Een lid van de koolfamilie, koolrabi is een koel seizoen groente die weinig tolerantie heeft voor vriestemperaturen. De plant wordt meestal geteeld voor de bollen, maar de jonge greens zijn ook smaakvol. Het telen van koolrabi-groenten voor de oogst vermindert echter de grootte van de bol. Zowel de bol als het groen zijn rijk aan voedingsstoffen, bevatten veel vezels en zijn rijk aan vitamine A en C.
Zijn koolrabibladeren eetbaar?
De enthousiaste fijnproever zal zich afvragen: “Zijn koolrabibladeren eetbaar?” Het antwoord is een volmondig ja. Hoewel de plant over het algemeen wordt geteeld voor de dikke bol, kunt u ook de kleinere bladeren nemen die zich vormen wanneer de plant jong is. Deze worden gebruikt zoals spinazie of collard greens.
Koolrabi greens zijn dik en smaken het beste wanneer ze gekookt of gestoomd worden, maar ze worden ook gehakt gegeten in salades. Oogsten van koolrabibladeren in het vroege voorjaar is de beste tijd om smaakvolle, malse greens te krijgen.
Teelt koolrabigroenten
Plant zaden in goed voorbereide grond met veel organisch amendement een tot twee weken voor de laatste vorst in het voorjaar. Zaai onder een licht laagje grond van 6,4 mm. en dun de plantjes uit tot 15 cm. van elkaar als de zaailingen verschijnen.
Voed het gebied regelmatig met zaad en houd de grond matig vochtig, maar niet drassig. Begin met het oogsten van bladeren wanneer de bol klein is en zich net begint te vormen.
Waak voor koolwormen en ander invasief ongedierte dat de bladeren zal opkauwen. Bestrijd met biologische en veilige pesticiden of de oude “pluk en plet” methode.
Hoogst koolrabi bladeren
Neem niet meer dan een derde van het loof wanneer u koolrabi greens oogst. Als u van plan bent de bollen te oogsten, laat dan genoeg loof zitten om zonne-energie te leveren voor de vorming van de groente.
Snijd de bladeren af in plaats van eraan te trekken, om beschadiging van de bol te voorkomen. Was de greens goed voor het eten.
Voor een consistente oogst van de greens, oefen opeenvolgende planting in het voorjaar door elke week te zaaien tijdens het koele, regenachtige seizoen. Dit zal u toelaten om de bladeren te oogsten van een constante bron van planten.
Koken koolrabi bladeren
Koolrabi greens worden gebruikt veel als elke andere groente groen. De kleinste blaadjes zijn mals genoeg om in salades of op sandwiches te verwerken, maar het merendeel van de blaadjes wordt dik en taai als ze niet worden gekookt. Er zijn veel recepten voor het koken van koolrabibladeren.
De meeste groenten worden traditioneel gekookt in een bouillon of smaakvolle bouillon. U kunt een vegetarische versie maken of gerookte hamlap, spek of een ander rijk amendement toevoegen. Snijd dikke ribben uit en was de bladeren goed. Hak ze fijn en voeg ze toe aan een sudderende vloeistof.
Zet het vuur op middellaag en laat de greens verwelken. Hoe minder lang de bladeren koken, hoe meer voedingsstoffen er nog in de groente zitten. U kunt de bladeren ook toevoegen aan een groentegratin of stoofpot.