Dit kip Biryani recept is een van de meest gevraagde lezersrecepten en ik ben zo enthousiast om het vandaag met jullie te delen. Sappige, sappige stukjes kip worden gekookt in een yoghurt marinade en dan gelaagd met knapperige uien, koriander, munt en basmati rijst om je een gerecht te geven waar de hele familie van zal genieten. Ik heb het proces stap voor stap uitgelegd en een receptvideo voor deze kip biryani gemaakt, zodat je deze biryani in restaurantstijl thuis kunt maken!
Ik moet 100% eerlijk tegen jullie zijn. Ik had nog nooit kip biryani gemaakt voordat ik besloot dit recept te delen. En ik raakte overtuigd omdat zo velen van jullie hebben gevraagd om een legitiem/authentiek biryani recept.
En wij zijn biryani liefhebbers. Meestal schapenvlees, maar deze kip biryani heeft ons echt van gedachten doen veranderen.
De eerste keer dat ik het probeerde, was ik nerveus, want het leek zo moeilijk en ontmoedigend en het leek alsof er een gaziljoen stappen waren. Dus ik haalde diep adem en besloot om ze voor u uit te splitsen.
- Marineren voor kip Biryani
- Gebakken uien en Basmatirijst
- Stappen in het maken van Kip Biryani
- Kip Biryani Recept Video
- De beste Kip Biryani (Stap voor stap video recept)
- Ingrediënten
- Bruine Uien (Noot 1)
- Kip Marinade:
- Saffraan:
- Gekookte Rijst (70% gekookt):
- Overige Biryani Ingrediënten:
- Om te serveren:
- Instructies
- Video
- Notes
- Voeding
Marineren voor kip Biryani
Deze Hyderabadi kip Biryani krijgt veel van zijn smaak van de marinade. We gebruiken yoghurt als malsmaker, en gebakken uien (birista), tomatenpuree, chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, garam masala en zout om de kip op smaak te brengen. Het is belangrijk om de kip minstens twee uur of een nacht te marineren voor de maximale smaak. Ik geef er de voorkeur aan alleen kippendijen en -poten te gebruiken voor kip biryani, omdat deze het sappigst zijn en niet droog worden terwijl de biryani kookt.
Gebakken uien en Basmatirijst
Gebakken uien zijn een belangrijk ingrediënt hier, en het is belangrijk om dit goed te doen. Uien worden in plakjes gesneden en dan op een matig vuur in olie bruin gebakken. Ze hoeven niet extra knapperig te zijn, maar de uien moeten diep goudbruin zijn zonder te verbranden. U kunt ook in de winkel gekochte gebakken uien gebruiken, die tegenwoordig gemakkelijk in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Let er bij het kiezen van rijst voor de biryani op dat je basmatirijst koopt en geen langkorrelige rijst. Hoewel ze op het eerste gezicht op elkaar lijken, is basmatirijst van goede kwaliteit geurig en heeft het dunne, lange korrels, in tegenstelling tot langkorrelige rijst, die dikkere korrels heeft en bijna niet geurt. De basmatirijst wordt precies 5 minuten gekookt in kokend water met hele specerijen en zout om hem de juiste gaarheid te geven – en dat is 70%. De rijst blijft stomen als we hem uiteindelijk samen met de kip koken.
Zie ook: Hoe kook je Basmati op 3 manieren
Stappen in het maken van Kip Biryani
Als je de kip gemarineerd hebt, de rijst en de gebakken uien klaar hebt staan, begin je met het koken van de gemarineerde kip. Zodra de kip gedeeltelijk gaar is, is het belangrijk om het te bedekken met de gebakken uien, munt en koriander. De uien voegen zoetheid en rijkdom toe, terwijl de kruiden een ton aan smaak toevoegen. Dit wordt dan gelaagd met rijst en als laatste overgoten met geweekte saffraan en ghee.
En daar ga je! Het geheel neemt ongeveer een uur in beslag, dus ik noem dit een weekendproject, maar nadat je het een keer hebt gedaan, zul je beseffen hoe gemakkelijk en eenvoudig het maken van biryani thuis is! Het resultaat van je werk zal er zo uitzien, en geloof me, er gaat niets boven de geur van kip biryani die door het huis waait om iedereen aan tafel te krijgen!
Laten we zeggen – vijf pogingen om ervoor te zorgen dat ik u instructies geef die u thuis met gemak kunt volgen, leken geen werk.
Ook een pro-tip: het is echt belangrijk om een pan met een zware bodem te gebruiken als u kip biryani maakt, anders kunnen de stukjes kip verschroeien of verbranden. Een dutch oven zal je beste vriend zijn tijdens het maken van deze biryani, omdat het gelijkmatig verwarmt en warm blijft. Het heeft ook een dikke bodem die ervoor zorgt dat uw voedsel niet gemakkelijk aanbrandt.
Serveer dit met:
- Raita
- Chicken Curry
Meer Indiase recepten voor vleesliefhebbers:
- Chicken Shawarma
- Indian Mutton Curry
- One Pot Mutton (Lamb) Kofta Curry
- Chicken Kori Rotti | Mangalorean Chicken Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) with Coconut
- Spicy King Fish Curry with Kokos en Tamarinde
Kip Biryani Recept Video
De beste Kip Biryani (Stap voor stap video recept)
Print Pin
Ingrediënten
Bruine Uien (Noot 1)
- 2 Uien Groot
- 1/2 kop Plantaardige Olie
Kip Marinade:
- 700 gram Kippendijen en -drumsticks met boten zonder vel (Noot 2)
- 3/4 kop Yoghurt of gekonfijte wrongel
- 1/4 kop Tomatenpuree
- 1/4 kop Plantaardige Olie
- 1 eetlepel Gember Knoflookpasta gehakt van gember en knoflook
- 1 eetlepel Rode Chilipoeder gesubstitueerd met 1 theelepel Paprika + 1 theelepel Cayennepeper
- 1 theelepel Kurkuma Poeder
- 1 theelepel Garam Masala Poeder
- 2 eetlepel Bruine Uien
- 1 1/4 theelepel Zout
Saffraan:
- 2 eetlepel Warme Melk
- 10-15 Saffraandraadjes
Gekookte Rijst (70% gekookt):
- 2 kopjes Basmati Rijst Noot 3
- 6 kopjes Water
- 2 eetlepel Zout
- 1 Laurierblad
- 5-6 Kruidnagels
- 2-3 Kardemompeulen
Overige Biryani Ingrediënten:
- 1 kop Muntblaadjes vers
- 1 kop Korianderblaadjes Cilantro
- 1 1/2 eetlepels Ghee of Boter
Om te serveren:
- Knapperige bruine uien
- Uien Raita
Instructies
-
Om de bruine uien te maken, dep je de uien droog en als de tijd het toelaat, laat je ze 15-20 minuten op een keukenhanddoek liggen om ze iets uit te drogen. Verhit olie in een pan en voeg de uien toe. Bak de uien op een matig vuur gedurende 15 minuten ondiep tot ze diep goudbruin zijn, zonder dat ze verbranden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet ze apart. Deze kunnen van tevoren worden gemaakt en een nacht in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Verbrande uien geven een bittere smaak aan de biryani. U kunt ook in de winkel gekochte gebakken uien/ sjalotten gebruiken, die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in toonaangevende supermarkten, Indiase en Aziatische winkels.
-
Meng alle ingrediënten van de marinade voor kip door elkaar en marineer minstens twee uur of de hele nacht voor het beste resultaat.
-
Wanneer u klaar bent om de biryani te maken, weekt u de saffraandraadjes in hete melk en wrijft u ze lichtjes in met de achterkant van een lepel. Zet dit apart.
-
Breng water aan de kook en voeg zout, alle specerijen en basmatirijst toe. Kook precies 5 minuten en giet volledig af, waarbij de hele specerijen in de rijst blijven. De rijst is nu voor ongeveer 70% gaar. U kunt dit controleren door een rijstkorrel tussen twee vingers te drukken – de rijst moet in het midden nog rauw zijn.
-
Kip Biryani in lagen bereiden: Verhit een pan met een zware bodem, zoals een dutch oven, en doe de kip erin. Laat 4 minuten koken en draai de stukken kip een keer om. Dek af en laat nog 3 minuten koken. Zet het vuur uit. Strooi de helft van de uien over de kip, en vervolgens alle koriander- en muntblaadjes. Leg vervolgens de rijst op de munt en koriander, en besprenkel de rijst uiteindelijk met saffraanmelk en ghee. Dek af en laat gedurende 20 minuten op een laag vuur koken – dit zal helpen om de rijst te stomen, gaar te laten worden en de kip te laten garen. (Noot 4)
-
Zodra de biryani gaar is, laat u hem 5 minuten rusten en maakt u hem af door er de resterende uien over te strooien. Serveer warm met uw .
Video
Notes
- Want veel restaurants gebruiken een hele kip die in middelgrote stukken is gesneden om biryani te maken, maar dit wordt gedaan om de kosten te drukken. Stukken zoals kippenborsten drogen uit tijdens het lange kookproces, en daarom raad ik aan om alleen kippendijen en -drumsticks te gebruiken als je thuis biryani kookt. Je kunt je slager vragen om elke kippenpoot in twee delen te snijden, zodat je hem kunt verdelen in dijen en drumsticks. Door het bot erin te laten, blijft de kip sappig.
- Bruine uien kunnen een beetje tijdrovend en lastig te maken zijn, en u kunt ze hier vervangen door in de winkel gekochte gebakken uien. Zorg er alleen voor dat de uien niet in beslag gebakken zijn. Als u in India woont, kunt u ze hier online kopen, en als u buiten India woont, kunt u ze hier kopen. Ze zijn ook verkrijgbaar bij toonaangevende supermarkten, Aziatische en Indiase winkels.
- Wanneer u basmatirijst koopt, zorg er dan voor dat u rijst koopt met het label basmati en niet gewoon langkorrelige rijst. Basmatirijst is geurig en heeft iets dunnere korrels dan langkorrelige rijst. Echte basmatirijst geeft de biryani zijn uitgesproken smaak en aroma.
- In de laatste stap van het op elkaar leggen en koken van de biryani worden alle ingrediënten par cooked. Door de biryani gedurende 20 minuten op een laag vuur te koken, wordt alles gestoomd en gaar. Als u geen pan met een zware bodem hebt en een gewone pan gebruikt, kunt u deze op een tava (of platte bakplaat) plaatsen en vervolgens op het fornuis plaatsen op een middelhoog vuur om te voorkomen dat de kip verbrandt. De tava of bakplaat creëert een zekere afstand tussen de vlam en de pan en zorgt voor de perfecte warmtebron.