Pompoenen mogen dan wel de hoofdrol spelen met Halloween, maar er zijn nog veel meer veelzijdige, felgekleurde, smaakvolle winterpompoenvariëteiten boordevol voedingsstoffen om maaltijden in het koude jaargetijde op te fleuren. Zoeter, compacter en steviger van structuur dan zomerpompoen of courgette, herfst- en winterpompoenen kunnen goed tegen een breed spectrum aan kruiden en zijn echte publiekslievelingen in verwarmende soepen, stoofschotels, risotto, lasagne en zelfs desserts.
De term winterpompoen is een beetje een verkeerde benaming: Geoogst in de herfst, zullen deze winterharde groenten goed houden door de koude wintermaanden waarnaar ze zijn genoemd. De kans is groot dat suikerpompoenen, eikelpompoenen en butternutpompoenen de meest beschikbare soorten zijn in de plaatselijke supermarkten. Andere soorten, zoals spaghetti, boterbloempompoen en rode kuri, zijn de moeite waard om op te zoeken op boerenmarkten, in natuurvoedingswinkels of in speciaalzaken. Om de beste kwaliteit te krijgen, moet u, ongeacht het type, winterpompoen kiezen die pluis- en kneuzingvrij is, een intacte steel heeft en zwaar aanvoelt voor zijn grootte.
De winterpompoenfamilie bevat van nature weinig vet en calorieën, en biedt aanzienlijke voedingsvoordelen. Zo is een kop gebakken butternutpompoen rijk aan vitamine A (uit bètacaroteen), B6, C en E, maar ook aan magnesium, kalium en mangaan. De smaken zijn over het algemeen mild tot zoet, dus pompoen zal andere ingrediënten niet overweldigen en kan gemakkelijk worden opgenomen in uw seizoensgebonden keuken. Het oranje en gele vruchtvlees helpt gerechten op te fleuren – een duidelijke bonus, vooral in de koudere maanden, wanneer variëteit en kleur moeilijk te vinden zijn in seizoensgebonden producten. En laat u niet afschrikken door de grootte, het gewicht en de taaie buitenkant van winterpompoen; populaire soorten zoals butternut zijn soms al geschild en in blokjes gesneden in de winkel te vinden. Gebruik onze recepten om het vruchtvlees om te toveren in iets zoets of hartigs, en u zult weten dat het de moeite waard is!
- Kabocha Squash
- Get This Recipe
- Sake-Gestoomde kip en Kabocha Squash
- Butternut Squash
- Get This Recipe
- Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
- Rode Kabocha Squash
- Carnival Squash
- Get This Recipe
- Chickpea Pancakes with Leeks, Squash, and Yogurt
- Sugar Pumpkin
- Get This Recipe
- Geroosterde pompoen met munt en geroosterde pompoenpitten
- Sweet Dumpling Squash
- Spaghettipompoen
- Blue Hubbard Squash
- Get This Recipe
- Ember-Geroosterde Squash Hummus
- Delicata Squash
- Get This Recipe
- Miso-Harissa Delicata Squash and Brussels Sprouts Salad
- Red Kuri Squash
- Get This Recipe
- Winterpompoen en KortRib Enchiladas
- Buttercup Squash
- Get This Recipe
- Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate, and Feta Salad
- Acornpompoen
- Get This Recipe
- Strip Steak with Roasted Acorn Squash and Sprouted Lentils
Kabocha Squash
Aliassen: Japanse pompoen, Kent pompoen
Eigenschappen: De kale, groene kabocha – het Japanse woord voor pompoen – heeft een nootachtige, aardse smaak met slechts een vleugje zoetheid. Hij lijkt qua vorm en grootte op een boterbloempompoen, maar de basis wijst naar buiten en niet naar binnen.
Get This Recipe
Sake-Gestoomde kip en Kabocha Squash
Butternut Squash
Aliassen: Butternutpompoen, Grampompoen
Karakteristieken: Een slanke hals en bolvormige onderkant geven de butternutpompoen zijn kenmerkende klokvorm. De zacht geelbruine schil verbergt helder oranjegele vruchtvlees met een relatief zoete smaak. Om butternutpompoen gemakkelijker te hanteren, snijdt u de hals van het vruchtvlees en verwerkt u elk deel afzonderlijk.
Get This Recipe
Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
Rode Kabocha Squash
Karakteristieken: De rode kabocha is net als zijn groene evenknie gedrongen en heeft vage witte strepen die van boven naar beneden lopen. Hoewel de twee onderling uitwisselbaar zijn, is de groene kabocha relatief hartig en de rode onmiskenbaar zoeter.
Carnival Squash
Eigenschappen: Als je een eikelpompoen kweekt met een zoete knoedelpompoen, krijg je een carnavalspompoen. Hoewel de buitenkant van de carnavalspompoen op die van zijn beide verwanten lijkt, is het gele vruchtvlees zacht en zoet. Gebruik hem overal waar in een recept eikelpompoen of muskaatpompoen wordt gevraagd.
Get This Recipe
Peden & Munk
Chickpea Pancakes with Leeks, Squash, and Yogurt
Sugar Pumpkin
Aliassen: Pie Pumpkin
Carakteristieken: Als uw Halloween pompoen klein en gedrongen was, is de kans groot dat het een suikerpompoen was. Maar suikerpompoenen zijn niet alleen decoratief, ze worden ook gewaardeerd om hun klassieke pompoensmaak en om hun dikke, met vruchtvlees gevulde wanden. Als u wilt afzien van ingeblikte pompoen voor uw baksels en in plaats daarvan uw eigen puree wilt maken, grijp dan naar een suikerpompoen of doe het niet.
Get This Recipe
Geroosterde pompoen met munt en geroosterde pompoenpitten
Sweet Dumpling Squash
Karakteristieken: Deze witgele en groene pompoen is klein en compact, waardoor de hele pompoen de perfecte grootte heeft voor een individuele portie. Het vruchtvlees smaakt sterk naar zoete aardappel, en ook de schil is eetbaar. Gebruik de zoete knoedelpompoen in recepten met zoete aardappel of pompoen.
Spaghettipompoen
Aliassen: Plantaardige Spaghetti, Kalebas
Eigenschappen: Steek een vork in de binnenkant van een gekookte spaghettipompoen en u zult begrijpen hoe deze soort aan zijn naam komt. Als u het vruchtvlees schraapt, krijgt u “slierten” die veel lijken op noedels. Als u op zoek bent naar een gezond pasta-alternatief, probeer dan deze zeer mild smakende pompoen.
Blue Hubbard Squash
Karakteristieken: De meeste blauwe Hubbardpompoenen zijn groot, hobbelig en bobbelig, en worden vaak als voorgesneden wiggen verkocht. De hier afgebeelde soort, het Blue Ballet, is veel kleiner, waardoor hij gemakkelijker is op te slaan en thuis te bereiden. Onder de grijs-blauwe schil zit zoet smakend oranje vruchtvlees.
Get This Recipe
Katie Stoop
Ember-Geroosterde Squash Hummus
Delicata Squash
Aliassen: Zoete Aardappelpompoen, Boheemse Pompoen
Karakteristieken: Deze bijzondere winterpompoen, met zijn lichtgele tinten, lijkt het meest op zijn zomerpompoenneven. De dunne schil is eetbaar, maar ook gevoeliger voor kneuzingen en rot. Gekookt heeft de delicata een consistentie die lijkt op die van een zoete aardappel – romig en zacht – hoewel de smaak wat aardser is. Voor een decoratief effect kunt u gebruik maken van de ribbels van deze pompoen door hem in de breedte door te snijden, zodat u geschulpte cirkels of helften krijgt; kleine tot middelgrote delicata’s werken het best.
Get This Recipe
Miso-Harissa Delicata Squash and Brussels Sprouts Salad
Red Kuri Squash
Aliassen: Oranje Hokkaido, Rode Hubbard, Potimarron
Karakteristieken: Zoals alle Hubbards, heeft de rode kuri een asymmetrisch, scheef uiterlijk. En net als de Blue Ballet variëteit, is de rode kuri kleiner en gemakkelijker te hanteren. Het gele vruchtvlees is zacht en heeft een kastanjeachtige smaak.
Get This Recipe
Winterpompoen en KortRib Enchiladas
Buttercup Squash
Characteristieken: Compact en groen met lichtere groene strepen, de boterbloem kan sterk lijken op een kabocha squash. Zijn kenmerkende onderkant met een cirkelvormige richel verraadt hem echter. Bij sommige kan de rand een meer uitgesproken bobbel omringen, of “tulband”. Een vers gesneden boterbloem ruikt als een schone, geurige komkommer, maar eenmaal gekookt wordt het oranje vruchtvlees dicht, een beetje droog, en zeer mild.
Get This Recipe
Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate, and Feta Salad
Acornpompoen
Karakteristieken: Deze mild smakende pompoen is genoemd naar zijn eikelachtige vorm en is te vinden in vrijwel elke kruidenierswinkel in Amerika. Kies er een met een doffe groene schil; een eikelpompoen die oranje is geworden, heeft taai en vezelig vruchtvlees.
Get This Recipe
