Eetbare bloemen zijn geen nieuw fenomeen, maar garnituren van verse bloemen hebben de neiging om diners te intimideren. Niemand is echt zeker of de bloemen zijn er voor decoratie of om te worden gegeten. En zelfs als ze worden gegeten, vragen eters zich vaak af of ze lekker zullen smaken of beter op het bord kunnen blijven liggen.
Er zijn verschillende eetbare bloemenbloesems die zowel vers als gekookt kunnen worden gegeten. Het wordt steeds gebruikelijker om eetbare bloemen in de supermarkt te kopen, maar het is gemakkelijk om je eigen bloemen te kweken. Bloemen zijn het lekkerst als ze snel na de oogst worden gegeten, dus het kweken van je eigen eetbare bloemen is nog zinvoller.
Het kweken van bloemen om op te eten is eigenlijk niet anders dan het kweken van bloemen om met je ogen van te smullen. Er zijn echter een paar voorzorgsmaatregelen die u zult willen nemen, evenals een paar trucs om ervoor te zorgen dat u de meeste smaak en schoonheid haalt uit de bloemen die u kweekt voor op uw bord.
Waarschuwing
- Eet bloemen alleen als u er absoluut zeker van bent dat ze eetbaar zijn. Het feit dat een bloem als garnering wordt gebruikt, wil nog niet zeggen dat ze eetbaar is.
- Nooit een bloem eten die is behandeld met een bestrijdingsmiddel dat niet is geëtiketteerd voor gebruik op levensmiddelen. Volg altijd de instructies op het etiket van het bestrijdingsmiddel voor het oogsten.
- Nooit bloemen eten van bloemisten, kwekerijen, of bermen.
Eetbare bloemen gebruiken in de keuken
Eigenlijk moeten eetbare bloemen worden geoogst in de koele, ochtenduren, wanneer ze nog vol met water zitten. Als u de bloemen niet onmiddellijk gaat gebruiken, snij ze dan met de steeltjes intact af en bewaar ze in water. U kunt ze ook bewaren in vochtig keukenpapier, in de koelkast.
Bedenk dat wanneer een bloem als eetbaar wordt vermeld, dit alleen de bloemblaadjes betreft. Verwijder voor het eten de stampers en meeldraden, evenals eventueel aangehechte kelkbladeren. Eetbare bloemen zijn lekkerder om te eten als u de bloemblaadjes aan gerechten toevoegt, in plaats van een hele bloem erin te gooien.
Voeg eetbare bloemen niet toe terwijl u aan het koken bent. Laat het tot het laatste moment wachten, zodat de bloemen hun textuur en kleur behouden. Dit geldt ook voor het toevoegen aan salades – strooi ze over de salade, nadat deze is omgeroerd. De smaak van eetbare bloemen varieert per seizoen en afhankelijk van de groeiomstandigheden.
The Spruce / Alyson Brown
Verscheidenheden van eetbare bloemen
Probeer een verscheidenheid van eetbare bloemen om uit te vinden wat uw verschillende gerechten aanvult.
- Borage: Bernagie heeft een komkommerachtige geur en smaak. De levendige blauwe bloemen zijn een opvallende aanvulling op een salade of een last minute garnering op gekookt voedsel.
- Calendula: (Dotterbloem) De bloemblaadjes doen het goed in gekookte en verse gerechten. Calendula wordt ook gebruikt als saffraanvervanger. De gele of oranje bloemblaadjes geven kleur en smaak aan voedsel wanneer ze fijngehakt en gesauteerd worden.
- Paardebloem: Iedereen is bekend met paardenbloemwijn, maar de bloemen zijn ook eetbaar en heel lekker als ze jong en zacht zijn. Er zijn veel gekweekte variëteiten die zijn ontwikkeld voor minder bittere smaak en meer gecontroleerde groei. Maar zelfs het zogenaamde “onkruid” in uw gazon kan worden gegeten, mits u er geen bestrijdingsmiddelen op hebt gebruikt.
- Daylily: De meeste mensen zijn verbaasd te horen dat Daylily bloemen eetbaar zijn. De bloemen worden vaak gevuld en bereid als pompoenbloesems.
- Gemigolds (Tagetes tenuifolia): ‘Lemon Gem’ en ‘Tangerine Gem’ Marigolds zijn de enige eetbare goudsbloemen. Zoals de namen al suggereren, hebben ze een citrussmaak, ook al ruik je geen citrusgeur. Trek de bloemblaadjes eraf en breek het bittere middenstuk af en verwijder het.
- Kruidenbloemen (Anijs Hyssop, Basilicum, Bijenmelisse, Bieslook, Cilantro, Dille, Venkel, Knoflook en meer): Veel kruidenbloemen zijn net zo lekker als het loof en aantrekkelijker. Voeg wat bloemblaadjes toe aan elk gerecht dat u al op smaak wilde brengen met het kruid.
- Nasturtium: Gemakkelijk te kweken, deze bloemen hebben een peperig tintje aan hen. De felle kleuren vormen geweldige accenten in salades, maar ze kunnen ook worden gebruikt om azijn of zelfs wodka te infuseren. De zaden kunnen worden ingemaakt en gebruikt in plaats van kappertjes.
- Viooltje: De hele bloem is eetbaar, kelk en al. Viooltjes hebben een milde, muntachtige smaak. De bloemen zijn goed te snoepen en vormen een mooie versiering op hor d’oeuvres en taarten.
- Pompoenbloesems: Alle pompoenbloemen zijn eetbaar, niet alleen courgette. Een populaire manier om ze te bereiden is door de bloesems met kaas te vullen en ze te bakken.
The Spruce / Alyson Brown