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La masa de galletas de azúcar comestible es un postre divertido y fácil de hacer para Navidad! Esta receta sin huevo utiliza harina tratada térmicamente, por lo que es segura para todo el mundo.
Con la Navidad vienen las galletas y con las galletas viene la masa. Seamos sinceros, todos somos culpables de lamer la cuchara después de poner la masa en la bandeja de galletas. Al final tienes que dejar de hacerlo porque te duele el estómago, pero ¿y si te dijera que hay masa para galletas que se puede comer sin peligro? Sí, así es, tengo una receta de masa de galletas de azúcar comestible.
Me he inspirado en el nuevo lugar de moda de Nueva York, Cookie DŌ, una tienda que tiene una cola a lo largo de la manzana de comensales ansiosos por probar la masa de galletas cruda. Mi hermana pasó por allí y dijo que valía la pena el bombo, pero que también era una delicia increíblemente rica, así que hay que ir con calma.
Cómo hacer masa de galletas de azúcar comestible
Me inspiré en mi receta habitual de galletas de azúcar y partí de ahí. Los ingredientes incluyen harina, mantequilla, azúcar granulado, azúcar de repostería, leche y vainilla. Con una batidora de pie o de mano, bata la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar de repostería en un bol hasta que quede ligero y esponjoso. Añadir la leche y la vainilla y batir hasta que se incorporen. Añada la harina en último lugar y remueva hasta que se incorpore. Añada las chispas o los caramelos si lo desea.
Cómo pasteurizar la harina
Pasteurizar es un método de esterilización de un ingrediente, a menudo mediante un tratamiento térmico, para que el alimento sea seguro para el consumo. Se recomienda pasteurizar la harina para la masa de galletas comestibles para eliminar cualquier bacteria dañina. Para ello, precaliente el horno a 350 F y tamice la harina sobre una bandeja para galletas o un silpat. Hornee la harina en el horno durante 5 minutos o hasta que llegue a 160 F. Deje que la harina se enfríe completamente antes de usarla en la receta.
Pasta de galletas comestibles sin huevo
Los huevos crudos tienen una pequeña posibilidad de contener la bacteria Salmonella. La mejor manera de evitar esa posibilidad es utilizar huevos pasteurizados o hacer masa para galletas sin huevo . Los huevos pasteurizados son algo difíciles de encontrar, por lo que mi masa de galletas de azúcar es sin huevo. La harina cruda (sí, eso existe) puede contener la bacteria E. Coli, que se mata cuando se expone a altos niveles de calor (es decir, cuando se hornea la masa de galletas).
Preguntas sobre la masa de galletas comestible
- ¿Dónde comprar masa de galletas comestible? La masa de galletas comestible se puede comprar en DŌ en Nueva York.
- ¿Se puede hornear masa de galletas comestible? Técnicamente, sí, se puede hornear masa de galletas comestible. Sin embargo, la masa probablemente se extenderá con esta receta ya que no hay huevos y los huevos ayudan a que las galletas suban. Pruebe mi receta de galletas de azúcar espolvoreadas en su lugar.
- ¿Cómo se guarda la masa de galletas comestibles? Guarde la masa en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta receta contiene leche y mantequilla, por lo que debe mantenerse refrigerada.
- ¿Cuánto dura la masa de galletas comestibles? La masa de galletas de azúcar comestible dura una semana guardada en el frigorífico y tres meses guardada en el congelador.
- ¿Se puede hacer masa de galletas comestible sin vainilla? Técnicamente, sí se puede. Sin embargo, notarás que a la masa le faltará cierto sabor. Prueba a añadir extracto de almendra o aroma de arce para compensar el sabor que falta.
Más recetas de galletas de azúcar…
¿Te gustan las galletas de azúcar? Entonces estas recetas son imprescindibles.
- Receta de galletas de azúcar recortadas
- Galletas de azúcar espolvoreadas
- Trufas de galletas de azúcar
- Barras de galletas de azúcar
Con todo lo que se hornea durante las fiestas, es una buena idea tener a mano masa de galletas de azúcar comestible. ¡Nunca se sabe cuando los golosos llaman!
Masa de galletas de azúcar comestible
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Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 de taza (170 g o 1 1/2 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (60 g) de azúcar de repostería
- 3 cucharadas de leche (yo usé baja en grasas, pero la desnatada y la entera funcionan igual de bien)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de chispitas navideñas
Instrucciones
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Primero, pasteuriza la harina.¹ Precalienta el horno a 350° F. Esparce la harina en una bandeja para hornear de 9×13 o en un Silpat, y hornea durante unos 5 minutos. Deje enfriar completamente.
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Bata la harina y la sal en un bol. Reserve.
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En un cuenco grande de una batidora de pie (o usando una batidora de mano), mezcle la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar de repostería hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadir la leche y la vainilla y mezclar hasta que se combinen. Añadir poco a poco la mezcla de harina y remover hasta que quede suave.²
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Incorporar las chispas u otros ingredientes favoritos. Usando una cuchara para galletas o una cuchara, ponga cucharadas de masa en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino. Enfríe en la nevera durante 20 minutos y sirva.³
Vídeo
Notas
- La cocción de la harina en el horno elimina cualquier bacteria dañina.
- Si la consistencia es demasiado espesa, añada otra cucharada de leche.
- La masa de galletas debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana.
Herramientas sugeridas:
- Hoja de galletas – Esta hoja tiene suficiente espacio para extender la harina para hornear de manera uniforme.
- Batidora de mano o batidora de pie – Las batidoras eléctricas crean una agradable consistencia suave con ingredientes bien combinados
- Cuchara para galletas – Esta cuchara crea el tamaño de la porción para la información nutricional.