- Share
- Pin
- Tweet
- Yum
Authentieke Mandarijn Pannenkoeken die makkelijk thuis te maken zijn. Perfect om plakjes Pekingeend of BBQ-varkensvlees met groene uien, komkommer en hoisinsaus in te wikkelen, of te gebruiken bij uw favoriete moo shu-recept.
Een van mijn favoriete gerechten om te bestellen als ik uit eten ga in een Chinees restaurant zijn Pekingeendpannenkoeken. Zachte warme bloemige pannenkoekjes geserveerd met plakjes (hopelijk) krokant gevilde eend, groene uien, komkommer en hoisinsaus. Drie heerlijke happen en ik heb er met gemak een verslonden en ben op naar de volgende.
De pannenkoeken die geserveerd worden heten Mandarin Pancakes, of Moo Shu Pannenkoeken. Ze verschillen sterk van de pannenkoeken die we gewoonlijk als ontbijt eten. Er wordt geen ei of melk gebruikt, en ze zijn gemaakt van deeg, niet van een nat mengsel dat in een pan wordt gegoten.
Ik vind het heerlijk dat Mandarijn Pannenkoeken worden gemaakt van basisproducten uit de voorraadkast, of moet ik zeggen basisproducten. Het is eigenlijk gewoon bloem en kokend water, met een snufje zout erbij. Eenvoudiger kan het niet.
Zoals hierboven vermeld zijn ze een hoofdgerecht bij Pekingeend, maar thuis maak ik ze meestal om te eten met BBQ-varkensvlees. Op dezelfde manier geserveerd, maar BBQ pork is veel makkelijker thuis te maken dan Peking eend.
Ik heb een geweldig Chinees BBQ pork recept op Belly Rumbles, waar we hebben gekeken naar alle verschillende manieren waarop je het kunt maken. Is een heerlijke om te controleren als u wilt uw eigen BBQ varkensvlees te maken. Deze pannenkoeken kunnen ook gebruikt worden met mijn Moo Shu Pork recept.
Wanneer ik niet mijn eigen BBQ varkensvlees maak, haal ik voor een makkelijke maaltijd thuis gewoon een Peking eend of wat BBQ varkensvlees bij mijn lokale Chinese chop shop. Chop shop? Oke, ze zijn meer correcter noemen een BBQ vlees winkel. Maar hey, als er een man met een groot hakmes allerlei BBQ vlees op een grote houten snijplank hakt, hoe moet ik het anders noemen!
Tussen ons, ik word altijd vreemd aangekeken als ik vraag of ze mijn eend of varkensvlees niet willen hakken. Ik heb ook een groot hakmes dat ik graag gebruik. Ik heb mijn hakmesfetisj een paar weken geleden gedeeld op mijn Chinese komkommerrecept.
We hebben vastgesteld dat ze worden gemaakt met basisingrediënten, maar zijn ze gemakkelijk te maken? Vrijwel, maar wees voorzichtig met het deeg nadat je het kokende water hebt toegevoegd, want het is nog heet als je het hebt gemengd en je het deeg begint te kneden. Het andere lastige punt, of moet ik zeggen truc, is wanneer je twee van de pannenkoeken samen rolt om te bakken.
Je maakt Mandarin Pancakes door de bovenkant van een deegbal rijkelijk in te vetten en dan een andere deegbal bovenop de ingeoliede bal te drukken. Eenmaal uitgerold worden ze aan beide kanten gebakken in een pan. Wanneer ze afgekoeld genoeg zijn om te hanteren, trek je de twee pannenkoeken uit elkaar. Aan de ene kant is de pannenkoek zacht, aan de andere kant zijn ze gaar.
Dit recept maakt een flink aantal pannenkoeken, maar maak je geen zorgen, je kunt de restjes invriezen. Wikkel ze goed in plasticfolie en doe ze vervolgens in een zakje met een rits en verwijder zoveel mogelijk lucht. Ik doe dit om vriesbrand te voorkomen.
Ik hoop dat u van deze authentieke Mandarijn Pannenkoeken geniet, of het nu met varkensvlees of met eend is.
Sara xxx
Mandarijn Pannenkoeken voor Peking Eend of BBQ Varkensvlees
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes gewone bloem
- ▢ snufje zout
- ▢ 1 frac13; kopjes kokend water
- ▢ 1 eetlepel plantaardige olie
Instructies
-
Plaats de bloem in een grote kom.
-
Giet kokend water op de bloem en meng goed met een vork.
-
Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het deeg een consistente textuur heeft en enigszins plakkerig is (maar niet aan uw handen kleeft). Het kan nodig zijn bloem toe te voegen.
-
Vorm het deeg tot een bal, bestuif met bloem en dek af met plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten.
-
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed nog een paar keer tot het deeg glad is.
-
Vorm het deeg tot een blok en verdeel het in twee stukken. Wikkel één stuk in plasticfolie terwijl u aan het andere werkt.
-
Rol het deeg op tot een stam van 3,5 cm dik. Snijd de boomstam in stukjes van 2 cm.
-
Werk met twee stukjes deeg tegelijk. Bedek de rest van het deeg met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
-
Doe plantaardige olie in een kommetje. U hebt ook een bakkwastje nodig.
-
Rol van twee stukken deeg een bal. Druk elke deegbal plat zodat er twee ronde schijven ontstaan.
-
Borstel de bovenkant van een van de deegschijven volledig in met plantaardige olie. Leg de andere deegschijf boven op de met olie ingesmeerde schijf.
-
Druk de bovenste schijf naar beneden op de met olie ingesmeerde schijf. Rol ze vervolgens met een deegroller uit tot een dubbele pannenkoek van 13-15 cm (5-6 inch).
-
Borstel elke kant van deze dubbele pannenkoek met een beetje bloem en dek af met plasticfolie. Ga verder met de rest van de deegschijven.
-
Nadat u alle pannenkoeken hebt uitgerold, zet u een koekenpan met een zware antiaanbaklaag op een matig vuur.
-
Leg een pannenkoek in de pan en bak deze ongeveer 30 seconden tot er lichtbruine vlekken verschijnen op de kant van de pannenkoek die wordt gebakken. Draai de pannenkoek om en laat de pannenkoek aan de andere kant gaar worden. Elke pannenkoek heeft ongeveer 1 minuut nodig om te bakken.
-
Haal de pannenkoek van het vuur en laat hem langzaam afkoelen. Wanneer de pannenkoek is afgekoeld, trekt u hem uit elkaar zodat er twee pannenkoeken ontstaan.
-
Leg ze op een bord, dek af en ga verder met de rest van de pannenkoeken.
-
Als alle pannenkoeken gaar zijn, herhaalt u het hele proces met het overgebleven deeg.
-
Serveer met pekingeend of BBQ-varkensvlees.
Noten
Als u ze een paar uur of een dag van tevoren maakt, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast. Om ze te serveren kunt u ze enkele seconden afgedekt in de magnetron opwarmen of 3-5 minuten in een bamboestomer leggen. Serveer direct.
Pannenkoeken kunnen tot 1 maand in de vriezer worden bewaard. Om opnieuw te verwarmen, plaatst u ze 3-5 minuten in een bamboestomer zodra ze ontdooid zijn.
Voeding
- Share
- Pin
- Tweet
- Yum