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Se non sei del sud della California o se non hai passato molto tempo lì, potresti non avere familiarità con la gloria che è il taco shop style potato rolled taco. Non c’è niente di meglio che fare uno spuntino su un piatto pieno di tacos croccanti conditi con tutto ciò che si può immaginare quando si è un po’ ubriachi e si ha voglia di cibo. Mentre questo potrebbe sembrare un cibo messicano imbastardito, sono stati serviti in Messico e nelle città di confine come Tijuana fin dagli anni ’20, spesso chiamati “taquitos” o “tacos dorados”. Ci sono un paio di ristoranti a Los Angeles e San Diego che rivendicano il merito di aver portato questi deliziosi tacos nella California del Sud.
A prescindere da chi ha creato il concetto, si possono trovare in quasi tutti i negozi di taco in SoCal conditi con guacamole, formaggio, lattuga, panna acida e salsa. Comunemente sono riempiti con manzo o pollo, ma io li amo con le patate. Alcuni negozi lo fanno bene e sembra quasi che i tacos siano ripieni di purè di patate. Alcuni tagliano le curve e gettano solo delle patatine fritte all’interno, che non sono altrettanto buone. So che sembra strano riempire un taco arrotolato con patate ma, credetemi, una volta che l’avrete provato ne capirete la maestosità.
Ero un po’ nervosa a farli perché ero preoccupata che i tacos si sarebbero srotolati nell’olio e avrebbero fatto un casino. Ho visto alcune ricette online che richiedono di fissarli con stuzzicadenti, ma non pensavo che avrebbe funzionato così bene con il ripieno di patate. Ho pensato che avrei provato a congelarli per mantenere la loro forma e sperare per il meglio e ha TOTALMENTE FUNZIONATO. È stato come un fantastico momento ah-ha! Ho fatto i tacos arrotolati la mattina, sono andata in palestra e a fare la spesa e quando sono tornata erano già pronti. Non si sono srotolati nell’olio e sono rimasti croccanti per ore, il che è molto più di quanto mi aspettassi. Ecco perché questi sono lo spuntino perfetto per il giorno della partita! Potete farli al mattino, congelarli, friggerli e poi rilassarvi per il resto della giornata! Potete riempirli con la vostra carne preferita se la patata non vi basta. Non ho provato a cuocerli al forno, ma credo che funzionerebbe anche. Mi assicurerei solo che siano davvero congelate, le getterei su una teglia da forno, le spennellerei con olio di canola e le infornerei a 425 F fino a che non siano dorate e croccanti. Seriamente non riesco a superare quanto bene questi si sono rivelati!
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Descrizione
Se stai cercando un antipasto per il giorno della partita o il perfetto cibo per la festa, i tacos di patate arrotolati sono i migliori!
Ingredienti
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Taco arrotolati
- 3 patate yukon gold grandi, tagliate
- 1 cucchiaio di olio neutro
- 1/2 cipolla bianca, tagliata a dadini
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chile ancho in polvere
- sale e pepe
- corn tortillas
- olio di canola, per friggere
- guacamole (vedi sotto), per la guarnizione
- cheddar tritato, per la guarnizione
Guacamole
- 4 avocado grandi, maturi
- 1 cucchiaio di jalapeño tritato
- 1/2 cipolla bianca, tagliato finemente a dadini
- 2 lime, spremuto
- 1/3 di tazza di cilantro tritato
- sale e pepe
Istruzioni
- Per preparare i tacos arrotolati: Mettere le patate tritate in una pentola d’acqua leggermente salata e far bollire fino a quando sono molto tenere. Scolare e pulire la pentola. Scaldare l’olio nella padella, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando si ammorbidisce. Aggiungere di nuovo le patate nella pentola con la polvere di chile ancho, l’aglio in polvere e un po’ di sale e pepe a piacere. Aggiungere 1/4 di tazza d’acqua o brodo e raffreddare fino a quando le patate sono quasi la consistenza di un purè di patate. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente. Disporre 5 tortillas su un piatto e coprire con un tovagliolo di carta leggermente umido. Passare al microonde per 45 secondi. Le tortillas devono essere molto flessibili. Se si rompono quando le piegate, mettetele nel microonde un po’ più a lungo. Prendete 2-3 cucchiai di ripieno di patate e distribuitelo su un lato della tortilla. Arrotolare strettamente la tortilla e metterla su una teglia da forno con la cucitura verso il basso. Ripetere fino a quando il ripieno è finito. Congelare per 2-3 ore, fino a quando non si rassoda, o durante la notte.
- Per fare il guacamole: rimuovere i semi dagli avocado e schiacciare la polpa in una ciotola. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con sale e pepe.
- Calda 1 1/2 pollici di olio di canola in una pentola o in un forno olandese. Portare l’olio a 360 gradi F. Abbassare delicatamente 3-4 tacos arrotolati congelati nell’olio e friggere per 3-4 minuti, fino a quando sono dorati e croccanti. Trasferire su una griglia metallica su una teglia da forno per scaricare l’olio in eccesso. Ripetere fino a quando tutti i tacos sono fritti. Coprire con cheddar tagliuzzato e guacamole.
Note
Potresti anche riempire questi tacos arrotolati con la tua carne preferita! Mi piace molto la patata in questi.
Non li ho fatti al forno, ma se proprio non volete friggerli spennellerei i tacos arrotolati surgelati con olio di canola su una teglia da forno e li infornerei a 425, con la cucitura verso il basso, finché non sono dorati.