Peru
Peruvian Food is incredibly diverse, each region, even some cities with their own specialties.それはペルーの食事にまつわる様々な事柄です。
Comida Criolla（クレオール料理）は、ペルーの伝統的な料理の名前です。
ジャガイモ
ジャガイモはペルーで生まれたので、多くの種類があり（推定4000種類以上）、ペルーの主食に重要な役割を担っていることは驚くことではありません。 39> 
ペルー料理
Papa a la Huancaina：スライスしたゆでジャガイモに、チーズのような少しスパイシーな黄色いソース（ターメリック入り）をかけ、レタスの上に盛り付けたものです。 ゆで卵を1/4個、時にはオリーブも添えられます。 (写真上）
Anticuchos: ペルーの街中やレストランで売られている串刺し肉（ブロシェット）です。 最も一般的なのは、牛の心臓をマリネして棒状に焼いた「アンチクーチョ・デ・コラソン」と呼ばれるもので、肉の種類を聞いてから注文することをお勧めします。
Lomo Saltado：ダイエット中の方にはお勧めできません。 ペルーの人々は、ステーキの薄切りを醤油、酢、にんにく、唐辛子、玉ねぎ、トマトと一緒に炒めるのです。 それをご飯の上にのせ、大量のチップス（フライドポテト）を添えて食べます。 小さなサラダも添えられることが多い。 安いレストランでよく出てくるボリューム満点の料理です。 (写真下)
Ceviche: 様々なバリエーションがあり、ペルーのほとんどのレストランで見ることができる。 一般的には、生の白身魚（通常はスズキ）の一口大の塊で作られます。 レモンやライムの絞り汁、玉ねぎ、唐辛子でマリネします。 茹でたサツマイモやトウモロコシと一緒に食べるのが伝統的な食べ方です。 (写真下）
Tiradito: セビチェに似ていますが、魚は塊ではなく短冊状にカットされ、玉ねぎを使わないのでより軽い風味になります
Aji de Gallina: 細切れの鶏肉を牛乳、玉ねぎ、唐辛子、にんにく、くるみ、チーズを混ぜたソースで煮込んだものです。 ご飯にかけて食べますが、多くのペルー人や観光客が好んで食べます。 (写真下）
El Chifa：ペルー料理はアジアの影響を抜きにしては語れない。 Chifaとは、中華料理店や料理のことです。
チファという言葉は、中国の北京語のチーファン（Chi-Fan）から来ていると言われており、ご飯を食べるという意味です。 マッシュポテトをボールか楕円形に丸めて、ひき肉とスパイスを詰めたものです。 その後、外側がカリカリになるまで揚げます。
Rocoto Relleno: ロコトのピーマンの詰め物で、少し辛い。 肉、玉ねぎ、卵白、オリーブ、時にはナッツ類などが入っていることが多いようです。
パチャマンカ：これは伝統的な料理で、準備に何時間もかかるため、ほとんど大きなお祝いの時だけに出される。 土に穴を掘り、その中に熱した石を入れる。 肉（羊、豚、鶏、モルモット）、野菜（ジャガイモ、トウモロコシ、豆など）、ハーブを混ぜたものを袋や布に入れ、自然の汁でゆっくりと火を通す。 チリのクラントやニュージーランドのハンギと同じような調理法です。 ペルーの料理というと、ちょっと怖いイメージがあります。 モルモットのフライ！？ かつてインカ帝国の王族が食べていたもので、現在もペルーでは特別な食べ物です。 小さく切ってマリネにしたものを出す店もありますが、もっとドラマチックな演出を好む店もあります。 頭から足まで丸ごと焼いたものが大皿に盛られていることも珍しくありません。 メニューに「Cuy（モルモット）」と書かれていたら要注意です。 モルモットのフライ（歯付き）の写真はこちら。 モルモットのお召し上がり方は？
Cau Cau（カウカウ）。 角切りのジャガイモを入れたトリッパの煮込み料理です。 ご飯が付くことが多い。
Ensalada Pallares: ペルーのリマ産バター豆のサラダ。 豆をまず茹で、冷ましてからトマト、唐辛子、玉ねぎ、ライム汁、酢、塩と混ぜ合わせます。 とても美味しいからか、何千年も続いている伝統料理です！
ソパ。 (スープ）どこのレストランに行ってもスープがあり、同じ種類のものを出しているところはありません。 その日の残り物を何でもスープに入れるようですが、出来上がりはいつもとても楽しいものです。 ペルーの家庭では朝食によく出される料理です。 調理法は、煮魚、唐辛子、玉ねぎ、そして大量の酢です。 伝統的には魚の調理法でしたが、今日ではシェフが鶏や鴨で調理します。
ペルーのデザート
Picarones。 薄いドーナツ（真ん中に大きな穴が開いている）のようなもので、完全な丸形ではありません。 かぼちゃのフリッターの一種で、シロップをかけて食べるのが一般的です。 甘さは控えめで、食べ応えのあるデザートやおやつです。
ルクマ ペルーのデザートによく登場する、オレンジ色のナッツのような風味のフルーツ。 ルクマは南米各地で栽培されていますが、ペルーは世界で唯一ルクマを大量に生産している国です。
Mazamorra Morada: これは紫色のゼリー状のデザートで、その色は材料の一つであるmaiz morado（紫トウモロコシ）から来ています。
旅のヒント: ペルーの安いレストランではチップはあまり一般的ではないので、もし外食（特に人里離れたところ）した際に10％を残したい場合はテーブルに置くのではなく直接ウェイターに渡しましょう。
旅のヒント：ペルー滞在中に水道水を飲むことはもちろんお勧めできませんが、サラダは通常水道水で洗われるので、胃腸の弱い人は注意した方が良いでしょう。 伝統的な料理を出す地元のレストランを “picantería “と呼ぶほどです。
ペルーの飲み物ガイド-ピスコからインカコラまで
このペルーの代表的食べ物ガイドがおもしろい、役に立つと思われたら他の人にも教えてあげましょう。