La cerveza no siempre es enemiga de las cinturas y los estilos de vida activos. Una variedad de cervezas en el mercado puede ser parte de cualquier plan de pérdida de peso, incluso la popular dieta keto. Pero hay que recalcar que la cerveza «puede» formar parte de esta dieta, ya que sería inexacto decir «siempre». Es cuestión de conocer tu cuerpo y encontrar las mejores cervezas artesanales bajas en carbohidratos para las dietas keto. Por suerte, hay muchas cervezas entre las que elegir. Hemos resumido las 5 mejores cervezas para las dietas ceto.
¿Qué es la dieta ceto? «Keto es el nombre abreviado del término médico, cetosis», explica Kylene Bogden, dietista de la NBA y CEO de FWDfuel Nutrition Consulting. «Cuando un individuo está siguiendo una dieta cetogénica o en estado de cetosis, se encuentra en el estado metabólico en el que el cuerpo está utilizando la grasa como su principal fuente de combustible». Las personas que siguen una dieta cetogénica están en cetosis o fuera de ella; a menudo lo saben por cómo se sienten, si su aliento tiene un claro olor afrutado o por las mediciones realizadas con tiras reactivas de orina.
La cetosis es un proceso natural que el cuerpo utiliza para sobrevivir cuando la ingesta de alimentos es baja. Durante este estado de cetosis las personas producen cetonas, que se crean a partir de la descomposición de las grasas en el hígado. El objetivo final de una dieta cetogénica bien mantenida y estrechamente controlada es forzar al cuerpo a entrar en este estado metabólico. Esto se hace no privando al cuerpo de calorías, sino privándolo de hidratos de carbono.
La dieta ceto puede tener algunos nombres diferentes, como la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF), y a menudo aparece junto a dietas como la paleo y Atkins, pero estas dos últimas difieren en su enfoque, fuentes de combustible y objetivos de macro nutrientes. En la dieta ceto, un plan típico obtiene las calorías de los macronutrientes según estos porcentajes 60-70 por ciento de grasas, consumo moderado de proteínas y un consumo muy, muy bajo de hidratos de carbono (como máximo quizás 30 gramos al día). De ahí que la cerveza tenga un papel delicado en quienes intentan perder peso con la dieta ceto.
«Independientemente del enfoque nutricional que decidas seguir», dice Bogden, «tu plan debe ser siempre individualizado». Cuando se sigue este enfoque, los carbohidratos deben mantenerse bajos (5-10 por ciento de las calorías totales), pero la ingesta de carbohidratos y el nivel de tolerancia diferirán de una persona a otra. El consumo de cerveza baja en carbohidratos puede funcionar para algunos cuando se sigue una dieta cetogénica, mientras que otros se encuentran cayendo de un estado de cetosis después de cinco sorbos».
La mayoría de las personas que siguen la dieta cetogénica para la pérdida de peso con éxito lo hacen bajo la guía de un dietista o nutricionista profesional que puede diseñar un plan destinado a objetivos específicos y tipos de cuerpo, incluyendo hacer recomendaciones sobre la ingesta de cerveza.
Si la cerveza va a funcionar para una persona en una dieta ceto, es una mejor práctica elegir las cervezas más bajas en carbohidratos en el mercado, por lo general las que tienen cinco gramos de carbohidratos o menos por porción de 12 onzas, como lo hacen todas las siguientes cervezas en esta lista.
NOTA DEL EDITOR: Esta lista incluía anteriormente la Scrimshaw Pilsner de North Coast Brewing Co., pero la cervecería anunció recientemente que su recuento de carbohidratos era incorrecto debido a un trabajo de laboratorio defectuoso. Hemos añadido una cerveza de sustitución en su lugar.
De más a menos carbohidratos, aquí están algunas de las mejores cervezas bajas en carbohidratos para la dieta ceto:
PrimeTime
Bridge Brewing Co.
Carbohidratos: 1,5 gramos
ABV: 5 por ciento
Calorías: 110
PrimeTime, que se anuncia con el eslogan «Sin compromisos», es una lager artesanal crujiente y refrescante elaborada en Vancouver, Columbia Británica. Con algunas de las variedades de lúpulo favoritas de los amantes de la cerveza artesanal, como las jugosas Citra y El Dorado, esta cerveza de 5% de ABV tiene 110 calorías y 1,5 gramos de carbohidratos por lata de 12 onzas, la cantidad más baja de carbohidratos de esta lista. Una cerveza artesanal baja en carbohidratos perfecta para quienes hacen dieta cetogénica.
Bright Tangerine
Devils Backbone Brewing Co.
Carbohidratos: 2 gramos
ABV: 4 por ciento
Calorías: 90
Esta cerveza artesanal extremadamente baja en carbohidratos de Devils Backbone Brewing Co. en Lexington, Virginia, es una cerveza ácida y espumosa que la cervecería denomina «Sparkling Ale». Con sólo 2 gramos de carbohidratos por ración, esta deliciosa cerveza es una de las más bajas en carbohidratos de la lista. Esta refrescante cerveza está disponible durante todo el año, así que asegúrate de hacerte con una de seis cervezas donde se vendan las Devils Backbone.
Rosé Lager
Surly Brewing Co.
Carbohidratos: 2,25 gramos
ABV: 5,2 por ciento
Calorías: 127
La única cerveza inspirada en el vino rosado de esta lista, este estilo de cervezas ácidas ha despegado recientemente en popularidad debido a su naturaleza refinada y su elegante perfil de sabor. Surly Brewing Co., que es conocida por sus IPA más descaradas elaboradas en Minneapolis, Minnesota, ha dado un golpe de efecto con esta sabrosa y deliciosa cerveza rubia ligeramente ácida con grosellas negras y fresas, que contiene sólo un poco más de 2 carbohidratos por porción. Excelente para los aficionados a la cerveza en la dieta ceto que también aprecian un buen vino rosado de vez en cuando.
FLIGHT
D.G. Yuengling & Son
Carbohidratos: 2,6 gramos
ABV: 4,2 por ciento
Calorías: 95
FLIGHT es una creación reciente de la cervecería artesanal más antigua de Estados Unidos que presume de un recuento de carbohidratos extremadamente bajo, de sólo 2,6 gramos. Esta cerveza se anuncia como la «próxima generación de cervezas ligeras», y es fácil ver por qué.
Un sabor delicado coincide con la sensación de ligereza en la boca, lo que hace de esta lager una cerveza fácil de beber que es perfecta para casi cualquier ocasión. Su bajo contenido en carbohidratos y calorías la convierten en una opción fácil para las barbacoas y reuniones más saludables.
IC Light
Pittsburgh Brewing Co.
Carbohidratos: 2,8 gramos
Vapor: 4,2 por ciento
Calorías: 95
Pittsburgh Brewing Co, también conocida como Iron City Brewing Co, es una de las cervecerías locales más famosas de Pittsburgh. Aunque es un poco más grande que la mayoría de las marcas artesanales, esta potencia regional elabora cervezas nítidas y limpias como la I.C. Light, que tiene muchos menos carbohidratos por porción que muchos de los ejemplos macro más famosos. Con menos de 100 calorías y sólo 2,8 gramos de carbohidratos por ración, esta cerveza baja en carbohidratos es una de las que los que están en cetosis no deberían tener reparos en tomar.
DayTime IPA
Lagunitas Brewing Co.
Carbohidratos: 3 gramos
ABV: 4 por ciento
Calorías: 98
Lagunitas, la histórica cervecería de Petaluma, California, ha renovado recientemente su popular Session IPA para hacerla más amigable a aquellos que están empleando la dieta keto para perder peso. Mientras que algunas estimaciones muestran que esta cerveza tiene 10 gramos de carbohidratos por porción, un rápido vistazo al diseño renovado de la lata le dará toda la información que necesita con respecto al recuento de carbohidratos de esta cerveza fácil de beber.
Shiner Ruby Redbird
Spoetzl Brewery
Carbohidratos: 3,1 gramos
ABV: 4,01 por ciento
Calorías: 95
La primera de las dos cervezas Shiner de Spoetzl Brewery en esta lista, Ruby Redbird es una popular cerveza de todo el año de la fábrica de Texas elaborada con pomelo rojo rubí. Una cerveza frutal de sesión que es fácil de beber y que quita la sed, Mientras que está disponible durante todo el año, este lanzamiento es perfectamente adecuado para los meses más cálidos y sirve como una excelente trituradora junto a la piscina.
Cerveza Lager Ligera
Southbound Brewing Co.
Carbohidratos: 3,5 gramos
ABV: 4,2 por ciento
Calorías: 100
Southbound Brewing Co. de Savannah, Georgia, ha lanzado recientemente esta cerveza de nombre acertado, que declara explícitamente cuál es su estilo justo en la lata. Una cerveza ligera artesanal, suave y efervescente, Southbound elaboró una excelente cerveza para aquellos que disfrutan de las cervezas ligeras de sesión, así como una cerveza que permitirá a las personas que hacen dieta ceto beber su bebida favorita sin romper la cetosis.
Slightly Mighty India Pale Ale
Dogfish Head Craft Brewery
Carbohidratos: 3,6 gramos
ABV: 4 por ciento
IBU: 30
Calorías: 95
Preparada para atraer a los bebedores de cerveza que cuentan las calorías y los carbohidratos, Dogfish Head lanzará en abril la Slightly Mighty IPA en latas de 12 onzas en algunos estados. Esta IPA tiene aromas tropicales, como la piña, el mango, el coco y los cítricos. La Slightly Mighty IPA se basa en el anterior lanzamiento de Dogfish Head, la SeaQuench Ale, anunciada como la cerveza que más «quita la sed» y que viene repleta de electrolitos. También se ha convertido en la cerveza de Dogfish Head que más rápido ha crecido en su historia.
Slightly Mighty IPA utiliza uno de los edulcorantes distintivos de la dieta cetogénica: la fruta de monje. Los azúcares son carbohidratos simples y, por lo tanto, son verdaderos ceto-asesinos. Como referencia, una cucharada de sirope de arce contiene más de 50 calorías y 13 gramos de carbohidratos. El jarabe de arce 100% puro es aceptable en la dieta paleo, pero podría arruinar a alguien en cetosis. Una cucharadita de edulcorante de fruta de monje tiene sólo 0,4 gramos de carbohidratos, por lo que se necesitarían unas 80 cucharaditas de edulcorante de fruta de monje sólo para consumir 30 gramos de carbohidratos, que es una cantidad diaria común en la dieta ceto.
A finales de este año, SeaQuench y Slightly Mighty se unirán a SuperEIGHT, 5.3 por ciento con infusión de frutas, y Namaste White, una cerveza de trigo de estilo belga de 4,8 por ciento, en un paquete de 12 variedades que Dogfish Head ha bautizado como Activity Box.
Shiner Light Blonde
Spoetzl Brewery
Carbohidratos: 3,8 gramos
ABV: 4,2 por ciento
Calorías: 99
La segunda y última cerveza de Spoetzl Brewery que tiene menos de 4 carbohidratos por ración, la Shiner Light Blonde es una de las cervezas insignia más notables de la cervecería y sirve como reemplazo de la cerveza artesanal a las macro-lagres gigantescas. Con cuerpo y sabor, con sólo 99 calorías y 3,8 carbohidratos, esta cerveza es un regalo del cielo para quienes hacen dieta cetogénica.
Brut IPA
Cervecería Ommegang
Carbohidratos: 3,9 gramos
ABV: 6,3 por ciento
Calorías: 140
Otra Brut IPA en esta lista, Brewery Ommegang en Cooperstown, Nueva York, lanzó esta cerveza baja en carbohidratos a finales del año pasado, y ha pasado desapercibida para muchos seguidores de la dieta ceto. Con menos de 4 carbohidratos por porción y una sensación en boca muy seca, digna de su estilo Brut IPA, los fans de la cerveza artesanal en la dieta ceto deben buscar esta IPA ligeramente lupulada, inspirada en el champán.
Kahana Blonde
Kona Brewing Co.
Carbohidratos: 4 gramos
ABV: 4,4 por ciento
Calorías: 99
Como Blonde Ale, la Kahana de Kona Brewing Co. presenta un poco más de complejidad y sabor que, por ejemplo, una macro lager podría para los exigentes de la dieta ceto. Con una sensación en la boca ligera pero espumosa y con los sabrosos lúpulos Galaxy y Citra, se trata de una deliciosa cerveza artesanal baja en carbohidratos.
Enterprise Dry-Hopped Lager
Green’s Beer
Carbohidratos: 4 gramos
ABV: 4,1 por ciento
Calorías: 66
Una forma en que los cerveceros pueden reducir el número de carbohidratos en sus cervezas es mediante la elaboración de cervezas sin gluten. Green’s Beer lleva mucho tiempo a la vanguardia de esta escena emergente, y la Enterprise Dry-Hopped Lager de la cervecería tiene unas minúsculas 66 calorías y sólo 4 gramos de carbohidratos por ración.
Da Shootz
Cervecería Deschutes
Carbohidratos: 4,2 gramos
ABV: 4 por ciento
Calorías: 99
Un reciente lanzamiento de Deschutes Brewery en Bend, Oregón, Da Shootz es una Craft American Pilsner elaborada con una centelleante factura de lúpulo de Tettnang, Lemondrop y Azacca para ofrecer notas cítricas sabrosas y ligeramente picantes a esta cerveza artesanal baja en carbohidratos.
Easy Sport
Boulevard Brewing Co.
Carbohidratos: 4,5 gramos
ABV: 4,1 por ciento
Calorías: 99
Boulevard Brewing Co. de Kansas City, Missouri, ha presentado recientemente esta cerveza fácil de beber, elaborada para aquellos que disfrutan de un estilo de vida activo. Easy Sport, una cerveza rubia limpia y de cuerpo suave, está acabada con cáscara de mandarina y electrolitos para ayudar a los bebedores a saciar su sed después de un entrenamiento exigente. Ligeramente ácida y picante, esta cerveza baja en calorías encaja perfectamente en una dieta ceto.
Allagash Saison
Allagash Brewing Co.
Carbohidratos: 4,8 gramos
ABV: 6,1 por ciento
Calorías: 183
Una cosa que podría sorprender a los que hacen la dieta cetogénica sobre esta lista es la emocionante variedad de estilos de cerveza presentes en todo. Cuando uno piensa en cervezas, lo primero que le viene a la mente puede ser: «Claro, eso está riquísimo, pero ¿cuántas calorías/carbohidratos tiene? Sé que no es saludable». En el caso de estas cervezas no es así, e incluso un estilo de cerveza artesanal rico, sabroso y característico como la Saison está representado aquí por la Saison de Allagash Brewing Co., que tiene 4,8 gramos de carbohidratos por ración. Con un ligero toque picante y un ligero rastro de cítricos y pimienta, esta cerveza calmará la sed sin romper el banco de carbohidratos para los que están a dieta. (Foto cortesía de Flickr/Allagash Brewing)
Repetir Kölsch
Sufferfest Brewing Co.
Carbohidratos: 5 gramos
ABV: 3,5 por ciento
IBU: 25
Calorías: 95
Sufferfest ya fue noticia en 2019 por ser la primera adquisición de Sierra Nevada Brewing Company. Sierra Nevada, la tercera cervecería artesanal más grande de Estados Unidos, compró Sufferfest, con sede en San Francisco, que se lanzó a mediados de 2016 como una marca de cerveza «funcional» propiedad de mujeres y autodistribuida.
Como con la mayoría de las cervezas bajas en carbohidratos, el punto de venta secundario al recuento de carbohidratos parece ser el sabor. Podría decirse que los que siguen la dieta cetogénica buscan esa cerveza que no les saque de la cetosis y que sepa bien. En el caso de la Sufferfest Repeat Kolsch, ese toque extra proviene del polen de abeja que se añade a la cerveza.
«Nos encanta», dice Margaret Link, Directora de Marketing de Sufferfest Beer Company, «porque imparte un gran aroma meloso y floral a la lite Kolsch, dándole más complejidad y dimensión que la mayoría de las cervezas bajas en calorías y carbohidratos que existen.»
Repeat Kolsch es una de las cervezas, de su producción anual de 3.000 barriles, que se anuncia como «Cerveza con beneficios». Y como todas las cervezas de Sufferfest, no tiene gluten, ya que tiene <10 partes/millón de gluten.
Brut IPA
Four Peaks Brewing Co.
Carbohidratos: 5 gramos
ABV: 6,7 por ciento
Calorías: 152
La última Brut IPA de nuestra lista, Four Peaks Brewing Co. de Tempe, Arizona, ha lanzado recientemente esta IPA seca como un hueso y ha sido muy aclamada, y sus tenues elementos afrutados tanto en el sabor como en el aroma (así como sus sólo 5 gramos de carbohidratos por ración) harán que las personas a dieta vuelvan a por más.
Ultimate Light Golden Ale
Omission Brewing Co.
Carbohidratos: 5 gramos
ABV: 4,2 por ciento
Calorías: 99
Esta marca sin gluten de Widmer Bros. Brewing Co., miembro de la Craft Brew Alliance lanzó esta opción baja en carbohidratos y calorías para los bebedores activos en 2017. Un éxito inmediato entre los bebedores activos de cerveza artesanal, Ultimate Light es «la opción perfecta para los bebedores de cerveza que buscan una opción más ligera, pero que todavía quieren disfrutar de todo el sabor de una deliciosa cerveza artesanal», según un comunicado de Omission.
Cuando debutó en 2017, Ultimate Light se unió a la línea de cervezas sin gluten de la cervecería que son perfectas para los celíacos y los aficionados a la cerveza artesanal con intolerancia al gluten: Omission IPA, Omission Pale Ale y Omission Lager.
Con solo 99 calorías y 5 gramos de carbohidratos, esta cerveza de sabor intenso y fácil de beber es perfecta para retozar frente a la playa o para recuperarse después del entrenamiento.
«Queríamos crear una cerveza artesanal que diera a los consumidores activos una opción de mejor sabor y con el beneficio adicional de estar elaborada para eliminar el gluten», dijo el maestro cervecero de Omission, Joe Casey, en un comunicado de prensa. «Omission Ultimate Light es una cerveza increíblemente versátil que ofrece la experiencia completa de la cerveza artesanal sin agobiar.»
Vagabond Pale Ale
BrewDog
Carbohidratos: 5 gramos
ABV: 4,5 por ciento
Como ya se ha dicho, someter a las cervezas a un proceso de eliminación del gluten puede reducir considerablemente los carbohidratos durante el proceso. BrewDog, los aguerridos cerveceros de Escocia, han creado su propia cerveza con reducción de gluten con la Vagabond Pale Ale. Con un 4,5 por ciento de ABV y 55 IBU, así como con lúpulos Amarillo y Centennial, esta cerveza presenta todo el carácter de lúpulo cítrico y de pino que uno esperaría de una pale ale, ¡pero con sólo 5 carbohidratos!
Brut-Hero India Pale Ale
Revolution Brewing
Carbohidratos: 5 gramos
ABV: 7 por ciento
IBUs: 35
Este lanzamiento limitado de Revolution Brewing llegó a los ocho estados de su huella de distribución. Si uno está buscando una cerveza que empuja el sobre para ABV mientras que el equilibrio de bajos carbohidratos, esto sería una buena opción. De hecho, esta cerveza ofrece el mayor volumen de alcohol de la lista.
Siendo una interpretación del recientemente popularizado estilo Brut IPA, la Brut-Hero es espumosa con notas de uva blanca, fruta de la pasión y limón y rematada con un acabado extra-seco similar al champán.
Aunque esta cerveza es un lanzamiento limitado, John Carruthers, director de marketing de Revolution Brewing dice que «es probable que reaparezca en un paquete de variedades pronto.»
Eazy Teazy
Lakefront Brewery
Carbohidratos: 5,85 gramos
ABV: 3,4 por ciento
Calorías: 99
La última cerveza de nuestra lista viene con una advertencia: aunque hemos intentado que las cervezas tengan menos de 5 gramos de carbohidratos por ración, ¡a veces no es fácil hacerlo! La mayoría de las cervezas artesanales están repletas de carbohidratos, que es, por desgracia, lo que las convierte en las delicias que son. En el caso de nuestra última cerveza, la Eazy Teazy de Lakefront Brewery, esta cerveza supera nuestro umbral de 5 gramos de carbohidratos. Elaborada con té verde y té oolong y lúpulo Zeus y Lemondrop, esta cerveza picante y ácida es un delicioso capricho (en términos de carbohidratos) para los aficionados a la cerveza artesanal que siguen la dieta cetogénica.
Entonces, ¿dónde están algunas de las otras cervezas icónicas «Light/Lite» de esta lista? Lo siento, no todas son aptas para la cetosis. Por ejemplo, Bud Light, la cerveza más vendida en Estados Unidos, tiene 6,6 carbohidratos y 110 calorías. Coors Lite es más agradable, con 5 carbohidratos y 102 calorías por cada 12 onzas. Dicho esto, Miller Lite se lleva un sólido guiño por su bajo nivel de carbohidratos y 96 calorías.
Con este tipo de variedad de cervezas bajas en carbohidratos ya disponibles, y el hecho de que las principales cervecerías artesanales están haciendo, o comprando, más ofertas centradas en la salud, aquellos que siguen la dieta ceto para perder peso no tendrán que renunciar a su bebida favorita siempre que su cuerpo y su nutricionista lo permitan. Es más, pueden elegir las cervezas en función del sabor, el estilo, la tradición o la tendencia.
«Al fin y al cabo, mi recomendación es que conozcas tu cuerpo», dice Kylene Bogden. «No recomendaría beber cerveza a diario, sino disfrutarla con moderación y acompañarla con la proporción adecuada de macronutrientes».