「健康オヤジ」が毎週健康や老化に関する質問に答えるコラム
Question: 良い炭水化物と悪い炭水化物の違いは一体何でしょうか？
回答 これが簡単な答えです。 良い炭水化物（または炭水化物）は体に良いものです。
白パン、白米、菓子パン、甘いソーダ、その他の加工度の高い食品に含まれる炭水化物は、あなたを太らせる可能性があります。 一方、全粒粉、豆類、果物、野菜などの良い炭水化物は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの多くの栄養素を摂取することで、健康を維持することができます。 そのため、健康的な食事には良質な炭水化物が含まれている必要があります。
炭水化物は、体にとって最も重要なエネルギー源です。 消化器官は炭水化物を血糖（グルコース）に変えます。
炭水化物はかつて、単純と複合の2つの主要なカテゴリーに分類されていました。 単純炭水化物には、果糖（フルクトース）、トウモロコシやブドウの糖（デキストロースまたはグルコース）、テーブルシュガー（スクロース）などの糖類が含まれます。 複合糖質は、3つ以上の糖がつながったものすべてを指す。 複合糖質は、最も健康的な食事と考えられていました。
グリセミック指数と呼ばれる新しいシステムは、炭水化物を、血糖値をどれだけ早く、どれだけ高く上げるかによって分類しています。 グリセミック指数が高い食品、例えば白いパンは、血糖値の急激な上昇を引き起こします。
グリセミック指数が高い食品を多く含む食事は、糖尿病、心臓病、肥満、加齢黄斑変性、不妊、大腸癌のリスク上昇に関連していることが分かっています。 グリセミック指数が低い食品は、糖尿病のコントロールや体重減少の改善に役立ちます。
しかし、他の研究では、グリセミック指数は健康や体重にほとんど影響を与えないことが分かっています。 その結果、グリセミック指数に関するより多くの研究が必要である。
グリセミック指数だけで食事を決めてはいけない。 その代わり、一般的なガイドとして使用する。
オーストラリアのシドニー大学では、最新の検索可能なデータベース（www.glycemicindex.com）を管理しており、現在では約1,600のエントリーがあります。
以下は、ハーバード大学公衆衛生学部による、炭水化物の消費に関する5つの簡単なヒントです。 一日の始まりは全粒粉で。 オールドファッションオーツなどのホットシリアルや、全粒粉が原材料のトップにあるコールドシリアルを試してみましょう。
2. 昼食やおやつに全粒粉パンを使う。 その代わりに、玄米、ブルガー、小麦ベリー、全粒粉パスタ、または他の全粒粉を夕食に食べましょう。
4.ジュースの代わりに全果実を選びましょう。 オレンジ1個は、グラス1杯のオレンジジュースに比べ、食物繊維が2倍、糖分が半分です
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