Come cucinare un TOMAHAWKRIBEYE alla perfezione
A Ruth’s Chris, i nostri chef sono esperti nella selezione manuale di ogni tomahawk su ordinazione, a seconda di quanto raro o quanto fatto ogni ospite preferisce che sia preparato. Da lì, bilanciamo il nostro perfezionato processo di invecchiamento con il nostro speciale metodo di cottura in forni a 1800 gradi per fare la migliore bistecca di tomahawk del mondo.
COTTURA A CASA
Mentre alcune persone scelgono di arrostire il tomahawk al forno a causa delle sue dimensioni, la griglia su un barbecue è ampiamente considerata come il metodo migliore.
Prima di iniziare, lasciare che la bistecca arrivi a temperatura ambiente. Questo assicura che la bistecca si cuocia uniformemente. Se è congelata, metterla in frigorifero 2-3 giorni prima per lasciarla scongelare costantemente.
Ora si può veramente iniziare. Iniziare a condire liberamente la bistecca con il sale. A causa del suo spessore, assicuratevi di coprire tutti i lati con una buona quantità. Questo dovrebbe essere fatto appena prima di mettere la carne sulla griglia.
Con la griglia girata sulla sua impostazione di calore più alta, utilizzare un termometro di calore interno per misurare il processo di cottura fino a raggiungere la temperatura ottimale della bistecca a media cottura di circa 130-135 gradi Fahrenheit. Girare la carne ogni pochi minuti circa su tutti i lati e le estremità.
A causa delle sue dimensioni, assicurarsi di coprire con la pellicola e far riposare la bistecca per almeno 10-15 minuti. Questo dà al calore dell’osso abbastanza tempo per diffondersi di nuovo attraverso la carne – aggiungendo al suo sapore caratteristico e alla sensazione in bocca.
Prosegui ad affettare la carne controcorrente al livello di spessore desiderato. Se si sceglie, è possibile avvolgere completamente il tutto con un pizzico di sale e un po’ di burro.
Se si sceglie, è possibile avvolgere il tutto con un pizzico di sale e un po’ di burro.