De eierstok is een buisloze voortplantingsklier waarin de vrouwelijke voortplantingscellen worden geproduceerd. Vrouwtjes hebben een paar eierstokken, die door een vlies naast de baarmoeder aan weerszijden van de onderbuik worden vastgehouden. De eierstok is nodig voor de voortplanting omdat zij verantwoordelijk is voor de productie van de vrouwelijke voortplantingscellen, of eicellen.
Tijdens de ovulatie stoot een follikel (een kleine holte in de eierstok) een eicel uit onder stimulatie van gonadotrope hormonen die door de hypofyse worden vrijgegeven, het luteïniserend hormoon en het follikelstimulerend hormoon. De rest van de follikel, of het corpus luteum, scheidt de geslachtshormonen oestrogeen en progesteron af, die de menstruatie regelen en de ontwikkeling van de geslachtsorganen sturen. De geslachtshormonen en de gonadotrope hormonen werken met elkaar samen om de menstruatiecyclus te regelen.
Wanneer een eicel rijpt, wordt het vrijgegeven en gaat het in de eileider naar de baarmoeder. Als de eicel wordt bevrucht door de mannelijke voortplantingscel, of sperma, vindt de bevruchting plaats en begint de zwangerschap.
Een eierstok is normaal stevig en glad en heeft ongeveer de grootte van een amandel. Onder de verschillende vormen van kanker van het voortplantingskanaal, is eierstokkanker de belangrijkste doodsoorzaak bij vrouwen.