決して起こらないことをご存知でしょうか？ 私が今授業で教えているものを、家で夕食に作ることはないんです。 なぜか？ なぜなら、普段は週に何度も食べているので、どんなに美味しくても、それ以上食べる気になれないからです
さて、このメキシコ風グリーンソテーのレシピを今月ずっと教えていたので、月曜日の夜に夕食に作りましたので、決して絶対とは言いませんが。 なぜか？ というのも、私のクラスが終わると、残りがないのです! みんなこのレシピに夢中で、私が食べる前に最後の一切れを食べ終えてしまいました。 私はこの少しスパイシーで酸味のあるグリーンを楽しみにしています。 明るくて新鮮でパンチの効いた味が好きです。 また、南カリフォルニアでは、材料が手に入りやすいのです。 しかし、どんなメキシカン料理を作るにしても、それを引き立てるために、さまざまな野菜の副菜を考えるのは難しいですね。 私のレパートリーにはサラダが多いですね。 メキシカンチョップドサラダ、アボカド、ジカマ、マンゴーサラダ、コリアンダーライムスローは、とても美味しく、栄養価も高いです。 ケリテスとは雑草の一種で、ラムズクォーターとも呼ばれますが、上記のレシピではマスタードグリーンが使われています。 マスタード・グリーンはうちの夫や偏食家にとっては少し苦いので、ほうれん草やベビーケール、チャード、恐竜ケールなど、マイルドなグリーンをたくさん組み合わせてこのレシピを試しました。 このレシピの一番好きなところは、レモンジュースの酸味とトマトの甘みが、青菜の苦味を和らげてくれるところです（例えば、成熟したケールを使った場合）。 でも、辛さに弱い私の部下には十分な辛さです。 私はグリーンにホットソースを数回振るだけで満足です。
私はこのメキシコ風グリーンをライスと豆（とてもシンプルでとても美味しい！）、そしてチキンエンチラーダとタコスと一緒に食べました。 インスタグラムやフェイスブックをご覧の方は、今週の夕食にベジパエリア（スペイン風、メキシカン風ではありませんが）と一緒に、そして翌日にはスクランブルエッグとコーントルティーヤと一緒に作ったのをご覧になったことでしょう。 シンコデマヨに何を作るにしても、これは完璧で健康的なサイドメニューになります！
- 1 Tablespoon unrefined, cold-pressed, extra-virgin olive oil
- ½ onion, ハラペーニョ1個（薄くスライス）（種を取るとマイルドになります）
- チェリートマト1カップ（半分にカット）
- ケール1ポンド（約1.5キロ）。 茎を取り除き、葉を千切りにするか、ベビーケール、スイスチャード、ほうれん草などのベビーグリーン10オンス
- 海塩と挽きたての黒コショウ適量
- 新レモン汁大さじ1
- 大きなソテーパンで、中火にかけて油を加熱します。 玉ねぎとハラペーニョを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで約3分加熱する。
- トマトを加え、さらに2分、またはトマトの形がなくなるまで加熱する。
- 青菜を加え、海塩と黒コショウを振る。 よくかき混ぜながら、青菜がしんなりとして、ちょうどよい柔らかさになるまで煮る。
- 上からレモン汁をかけ、味を調える。 すぐにお召し上がりください。