Hoewel noedels over de hele wereld populair zijn, van Japan tot Hongarije, lijkt Italië de markt te hebben veroverd met meer dan 300 verschillende soorten pasta; wij kozen de negen meest voorkomende, hieronder afgebeeld. Elke vorm heeft een verhaal, een verhaal dat meestal de plaats van herkomst weergeeft. De vorm geeft ook aan welk soort saus het best werkt: Dunne strengen zoals spaghetti zijn vooral goed met dunnere sauzen; buisvormige pasta’s zijn goed geschikt voor dikkere sauzen, net als pasta’s met diepe ribbels. Wilt u uw standaard pastagerecht opfleuren? Probeer dan eens gekleurde pasta’s met een smaakje, zoals pasta’s met inktvis, spinazie, citroen of bietjes, of gebruik voor een gezondere optie volkoren pasta. Voor speciale vormen en smaken die moeilijker te vinden zijn, kunt u een online bron zoals igourmet.com proberen.
Lasagna (lasagne, pl.)
Karakteristieken: Deze platte noedels zijn meestal ongeveer 2 centimeter breed en 13 centimeter lang. De lange zijden kunnen zowel plat als gegolfd zijn. Het woord “lasagne” verwijst zowel naar de noedels zelf als naar een gerecht waarin ze gelaagd zijn met kaas, vlees en/of groenten, en tomaten- of roomsaus. Lasagne noedels zijn gedroogd verkrijgbaar in gewone of kookloze varianten – de laatste zijn voorgekookt zodat ze niet hoeven te worden gekookt voordat ze in lagen worden gelegd en gebakken.
Klik hier voor lasagne recepten ‘
Linguine
Karakteristieken: Deze “tongetjes” zijn lange slierten als spaghetti, maar aan twee kanten afgeplat. Linguine is smaller dan fettuccine. Het is zeer veelzijdig, en kan over het algemeen worden gebruikt in plaats van spaghetti, vergezeld van sauzen zoals deze gekruide clam variant.
Klik hier voor linguine recepten ‘
Spaghetti
Karakteristieken: Deze lange, ronde strengen zijn de meest populaire pastasoort in de Verenigde Staten. Spaghetti betekent “klein garen” en varieert van spaghettini (dunner), spaghettoni (dikker), bucatini (dikker en stro-achtig, met een holle kern), capellini (zeer dun) en engelenhaar (dunste). Spaghetti wordt traditioneel geserveerd met eenvoudige, dunne sauzen zoals olijfolie of marinara (tomatensaus).
Klik hier voor spaghettirecepten ‘
Fettuccine
Eigenschappen: Deze lange, platte linten zijn breder dan linguine maar dunner dan tagliatelle. Ze worden gemaakt door pastadeeg uit te rollen tot een vel en het in reepjes te snijden. Fettuccine Alfredo is waarschijnlijk het bekendste gerecht met deze noedel. De Alfredo saus is vernoemd naar een Romeinse restauranthouder en bedekt de strengen met een combinatie van room, boter en kaas.
Klik hier voor fettuccine recepten ‘
Rotini
Karakteristieken: De gedraaide spiraalvorm van deze pasta geeft gerechten, zoals pastasalades, een interessante textuur. Rotini is vergelijkbaar met fusilli, en kan ook worden vervangen door gemelli, een andere strak gedraaide pasta.
Klik hier voor rotini recepten ‘
Rigatoni
Karakteristieken: Deze grote, korte buizen, met groeven langs de zijkanten, worden traditioneel geserveerd met dikke vlees- en groentesauzen. Rigatoni kan over het algemeen door elkaar worden gebruikt met andere buisvormige pasta’s zoals penne (iets smaller, met schuine uiteinden) en ziti (middelgrote, gladde buizen).
Klik hier voor rigatoni recepten ‘
Orecchiette
Alternatieve naam: Orrechiette
Karakteristieken: Met hun komvormige vorm, zijn orecchiette (“kleine oren”) geweldig voor het vasthouden van een ragu of elke saus die is gemaakt met kleine groenten zoals erwten of gehakte spinazie.
Klik hier voor orecchiette recepten ‘
Rotelle
Alternatieve namen: Ruota of wagenwielen
Karakteristieken: De naam van deze pasta betekent “klein wiel” in het Italiaans. De ruimte tussen de spaken is perfect voor het opvangen van stukken vlees of groenten, zoals deze geroosterde aubergine, ricotta, en basilicum combinatie.
Klik hier voor rotelle recepten ‘
Macaroni
Alternatieve namen: Maccheroni, maccaroni
Karakteristieken: In het Italiaans is macaroni een algemene term die verwijst naar buisvormige pasta’s zoals penne en ziti. In de Verenigde Staten werd de term vooral gebruikt voor elleboogmacaroni, hier afgebeeld. De meest populaire versie is macaroni met kaas.
Klik hier voor macaronirecepten ‘
Voor al onze pastarecepten, zie onze database ‘