来月、ハリー王子とメーガン・マークルの結婚を記念して、ロサンゼルスに拠点を置く「スターへのオークションハウス」ジュリアンズは、過去の「象徴的」英国ロイヤルウェディングのケーキ5切れを出品する予定です。 その中には、2011年にハリーの兄ウィリアムとケイト・ミドルトンの結婚式のブランデー入りフルーツケーキのスライス（推定価格6～800ドル）、少年たちの両親であるチャールズ皇太子とダイアナの結婚式のもの（800～1200ドル）が含まれ、紙のドイリーと封筒を付けて販売、元の受取人に宛てたもので、エリザベス女王の王室印が押されています。 チャールズ皇太子と2番目の妻カミラ・パーカー・ボウルズとの結婚式のもの、1986年のアンドルー王子とサラ・ファーガソンとの結婚式のもの、そして1973年のアン王女とマーク・フィリップス船長との結婚式のものが300ドルから500ドルの比較的安い値段で販売されています。 これらのお菓子が焼かれてから何年も経ち、マジパンの層は黄色から薄暗い黄土色に変わっているかもしれませんが、砂糖やスピリッツ、ドライフルーツがたっぷり使われたケーキそのものは、それ以外は印象的に保存されています。
Photograph by Topical Press Agency / Getty
これらのロイヤルウェディングのケーキが多かれ少なかれ守っている公式を最初に開発したのは、18世紀の料理研究家エリザベス・ラファルドでした。 中世以来、イギリスでは、クリスマスから洗礼式まで、特別な日にはフルーツケーキで祝っていました。 (現代の食品衛生の専門家が、「フルーツケーキにカビが生えることは、まずない」と言うほどである）。 ラファルドは、当時ウェディングケーキと呼ばれていた「ブライドケーキ」にマジパンを塗り、その上にロイヤルアイシングと呼ばれるようになったセメント状の物質で真っ白な殻をかぶせるという方法を考案した。 この二重のコーティングが、「見てよし、食べてよし」のケーキを生んだのである。 19世紀のあるパン職人は、「誰も気にしない白砂糖の厚い層、誰もが欲しがるがいつも手に入るとは限らないアーモンドペーストの中程度の層、そして多くの人がほんの少ししか食べない膨大な量のケーキ」が客に残されることになったと述べている。”
1840年のヴィクトリア女王の結婚式のケーキは、国民が若い女王自身に魅了された延長線上にあり、初めて国民の執着となったものである。 1840年に結婚したヴィクトリア女王のケーキは、国民が若い女王自身に魅了された延長線上にあり、巨大な一重のケーキとして焼き上げられた。 その上には、ローマ時代の衣装を着たヴィクトリアと婚約者であるザクセン＝コーブルク＝ゴータ家のアルバートの置物、さらにキジバト、キューピッド、そしてヴィクトリアの愛犬の像が乗っていたのである。 ケーキの写真はロンドン中の印刷所に飾られ、結婚式前の数週間には、警官が見張りをしていたボンドストリートのパン屋に2万1千人もの人々が訪れたという。 18年後、ヴィクトリアの娘ヴィッキーとプロイセン王国のフレデリック・ウィリアム王子との結婚式では、初めて多層のロイヤル・ウェディング・ケーキが登場した。 ケーキの高さは7フィートで、花嫁、花婿、花嫁の両親の胸像、裸のキューピッド、オレンジの花の花綱、無垢と知恵を表す寓意像などが精巧に作られている。
Artwork courtesy The Mirror of Literature, Amusement, and Instruction
その後1世紀以上にわたり、王のウェディングケーキはその飾りつけ以外あまり変化しませんでした。 このケーキは重さが500ポンドもあり、オーストラリアのガールガイドから寄付されたカラントとレーズンが詰め込まれ、フィリップのお気に入りのスポーツである陸上競技、クリケット、ヨットなど、二人の生活のシーンが描かれていました。 (2015年には、このケーキの一部が、まだ焼成用の羊皮紙に包まれたままオークションで500ポンドで落札されました)。 ケイトとウィリアムの結婚式では、新郎が溶かしたダークチョコレートと砕いた紅茶のビスケットを使った特別なケーキを頼みましたが、二人のメインのウェディングケーキは、ビクトリア朝の宴会のテーブルに置いても違和感がないでしょう。 このケーキを作った高級ケーキデザイナーのフィオナ・ケアンズは、ケーキは「仰々しくなく、壮大でないこと」という「明確な指示」を受けたと語っている。 しかし、高さ1メートル以上、重さ100キロのフルーツケーキを8段重ねにし、17種類のシュガーペーストの花で飾りつけました。 チョコレートのリクエストと謙虚さのリクエストは、祖母の儀式から抜け出したいと密かに思っていても、礼儀正しくてそうできない王子の、小さな反抗の仕草のように見えた。