Tawa paneer masala ricetta con foto passo passo. Il Tawa paneer masala è un curry semi secco con peperoni, cipolle, pomodori e cubetti di paneer cucinati sul tawa o sulla piastra. Un popolare contorno da ristorante.
È una delle ricette di paneer più facili e veloci che si possano preparare. Questo curry semisecco può essere cucinato in meno di 30 minuti. Così facile che si può fare quando si hanno ospiti inattesi a casa o si vuole cucinare qualcosa di facile per la cena dopo una giornata di duro lavoro.
La parte migliore è Si può facilmente servire il paneer masala tawa con pane di grano o pane marrone o pav. Non c’è bisogno di fare chapati o parathas. Naturalmente potete fare il chapati o il parathas, se avete tempo e non siete troppo stanchi.
Poche altre ricette di paneer facili e veloci sul blog sono:
- Paneer fritto
- Kadai paneer
- Paneer bhurji
- Paneer do pyaza
- Paneer khurchan
L’intera ricetta è fatta su una tawa/tava – una padella rotonda a forma concava (mostrata nelle foto passo dopo passo qui sotto) usata nelle case indiane per fare vari pani piatti indiani come rotis e parathas. Anche i dosa e i cheela (crepes di farina di grano) sono fatti sulla tawa. Sono anche usati per friggere snack come aloo tikki e per arrostire a secco spezie, noci e semi.
Se non avete un tawa, allora potete facilmente usare una padella o una padella media. Se usate un tawa, allora usate un tawa di medie dimensioni o grande, in modo che il cibo non fuoriesca dai lati durante la cottura.
Per fare questa ricetta, avrete bisogno di paneer/formaggio, peperoni, cipolla, pomodori e le normali spezie-erbe indiane. Ho fatto una purea di pomodori. Tuttavia, potete tritarli finemente e aggiungerli al piatto.
Mentre servite il paneer tawa masala, versate del succo di limone e guarnite con foglie di coriandolo. Accompagnare con qualche insalata di contorno.
Come fare il paneer masala tawa
1. Aggiungere i pomodori tritati (3 pomodori medi o 180-200 gms) in un frullatore e fare una purea liscia. Tenere da parte.
2. sciogliere 2 cucchiai di burro su un tawa o una padella.
3. Aggiungere ½ cucchiaio di semi di carambola/ajwain e farli soffriggere per qualche secondo o fino a quando sono aromatici.
4. Aggiungere 1 cipolla grande, tritata (circa 100 a 120 grammi) e soffriggere fino a quando sono traslucidi.
5. aggiungere la pasta di zenzero e aglio (1 pollice di zenzero + 4 o 5 aglio medio), 1 peperoncino verde tritato, 1 capsico/peperone verde medio tritato finemente e saltare per circa 3 minuti.
6. poi aggiungere ¼ di cucchiaio di polvere di peperoncino rosso, ¼ di cucchiaio di polvere di curcuma, 1 cucchiaio di polvere di coriandolo e 1 cucchiaio di pav bhaji masala. Se non avete pav bhaji masala, allora aggiungete garam masala + amchur polvere/polvere di mango secco. mescolate e saltate per circa un minuto.
7. Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.
8. Salare e saltare mescolando a intervalli.
9. Saltare fino a quando si vede il burro rilasciare dai lati e il masala si è un po’ addensato. Questo richiede circa 8-10 minuti a fiamma bassa. Se il masala di pomodoro sembra asciutto, aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua e continuare a saltare.
10. Aggiungere i cubetti di paneer (da 200 a 250 grammi) e mescolare bene, in modo che il masala ricopra uniformemente i cubetti di paneer.
11. Cuocere il paneer per 1 o 2 minuti. Poi aggiungere ½ cucchiaino di kasuri methi schiacciato (foglie di fieno greco secche). Mescolare molto bene e spegnere la fiamma.
12. guarnire con foglie di coriandolo e servire il tawa paneer masala con chapati, naan o pane o pav. Accompagnare alcuni spicchi di limone che possono essere spruzzati sul tawa paneer e un lato di insalata di cipolla.
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tawa paneer masala
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 200 a 250 grammi Paneer (ricotta)
- ▢ 1 cipolla grande – tritata finemente o circa 100 a 120 grammi di cipolle
- ▢ 1 capsico medio o circa 80 a 100 grammi di capsico (peperone verde)
- ▢ 3 pomodori medi – tritati o 180-200 grammi di pomodori
- ▢ 4 o 5 spicchi d’aglio medi
- ▢ 1 pollice di zenzero
- ▢ 1 peperoncino verde – tritato
- ▢ ½ cucchiaino di ajwain (semi di carambola)
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Pav Bhaji Masala o ½ cucchiaino di garam masala + ¼ di cucchiaino di polvere di mango secco (amchur powder)
- ▢ 2 cucchiaio di burro
- ▢ ½ cucchiaio di kasuri methi schiacciato (foglie secche di fieno greco)
- ▢ sale quanto basta
- ▢ poche foglie di coriandolo tritate per guarnire
Istruzioni
preparazione
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Tritare finemente le cipolle e il peperone verde.
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Tritare grossolanamente i pomodori, il peperoncino verde, lo zenzero e l’aglio.
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Schiacciare lo zenzero e l’aglio in un mortaio-pestello fino ad ottenere una pasta.
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Aggiungere i pomodori tritati in un frullatore e fare una purea liscia. Tenere da parte.
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Tagliare il paneer a cubetti di mezzo pollice.
fare il tawa paneer masala
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Fondere il burro su una tawa o una padella.
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Aggiungete gli ajwain (semi di carambola) e soffriggeteli per qualche secondo o fino a quando saranno aromatici.
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Aggiungete le cipolle e saltatele fino a renderle traslucide.
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Aggiungete la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi, il peperone verde e i peperoni tagliati finemente e saltate per circa 3 minuti.
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Poi aggiungete il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il pav bhaji masala. Se non avete il pav bhaji masala, aggiungete garam masala + amchur in polvere/polvere di mango secco.
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Muovete e saltate per circa un minuto.
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Poi aggiungete la passata di pomodoro e il sale.
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Muovete bene e saltate finché vedete il burro rilasciare dai lati e il masala si è leggermente addensato. Questo richiede circa 8-10 minuti a fiamma bassa.
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Se il masala di pomodoro sembra asciutto, allora aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua e continuate a saltare.
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Aggiungete i cubetti di paneer e mescolate bene, in modo che il masala copra uniformemente i cubetti di paneer.
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Cuocete il paneer per 1 o 2 minuti. Poi aggiungere il kasuri methi schiacciato (foglie di fieno greco secche). Mescolare molto bene e spegnere la fiamma.
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Garnire con foglie di coriandolo e servire il tawa paneer masala con chapati, phulkas, naan o pane. Accompagnare con alcuni spicchi di limone che possono essere spruzzati sul tawa paneer e un’insalata di cipolle di contorno.
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