- Share
- Tweet
- Pin
Dit is een recept dat bij mij thuis altijd als een traktatie wordt beschouwd, met dezelfde ijver als een dessert, ook al is het maar een brood. Het is een variatie op de schoffelcake van mijn moeder, die vaak hetzelfde beslag mixte en er dropkoekjes van maakte. Toen ik mijn schoonfamilie voor het eerst schoffelcake voorzette, heet uit de oven met royale porties zelfgemaakte appelboter, verklaarden zij het een hit. Ze hielden van de knapperige buitenlaag en de zachte binnenkant. Maar toen ik de volgende dag dropkoekjes voor hen maakte (hetzelfde recept, zo bereid dat er meer van het knapperige deel is), verzekerden ze me dat de dropkoekjes met appelboter hun nieuwe favoriet waren.
Hoe cake recepten variëren sterk. Veel mensen maken het met maïsmeel of gebruiken meer traditionele bereidingswijzen (het daadwerkelijk koken op een schoffel). Zo nu en dan reageert een lezer op een recept en zegt dat het gewoon niet is zoals dat van hun moeder. Soms gaan ze zelfs zo ver dat ze me vertellen dat ik iets helemaal verkeerd doe, omdat het recept op de een of andere manier afwijkt van hoe hun moeder het deed. Het zijn deze opmerkingen die me het meest opvallen omdat mijn hart gewoon pijn doet voor de mensen die ze zeggen. Ik begrijp dat er veel meer achter zit dan ingrediënten en bereidingswijzen.
“Het is niet zoals bij mama” gaat niet zozeer over het missen van het eten als wel over het missen van de persoon.
Ik voel me net zo, ook al heb ik het geluk dat ik mijn moeder nog bij me heb. Zij was het die me leerde koken en als gevolg daarvan kook ik precies zoals zij doet. Iedereen zou een gerecht van mama naast een van mij kunnen proeven en geen enkel verschil zien. Toch is mijn kookkunst voor mij gewoon niet die van mama.
Ik wil één ding zo duidelijk mogelijk stellen: Hoe je mama het maakte is de juiste manier. Niemand zal ooit voor je koken zoals je Mama deed en ik ben hier zeker niet om het te proberen. Maar op dezelfde manier, Southern Plate is een bijzondere website gerund door een bijzonder persoon en als gevolg daarvan, wanneer ik u een recept breng ik ga om het te brengen aan u hoe Mijn Mama maakte het, dat is de enige juiste manier voor mij.
Ik weet hoeveel een Mama kan betekenen voor een persoon en ik hoop dat ik kan helpen terug te brengen sommige van die herinneringen van tijd tot tijd, misschien door u te vertellen een beetje van mijn jeugd of mijn moeder’s jeugd die u herinnert aan je eigen op een bepaalde manier. Ik hoop dat wanneer dit gebeurt dat het een glimlach op je gezicht brengt en bovenal hoop ik dat wanneer je een recept van een van jou of mijn geliefden maakt, dat het helpt om weer een beetje van hun geest in je keuken te brengen.
Jouw mama zal altijd een betere kok zijn dan jij, ik, Martha of Julia. There was never any competition.
Aan het eind van dit bericht in de comments, zou ik het heel leuk vinden als je herinneringen deelt over je mama’s en hoe ze voor je kookten. Vertel me over het hart van je moeder, haar gevoel voor humor, de lessen die ze je gaf, of over hoe goed je je voelde toen ze haar armen om je heen sloeg.
Het belangrijkste is dat je me vertelt hoe jouw moeder het precies goed deed.
Voor dit heb je nodig: Zelfrijzend bakmeel, plantaardig bakvet en melk.
Is het niet verbazingwekkend dat de beste zuidelijke recepten de minste en eenvoudigste ingrediënten bevatten?
Denk eens aan alle voedselkanalen en dure kookboeken die “snel en gemakkelijk” aanprijzen en een ingrediëntenlijst van een kilometer lang hebben!
We hoeven alleen maar naar vroeger te kijken, toen mensen gebruikten wat ze voorhanden hadden.
Als je wilt weten hoe je zelfrijzend bakmeel maakt, ga dan naar mijn pagina met veelgestelde vragen.
Neem nu je lelijkste bakplaat, eentje met een lipje aan de randen, en giet er wat plantaardige olie op.
Nou net genoeg om de bodem te bedekken.
Kent u die lelijke bakplaat die u hebt en die u niet gebruikt als er bezoek komt? Dat is degene die we hiervoor willen. De mijne is zo oud en lelijk dat ik het met folie heb bedekt zodat je het niet zou zien! Zegen zijn kleine hartje, maar het is een werkpaard van een pan! Normaal bedek ik mijn pan niet met folie, dus voel je niet verplicht.
Plaats die bakvorm in je oven terwijl hij voorverwarmt om de olie goed heet te krijgen.
Maat je bloem af in een kom.
Voeg je vet toe.
Snijd het bakvet in de bloem door het herhaaldelijk met een vork aan te drukken en een beetje te roeren.
Ik heb al eerder gezegd dat je hiervoor een mooie deegsnijder kunt kopen, maar ik vind een vork met lange tanden net zo goed werken en dan heb ik niet nog iets meer om bij de les te houden. Simpel is beter hier bij Bountiful.
Het ziet er zo uit als je klaar bent.
Giet nu je melk erbij.
Ik heb het allerlaatste beetje melk gebruikt dat ik had voor deze dropkoekjes! Ik heb het de laatste tijd zo druk gehad dat ik geen tijd had om boodschappen te doen.
Roer het door tot je een beslag hebt dat net iets zachter is dan gewoon koekjesbeslag.
Het zal klonterig zijn, maar dat is helemaal prima, dus maak je er niet druk om.
Katy noemt ze “grumpy biscuits” vanwege hoe ze eruit zien als ze gebakken zijn.
Maar ze eet ze wel graag!
Giet de koekjes met een grote lepel op een verwarmde bakplaat.
De olie moet heet genoeg zijn om een beetje te knetteren als je het beslag toevoegt.
Kantel de pan nu een beetje totdat er wat van de verwarmde olie in de hoek komt en schep een beetje van die olie over elk koekje.
Dit zorgt voor lekker knapperige bovenkantjes!
Hier zijn onze dropkoekjes klaar om te gaan.
Deze zijn vrij groot en dit recept maakte er uiteindelijk acht van.
Als je ze iets kleiner maakt, zou je er een dozijn kunnen maken.
Bak ze op 425 tot ze goudbruin zijn, 10-15 minuten.
Drop Biscuits
Ingrediënten
- 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1 kopje melk
- 1/2 kopje plantaardige shortening
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425. Giet een dun laagje olie op de bodem van een grote bakpan en plaats in de oven om te verwarmen.
-
Snijd het bakvet goed door de bloem. Giet de melk erbij en roer tot het nat is – voeg indien nodig iets meer melk toe.
-
Dump met grote lepels op een goed verwarmde pan en schep een beetje hete olie over elke lepel.
-
Bak tien tot vijftien minuten of tot het bruin is.
Voeding
Probeer ook zeker het originele recept! Klik hier.
wanneer gedeeld met anderen – wordt het een picknick!
Ingezonden door Southern Plate lezeres, Kathi.
Om uw positieve of motiverende citaat in te zenden (of om een hele hoop meer te lezen!), klik hier.
Wilt u een e-mail van me krijgen elke keer als ik iets nieuws op Southern Plate plaats? Dat kan door u aan te melden!
Klik hier om u aan te melden. Let op: Niemand anders dan ik heeft of zal ooit toegang hebben tot deze e-mails.