggio prima della conservazione. Evitare qualsiasi contatto con l’umidità per prevenire la crescita di muffe. Questi frutti sono anche porosi, quindi assorbiranno qualsiasi umidità o acqua e si decomporranno in pochissimo tempo.
2. Conserva le foglie verdi e il gambo il più a lungo possibile. Tienili anche asciutti.
3. Minimizza la spremitura o la contusione della frutta in qualsiasi modo, perché questo aggrava la putrefazione.
4. Stai attento a qualsiasi fragola rovinata tra un mazzo di fragole e rimuovila immediatamente. Questo evita che il marciume si diffonda.
5. Per i pezzi affettati, ricoprite sempre con succo di limone o di lime. Questo previene l’ossidazione e l’appassimento.

Usi

Ci sono innumerevoli modi in cui si può fare buon uso di questi frutti decadenti e piccanti:

• Mischiare nei frullati.
• Fare marmellate, gelatine, conserve e conserve. La marmellata di fragole è una prelibatezza comune in innumerevoli famiglie.
• Mangia intere o immergile nel cioccolato fuso.
• Aggiungi alle macedonie.
• Utilizza nelle puree di cibo per bambini.
• Incorpora in dolci come le torte. Vengono anche ridotti in purea e usati in salse da versare su crostate e pasticcini.
• Preparare vari dolci, caramelle e gomme da masticare.
• Estrarre come aroma che viene usato nell’arte culinaria per dare sapore a yogurt, latte, tè, succhi, composte, bevande energetiche e coloranti alimentari.
• In cosmetica e bellezza. L’aroma puro o estratto viene aggiunto alle creme per il viso e il corpo e alle lozioni. Non solo emana un profumo dolce, il frutto è molto apprezzato per la sua ricchezza di vitamine e antiossidanti che beneficiano la pelle.
• Utilizzo nella cottura. Le ricette da forno includono frittelle, torte, focaccine e biscotti. Le fragole sono anche usate come guarnizione per altri dolci. Vengono anche schiacciate e aggiunte in glasse e ghiaccioli.

Come fai a sapere se le fragole sono andate a male?

Ecco come identificare il deterioramento:

1. Muffa visibile sulla pelle o sui gambi è una chiara indicazione di deterioramento. Cercate muffe biancastre o grigiastre. Scartare i frutti immediatamente.
2. Decolorazione sulla pelle o sulla polpa. Le macchie nere o marrone scuro di solito significano che la scadenza è iniziata.
3. Odore pungente. La putrefazione è solitamente caratterizzata da un odore insolito. Cercate qualsiasi odore pungente.
4. La consistenza molliccia e raggrinzita è anche un’altra indicazione di scadenza.

In ultimo

Saporate gli innumerevoli usi delle fragole maneggiandole con cura. Provate le diverse tecniche di conservazione per prolungare la loro durata in modo da godere delle fragole tutto l’anno.