Een romige vulling gemaakt met kip taco smaken wordt verspreid over een zachte bloem tortilla en opgerold om de lekkerste Mexicaanse pinwheels ooit te maken!
Deze Mexicaanse pinwheels zijn perfect voor ELK feestje of get together! Gemaakt met heerlijke kip taco smaken, ze zijn een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen!
Het is feest!! Oké, misschien niet echt feest, maar één hap van deze Mexicaanse pinwheels en je denkt dat er een feest aan de gang is! Ik heb deze gegeten bij mijn schoonfamilie, en mijn schoonmoeder had ze gemaakt. Net als ik houdt ze van koken, dus natuurlijk hadden we het over het eten, en ze zei dat ze dit recept had gevonden op de site van Old El Paso. Nadat ik het had bekeken en er zelf wat aan had gesleuteld, creëerde ik pure heerlijkheid!
Ik hou van veel koriander, dus als je geen grote fan bent, kun je de hoeveelheid gerust naar eigen smaak aanpassen. Als bonus zijn ze helemaal niet pittig (dat hebben we gemerkt), dus zelfs de kinderen kunnen snoepen van deze Mexicaanse pinwheels! Je kunt ook experimenteren met tortilla’s met een andere smaak… bijvoorbeeld spinazie? Ik wist dat mijn kinderen nooit een groene tortilla zouden eten, dus ik heb het niet eens geprobeerd.
Over kinderen gesproken, als je die hebt, zijn ze deze zomer al van school af? Mijn oudste (de enige die nog naar school gaat) is al meer dan twee weken vrij en we zitten al in het stadium van “ik verveel me”. Goeie genade. Na ongeveer de derde keer dat ik haar dat hoorde zeggen, begeleidde ik haar naar de keuken om me te helpen de tortilla’s voor deze pinwheels te rollen… verveling opgelost!
Gelukkig zijn beide kinderen ingeschreven in een leuk zomerkamp via de kleuterschool van mijn zoon… dus ze zijn helemaal ondergedompeld in dat en alle verschillende leuke activiteiten en uitstapjes te gaan, in plaats van loungen rond het huis te staren naar de tv of klagen lol.
Okay, terug naar deze pinwheels lol. Hoewel ze PERFECT zijn voor een feestje, zijn ze ook leuk als middagsnack of als avondeten (ik maak ze graag met een salade… deze is mijn favoriet!). Er is zoiets belachelijk leuks aan het eten met je handen, is het niet?
Ik denk dat deze Mexicaanse pinwheels vrij geweldig zijn zoals ze zijn, maar als je op zoek bent naar andere toevoegingen of toppers, hier zijn enkele geweldige opties:
- fijngehakte jalapeños (vers of uit blik)
- geroosterde poblanos
- gehakte gesauteerde uien
- gekookte kleine maïskorrels
- sprenkel er zure room overheen (of Mexicaanse crema)
- schep er wat guacamole overheen voor je gaat eten (probeer deze eens!
- experimenteer met een andere verhouding tussen zure room en roomkaas (hoe meer zure room je gebruikt, hoe “natter” de vulling zal zijn)
Zoals bij de meeste pinwheels moet je de tortilla’s, nadat je ze hebt opgerold, even in de koelkast koelen (de hele rolletjes), zodat ze steviger worden. Anders, als je ze gaat snijden, worden ze gepureerd en vallen ze uit elkaar… absoluut geen pretje! Oh, en een scherp kartelmes maakt het snijden van de 1 inch stukken een koud kunstje! Ik gebruikte mijn broodmes, wat waarschijnlijk overkill was… maar laten we eerlijk zijn, het was het enige schone gekartelde mes, want ik. haat. afwassen. Daar kan ik niet alleen in zijn, toch jongens? 😉
Ik hoop echt dat jullie deze allemaal eens proberen… of het nu voor een feestje, cookout, snack of diner is… ik denk echt dat jullie ze net zo lekker zullen vinden als wij dat zeker doen!
Chicken Taco Mexican Pinwheels
Ingrediënten
- 12 oz roomkaas, zacht gemaakt op kamertemperatuur – (mijn pakjes zijn 8oz, dus ik heb anderhalf pakje gebruikt)
- 1/2 kop zure room
- 2 kopjes geraspte kip – **zie recept notities hieronder
- 5 eetlepels taco-kruiden – (kies uw favoriet)
- 1 1/2 kopjes geraspte Mexicaanse kaas
- blikje tomatenblokjes met groene chilipepers, zeer goed uitgelekt
- 1 1/2 theelepel knoflook, fijngehakt
- 5 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 3/4 – 1 kopje koriander, fijngehakt – (pas aan naar eigen smaak)
- 8 burrito maat bloem tortilla’s
- vers gehakte koriander, voor garnering – optioneel
Instructies
-
Combineer alle ingrediënten in een grote mengkom en roer tot het goed gecombineerd is.
-
Leg een tortilla van bloem op het werkvlak en verdeel ongeveer 1/4 kop (de hoeveelheid verschilt per persoon) gelijkmatig over de tortilla, met een rand van 1,5 tot 2,5 cm rondom.
-
Begin onderaan de tortilla (het dichtst bij u) en rol de tortilla strak op naar de bovenkant, als een sigaar. Leg de rol met de naad naar beneden op de voorbereide pan.
-
Herhaal dit met de resterende tortilla’s en leg ze 30 minuten tot enkele uren in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
-
Snijd de rol met een scherp, gekarteld mes in pinwheels van 2,5 cm en serveer.
Video
Tips van de kok
- De bereidingstijd van het recept is exclusief de koeltijd, aangezien die van persoon tot persoon verschilt.
- Als u een restje vulling overhoudt, kunt u dit (in een afgesloten zak of luchtdichte verpakking) maximaal 2 maanden invriezen
- GESCHROTEERDE KIPPEN AANBEVELINGEN:
- Tequila Lime Kip – koken zoals beschreven, dan versnipperen (dit geeft de beste smaak)
- Restje gekookte kip uit een ander recept
- Rotisserie kip
- Kip uit blik (dit is de makkelijkste optie, maar niet de beste smaak)
Als u de portiegrootte van het recept wijzigt, zal de receptenplugin de ingrediëntwaarden voor u wijzigen, maar de geschreven instructies worden NIET gewijzigd; deze worden handmatig toegevoegd en zijn niet onderworpen aan een schuifbalk/knop. Je zult die vermenigvuldiging moeten extrapoleren naar alle hoeveelheden die in de instructies worden genoemd.
