Receta de Kurkuri Bhindi con fotos paso a paso – Receta de Okra Fry picante, sabrosa y crujiente. Es una de las mejores guarniciones que puedes hacer con bhindi. Sin gluten y vegano.
En hindi, Kurkuri significa crujiente y Bhindi es Okra. Esta receta de Okra Fry es un aperitivo fácil como receta hecha con Bhindi (Lady Finger). Es muy buena como guarnición con la combinación de dal-arroz, sambar-arroz, cuajada-arroz o incluso con chapatis o parathas simples.
A veces, como guarnición, preparo Bhindi Fry para acompañar al dal y al arroz. La receta viene de mi madre y ella hacía kurkuri bhindi en ocasiones para acompañar chapatis. También se puede servir con pan.
Mi madre añadía todas las especias en polvo que he añadido en esta receta, excepto el chaat masala. El resto de la receta es la misma.
A veces también los horneo. Así que en el post he compartido tanto la versión horneada como frita del kurkuri bhindi. Yo no friso, sino que lo hago a poca profundidad con menos aceite. Al freír, añado aceite a medida que lo necesito, para que el aceite se agote y no haya exceso de aceite.
Los kurkuri bhindi horneados saben bien pero no son tan crujientes como los fritos. Por razones de salud, los horneados son mejores. En el paso a paso del post he mencionado tanto el método de horneado como el de fritura.
Algunos consejos para hacer okra fry
- El aceite debe estar caliente, de lo contrario, el bhindi absorberá el aceite y se empapará y ni siquiera quedará bien en el plato. En caso de que el aceite se acabe antes de freír la segunda tanda, añada más aceite.
- Puede modificar las especias en polvo según su gusto. Como he utilizado garam masala casero de Punjabi y es muy fuerte, he añadido 1 cucharadita. Pero puede ajustar el garam masala según su calidad y frescura.
- He frito la okra a poca profundidad. No sugiero que se fría a fondo, ya que luego el kadai o la sartén tendrá todo el besan, las especias y las semillas de okra sobrantes. Parece un desastre.
- Toma tanto aceite como sea necesario para freír la okra para que todo el aceite se consuma. Así, no tendrá un aceite desordenado que colar o tirar después.
Cómo hacer Kurkuri Bhindi
1. Enjuaga muy bien los bhindi en agua. Luego sécalos con una servilleta de cocina. O puede extenderlos en un plato grande y dejar que se sequen de forma natural. El bhindi debe estar completamente seco antes de empezar a marinarlo con las especias.
2. Retire la corona y la punta de la base del bhindi. Cortar el bhindi verticalmente en 4 trozos. Si tiene un bhindi de tamaño pequeño, córtelo en 2 trozos. 2. Ponga todo el bhindi cortado en un thali o un bol grande.
3. Ahora espolvoree todas las especias en polvo, incluida la sal, una por una sobre el bhindi cortado.
4. Espolvoree el besan sobre el bhindi.
5. Mezclar suavemente el besan, las especias en polvo y la sal con el bhindi. El besan debe cubrir uniformemente el bhindi.
6. Marinar el bhindi en esta mezcla durante 25-30 minutos. También se puede dejar durante una hora. Este es el aspecto que tienen después del marinado.
Haciendo Kurkuri Bhindi
7. Si se hornea Kurkuri Bhindi – entonces se extiende el bhindi marinado en una bandeja engrasada. Unte la parte superior del bhindi con un poco de aceite. También puede añadir una cucharada de aceite en la mezcla de marinado y mezclarla muy bien con el bhindi. Hornear en un horno precalentado a 180 grados centígrados, hasta que los bhindi estén crujientes y dorados.
8. Para freír los Kurkuri Bhindi – en un kadai o sartén, calentar de 2 a 3 cucharadas de aceite. Freír los bhindi por tandas. Dependiendo del tamaño del kadai, se puede freír en 3 o 4 tandas. Para cada tanda, se pueden añadir de 2 a 3 cucharadas de aceite. Añada la primera tanda de bhindi marinado cuando el aceite esté caliente.
9. Freír a fuego medio. Cuando un lado esté crujiente, dar la vuelta a cada bhindi y freír el otro lado.
10. Déle la vuelta un par de veces para que los bhindi queden uniformemente fritos y crujientes.
11. Siga girando los bhindi para que se frían uniformemente. Si el aceite se calienta demasiado, puede bajar el fuego y freír.
12. Freír la okra hasta que esté dorada y crujiente a fuego medio.
13. Retirar la okra frita con una espumadera, colando el aceite sobrante de la cuchara.
14. Colocar la okra frita sobre pañuelos de cocina arrugados en un plato, para que escurra el exceso de aceite.
15. Sirve los kurkuri bhindi directamente tal cual (como hice yo) o si quieres puedes adornarlos con hojas de cilantro, jengibre en juliana o chiles verdes en rodajas. Si quieres también puedes rociar un poco de zumo de lima por encima de la okra crujiente. También puede espolvorear un poco de kala namak o chaat masala sobre la okra frita crujiente. Disfrute del bhindi fry al natural o con rotis y un tazón de cuajada.
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Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 500 gramos de okra (bhindi o dedo de dama)
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
- ▢ 1 cucharadita de comino en polvo
- ▢ 1 cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ 1 cucharadita de mango seco en polvo (polvo de amchur)
- ▢ 1 cucharadita de chaat masala
- ▢ ½ taza de harina de gramo (besan o harina de garbanzo)
- ▢ sal, añadir según sea necesario
- ▢ 10 cucharadas de aceite o añadir según sea necesario, para freír el bhindi en tandas
Instrucciones
Preparación
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Enjuagar la okra o bhindi en agua durante 3-4 veces. Secarlos con una servilleta de cocina. Corte la okra verticalmente en 4 trozos.
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Si tiene okra de tamaño pequeño, córtela en 2 trozos. Ponga todo el quimbombó cortado en un thali grande o en un bol grande.
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Ahora espolvoree todas las especias en polvo una por una sobre el quimbombó cortado.
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Con una cuchara o espátula, mezcle suavemente las especias en polvo con el quimbombó.
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Espolvoree el besan sobre el quimbombó.
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Vuelva a mezclar suavemente el besan con el quimbombó. El besan debe cubrir uniformemente la okra.
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Marinar la okra en esta mezcla durante 25-30 minutos. También puede dejarlo durante una hora.
Haciendo Bhindi Kurkuri
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En su kadai, caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite.
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Agregue una tanda de okra marinada y fríala. Puede freír en tres o cuatro tandas dependiendo del tamaño del kadai. Añadir más aceite si es necesario mientras se fríe la okra.
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Se fríe la okra hasta que esté dorada y crujiente a fuego medio.
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Tenga cuidado y siga girando el quimbombó para que se fría uniformemente. Si el aceite se calienta demasiado, se puede bajar el fuego y freír.
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Mantener el quimbombó frito sobre un pañuelo de cocina arrugado para que se escurra el aceite sobrante.
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Servir los bhindi kurkuri directamente tal cual o si se quiere se puede adornar la okra con hojas de cilantro, jengibre en juliana o chiles verdes en rodajas.
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Si se quiere también se puede rociar un poco de zumo de lima por encima de la okra crujiente. También puede espolvorear un poco de kala namak o chaat masala sobre el okra frito crujiente.
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Disfrute del kurkuri bhindi fry tal cual o con rotis y un bol de cuajada.
Notas
- La receta se puede reducir fácilmente a la mitad.
- Puede añadir menos o más de las especias en polvo según sus necesidades.
Para hornear el kurkuri bhindi – se extiende la okra marinada en una bandeja engrasada. Unte la parte superior de la okra con un poco de aceite. También puede añadir una cucharada de aceite en la mezcla de marinado y mezclarla muy bien con la okra. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados, hasta que la okra esté crujiente y dorada.
Información nutricional Valores aproximados
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