Ik was laatst in de supermarkt en vond Peppermint Crunch Junior Mints – ze smeekten om in mijn karretje te springen. Ik kocht een paar dozen en besloot er een vakantiekoekje van te maken. Het sneeuwde op zaterdag, wat mijn excuus was om in mijn pyjama te blijven, de kerstmuziek aan te zetten en de hele dag te bakken. Josh en Caleb hielpen me bij mijn bakavonturen – we haalden de Peppermint Crunch Junior Mints tevoorschijn en creëerden een nieuw koekje voor de feestdagen-Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies.
In deze chocolate chip cookies zitten een paar Peppermint Crunch Junior Mints verstopt. Ik besloot de koekjes nog feestelijker te maken door er gemalen zuurstokjes bovenop te doen. Ik heb elk koekje voor het bakken bestrooid met zeezout, want ik hou van een lekkere zoute kick in mijn koekjes.
Ik heb deze koekjes in jumbo-formaat gemaakt door mijn muffinvorm te gebruiken. Als je geen muffinvorm hebt, raad ik je ten zeerste aan er een te kopen. Misschien kun je de Kerstman vragen:) Je kunt er muffins in bakken, maar ik gebruik de pan meestal om reuze koekjes te maken. Je kunt deze koekjes ook op normale grootte maken, rol ze gewoon tot balletjes en leg ze op een koekjesvel. Hoe dan ook worden het lekkere koekjes.)
De Peppermint Crunch Junior Mints smolten door de koekjes en zorgen voor een lekkere muntverrassing. De zuurstokken maakten de koekjes mooi en zorgden ook voor een lekkere muntsmaak. Als u op zoek bent naar een nieuw vakantiekoekje om dit jaar te bakken, probeer dan deze Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies. Ze zijn heerlijk om mee te nemen naar een koekjesbeurs, om cadeau te geven, of om zelf op te eten.
Vanaf deze week doen we een paar leuke weggeefacties voor de feestdagen. Alle giveaways zullen verschijnen op onze “On the Side” pagina, dus zorg ervoor dat u onze RSS feed volgt. Je wilt het niet missen, we hebben een aantal geweldige weggeefacties gepland! Yahoo!
kerst
Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 3/4 kopjes bloem voor 1 1/2 theelepel zuiveringszout
- 3/4 theelepel zout
- 1 kop ongezouten boter op kamertemperatuur
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 kop lichtbruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 1/2 eetlepel vanille-extract
- 1 1/2 kop chocoladestukjes
- 2 dozen 3.5 oun Peppermint Crunch (pepermuntcrème)
- 2 dozen 3.5 oun Peppermint Crunch (pepermuntcrème)
- 2 dozen 3.5 oun5 ounce Peppermint Crunch Junior Mints
- 6 grote zuurstokken geplet
- Zeezout om op de koekjes te strooien
Instructies
-
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Als u reuzenkoekjes maakt, spuit u een muffinvorm in en zet u die even apart. Als u koekjes van normale grootte maakt, bekleed dan een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakmat en zet deze opzij.
-
2. Klop in een grote kom de bloem, het zuiveringszout en het zout door elkaar. Zet opzij. Roer in een grote mengkom de boter en de suikers tot een glad mengsel. Klop de eieren en vanille erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Roer de chocoladestukjes erdoor.
-
3. Maak reuzenkoekjes door ¼ kopje deeg uit te scheppen en het deeg met uw handen plat te drukken. Leg 3 Peppermint Crunch Junior Mints op het deeg en wikkel het deeg rond de snoepjes. Zorg ervoor dat ze bedekt zijn. Druk het deeg in de muffinvormpjes. Strooi fijngehakte stukjes zuurstok en zeezout over elk koekje. Om koekjes van normale grootte te maken, doe je 1 Peppermint Crunch Junior Mint in ongeveer 1 eetlepel koekjesdeeg. Vorm er een bal van en rol die in de stukjes zuurstok. Leg de koekjes op de bakplaat en bestrooi ze met zeezout.
-
4. Bak de reuzenkoekjes 10-13 minuten, tot de randen net goudbruin beginnen te worden. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen in de muffinvorm en leg ze op een rooster. Bak koekjes van normale grootte 8-10 minuten, of tot de randen net goudbruin beginnen te worden. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een koelrek.
Heb jij dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod
Als je deze Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies lekker vindt, vind je ze misschien ook lekker:
- Double Chocolate Peppermint Crunch Cookies van The Novice Chef
- Chocolate Peppermint Crinkle Cookies van Bakers Royale
- Peppermint Marshmallow Surprise Cookies van Barbara Bakes
- Chocolate Peppermint Crunch Cookies van Two Peas and Their Pod