Er zijn veel vreemde etenswaren en unieke smaaksensaties, maar er zijn er maar weinig die de pure vreemdheid van de zee-egel kunnen evenaren. Dit vreemde, ronde, stekelige zeedier lijkt misschien het laatste wat je in je mond zou willen stoppen, maar het is eigenlijk een vrij duidelijk geval van “wie waagt, die wint”.
Zoals Food & Wine ons vertelt, verbergt het vijandige frame van de zee-egel een werkelijk heerlijke prijs – zijn voortplantingsorganen, bekend als uni. Deze vijf reepjes eetbaar vlees worden vaak abusievelijk “zee-egel kuit” genoemd, en voor degenen die van de intens zee-achtige smaak houden, zijn ze een grote delicatesse. Het imago van de zee-egel wordt niet bepaald geschaad door het feit dat hij ook bekend staat als afrodisiacum en dat hij vele gezondheidsvoordelen zou hebben. Jammer genoeg zijn zee-egels vrij moeilijk te verkrijgen en moeilijk schoon te maken, zodat ze niet goedkoop zijn. Toch zegt J.J. Proville van StarChefs dat het eten ongelooflijk de moeite waard is. “Eenmaal daadwerkelijk op de tong, verandert het in een zachte, kussenachtige sensatie die geleidelijk verdwijnt, achterlatend wat voor veel chef-koks de ultieme uitdrukking is van de oceaan in een vast ingrediënt,” beschrijft de schrijver de sensatie van het proeven van uni.
Klinkt dat onweerstaanbaar? Geweldig! Nu, alles wat je moet weten is hoe je het ding eigenlijk eet. Laten we eens kijken naar de beste manier om zee-egel te eten.