Blijvend op datum

Aardbeien zijn om allerlei redenen populair. Deze hartvormige vruchten barsten van smaak en zijn veelzijdig te gebruiken, zonder dat het gehemelte uitgeput raakt.

Bij het inslaan van een voorraadje is de belangrijkste vraag die je jezelf moet stellen: “hoe lang zijn aardbeien houdbaar?

Weten hoe lang ze houdbaar zijn, bepaalt hoe u uw kratten aardbeien gebruikt, opslaat en bewaart.

Moeten aardbeien gekoeld worden?

Want aardbeien zijn zeer bederfelijk, maar door ze te koelen wordt hun houdbaarheid nog wat verlengd. Dus, ja! Ga je gang en zet ze in de koelkast.

Of ze nu heel zijn of in plakjes, hier zijn een paar trucs om aardbeien langer houdbaar te maken in de koelkast:

• Dompel de aardbeien in een oplossing van water en witte wijnazijn (1 deel azijn op 7 delen water). Dit maakt losgekomen aarde los en doodt schimmels of bacteriën.
• Bij aankoop, bewaar de originele gebruikte containers. Ze zijn gewoonlijk geperforeerd om luchtcirculatie mogelijk te maken. Zo blijven de vruchten droog.
• Als u uw eigen geoogste vruchten gebruikt, bekleed dan een bak met keukenpapier. Schik de aardbeien netjes. Dek de bak losjes af om condensatie te voorkomen. Het papieren handdoek helpt ook bij het absorberen van condensatie of vocht.
• Aternatief, plaats de aardbeien in geperforeerde bruine zakken.
• Plaats de containers of zakken aan de achterkant van de koelkast die koeler is dan de voorkant.

Goed gekoelde aardbeien blijven tot 7 dagen goed.

Aan de andere kant, als u vers geoogste bosjes aardbeien hebt, kunt u ze tot 2 dagen op het aanrecht laten staan.

Gebruik houten bolletjes of kistjes die goed zijn voor de luchtcirculatie. Bescherm ze echter tegen fruitvliegjes, ongedierte, direct zonlicht en warmtebronnen.

Zijn aardbeien bedorven in de koelkast?

Absoluut! Aangezien aardbeien zacht van textuur zijn, moet u vermijden ze in een bakje te proppen. Dit veroorzaakt gemakkelijk kneuzingen die het bederf versnellen.

Hoe lang zijn aardbeien houdbaar als ze eenmaal gesneden zijn?

Niet lang! Door het snijden drogen ze snel uit.

Om gesneden aardbeien te bewaren:

• besprenkel de gesneden kant met citroensap.
• Plaats de plakjes in afsluitbare bakjes voor maximaal 3 dagen.

Hoe lang zijn aardbeien houdbaar (in de vriezer)

Snijden of heel, aardbeien zijn goed houdbaar als ze ingevroren worden. U kunt aardbeien op verschillende manieren invriezen.

Hier leest u hoe u aardbeien met suiker kunt invriezen:

Methode 1 – Suikersiroop pakket

• Bereid suikersiroop door water en suiker te koken in een verhouding van 1:4 (1 kopje water op 4 kopjes suiker) of elke hoeveelheid die u wenst.
• Laat het mengsel koken en laat het volledig afkoelen.
• Verpak schone aardbeien in vriezer-vriendelijke containers.
• Giet de koude siroop in elke container, zorg ervoor dat de vruchten goed bedekt zijn.
• Laat voldoende ruimte over vanwege de uitzetting tijdens het invriezen.
• Etiketteer en vries in.

Methode 2 – Droge Suiker Rub

Gebruik hele, in plakjes gesneden of gepureerde aardbeien. Deze methode werkt echter ook goed bij het invriezen van aardbeienpuree.

• Meng de vruchten met citroensap voordat u ze met suiker bestrijkt. Dit voorkomt oxidatie.
• Dek de aardbeien royaal in met suiker.
• Als u puree gebruikt, giet ze dan in individuele vormpjes en vries ze flitsend in. Als u hele of gesneden aardbeien gebruikt, schikt u de gecoate stukken op een beklede bakplaat en vriest u ze in.
• Als ze eenmaal bevroren en hard zijn, doet u ze in luchtdichte zakken of plastic bakjes.
• Etiketteer ze en vries ze in.

Suiker helpt om de smaak te behouden, geeft de vruchten zoetheid en voorkomt vriesbrand.

Wanneer ze goed ingevroren zijn, blijven ze tot 12 maanden goed.

Hoe aardbeien in te vriezen zonder plastic

De meeste bewaarartikelen zijn van plastic gemaakt. Het is niet alleen goedkoop, het is ook gemakkelijk verkrijgbaar. Als u echter milieubewust bent, hebt u andere opslagmogelijkheden. Deze omvatten:

• Wikkel het bevroren fruit in stevige folie. Verdeel ze in kleine porties.
• Bewaar bevroren fruit in diepvriesvriendelijke schalen.
• Gebruik glazen potten.

Worden aardbeien papperig na het invriezen?

Factoren die de kwaliteit van aardbeien na het invriezen beïnvloeden, zijn onder andere:

1. De gebruikte vriestechniek. De vriestechniek geldt voor hele ingevroren aardbeien. Kies daarom voor het invriezen van hele vruchten stevige, ongeschonden exemplaren. Vermijd het invriezen van overrijpe aardbeien. Doop ze daarnaast in citroensap om de kleur te behouden en oxidatie te voorkomen.
2. Gebruikte bewaarverpakkingen. Kies voor luchtdichte zakjes of bakjes voor een optimaal resultaat. Knijp overtollige lucht uit voordat u de containers verzegelt.
3. Vriestemperaturen. Altijd een constante temperatuur van 0° en lager aanhouden.

Hoe conserveren

Maken van conserven zoals jam, gelei, marmelade

Het maken van conserven is een vrij eenvoudig proces, zolang u de verhoudingen van de ingrediënten in acht neemt.

• De traditionele manier om jam te maken bestaat erin het hele fruit in suiker en water te koken tot het mengsel gereduceerd is tot een gel, dik, zeer geconcentreerd mengsel.
• Dit kan enkele uren duren omdat aardbeien niet genoeg pectine hebben, die verantwoordelijk is voor de gel-achtige textuur. U kunt ook in de handel verkrijgbare pectine toevoegen om de tijd te bekorten.
• Als het mengsel is afgekoeld, giet het dan in gesteriliseerde potten en bewaar ze.
• Aan de andere kant, als u gelei maakt, gebruikt u aardbeiensap en suiker, in plaats van het hele fruit. Gebruik dezelfde procedure als voor jam. Het eindresultaat is een heldere, geleimassa. Gebruik aardbeiengelei bij het maken van snoep of kauwgom.

Dehydrateren

Drogen of dehydrateren is een andere goede manier om de houdbaarheid van aardbeien te verlengen.

De veiligste manier is het gebruik van een dehydrator, omdat de bessen dan ingesloten en onder een gecontroleerde temperatuur blijven.

Gebruik gesneden of gepureerde aardbeien.

Verdeel of giet ze op beklede bakplaten. Goed uitspreiden om ze goed te laten drogen.

Wanneer ze goed gedroogd zijn, zijn ze leerachtig en bros. Er is ook geen zichtbaar vocht in het vruchtvlees wanneer ze worden doorgesneden.

Opslaan in mason potten, op een koele, droge plaats, bij voorkeur op 60℉ (15℃).

Gebruik zelfgedroogde aardbeien binnen 1 jaar.

Hoe houd je aardbeien langer vers?

1. Voor het bewaren niet wassen. Vermijd elk contact met vocht om de groei van schimmel te voorkomen. Deze vruchten zijn ook poreus, dus zullen ze elk vocht of water opnemen en binnen de kortste keren bederven.
2. Bewaar de groene bladeren en steel zo lang mogelijk. Houd ze ook droog.
3. Minimaliseer het knijpen of kneuzen van de vrucht op welke manier dan ook, omdat dit het rotten verergert.
4. Ben op de uitkijk voor een bedorven aardbei tussen een bos aardbeien en verwijder deze onmiddellijk. Dit voorkomt dat het rot zich uitbreidt.
5. Voor gesneden stukken altijd met citroen- of limoensap bestrijken. Dit voorkomt oxidatie en verschrompeling.

Gebruiken

Er zijn talloze manieren waarop u deze decadente, pittige vruchten goed kunt gebruiken:

• Blengen in smoothies.
• Maken van jam, gelei, conserven en conserven. Aardbeienjam is een veel voorkomende delicatesse in talloze huishoudens.
• Eten in zijn geheel of dippen in gesmolten chocolade.
• Voeg toe aan fruitsalades.
• Gebruik in babyvoedingpuree.
• Verwerk in zoet gebak, zoals taarten. Ze worden ook gepureerd en gebruikt in sauzen om over taarten en gebak te sprenkelen.
• Bereid diverse zoete lekkernijen, snoepjes en kauwgom.
• Extraheer als smaakstof die in de culinaire kunsten wordt gebruikt om smaak te geven aan yoghurt, melk, thee, sappen, compotes, energiedranken en kleurstoffen voor levensmiddelen.
• In cosmetica en schoonheid. Gepureerd of geëxtraheerd aroma wordt toegevoegd aan gezichts- en lichaamscrèmes en lotions. Niet alleen geeft het een zoete geur af, de vrucht wordt zeer gewaardeerd om zijn rijke vitaminen en antioxidanten die de huid ten goede komen.
• Gebruik in baksels. Bakrecepten omvatten zandkoekjes, cakes, scones en koekjes. Aardbeien worden ook gebruikt als topping voor andere desserts. Ze worden ook gepureerd en toegevoegd aan glazuur en icings.

Hoe weet je of aardbeien bedorven zijn?

Hier leest u hoe u bederf kunt herkennen:

1. Zichtbare schimmel op de schil of steeltjes is een duidelijke aanwijzing voor bederf. Kijk uit naar witachtige of grijzige schimmel. Gooi de vruchten onmiddellijk weg.
2. Verkleuringen op de schil of het vruchtvlees. Zwarte of donkerbruine vlekken betekenen meestal dat er sprake is van bederf.
3. Pikante geur. Rotting wordt meestal gekenmerkt door een ongewone geur. Kijk uit naar een penetrante geur.
4. Mushy en verschrompelde textuur is ook een indicatie van bederf.

Laatste

Geniet van de ontelbare gebruiksmogelijkheden van aardbeien door ze voorzichtig te behandelen. Probeer de verschillende bewaartechnieken uit om de houdbaarheid te verlengen, zodat u het hele jaar door van aardbeien kunt genieten.