Thaise curry draait om gelaagdheid in smaken, en door de ingrediënten langzaam te koken kan alles volledig samensmelten, waardoor een rijk, complex gerecht ontstaat zonder urenlang aan het fornuis te staan. Kip, groenten, bruine rijst en geroosterde pinda’s maken deze kom tot een complete maaltijd, terwijl de bereide rode Thaise currypasta de dingen eenvoudig houdt. Met deze pittige soep met kokosmelk en kip slaat u de afhaalmaaltijd voorgoed over.
Slow Cooker Thaise Rode Kerriesoep met Kip
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 2 uur op laag, 4 uur op laag
Totale tijd: 2 uur 10 minuten op hoog, 4 uur 10 minuten op laag
Gerechten: 4
Ingrediënten:
Thaise Rode Kerriesoep met Kip
1 (13.1 kopje kippenbouillon
3 eetlepels rode Thaise currypasta
2 eetlepels kokossuiker
1 eetlepel tamari (een glutenvrije sojasaus)
1 grote of 2 kleine gele uien, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm gember, fijngehakt
1 kopje broccoliroosjes
2 wortels, in plakjes gesneden
2 kippenborsten zonder vel en zonder been
Voorgerecht
1 kopje gekookte zilvervliesrijst
1/2 kopje geroosterde pinda’s
1/4 kopje verse koriander, grof gehakt
1 limoen, in vieren gesneden
Richtingen:
1. Klop de kokosmelk, bouillon, currypasta, kokossuiker en tamari samen in een grote slowcooker. Voeg de overige ingrediënten van de soep toe en roer alles goed door elkaar. Leg het deksel op de pan en laat de soep 2 uur op hoog of 4 uur op laag koken.
2. Snijd de kip na het koken met twee vorken in stukken en roer de soep goed door.
Om te serveren:
1. Schep de soep in kommen en bedek elke kom met gekookte zilvervliesrijst, pinda’s, koriander en een kneepje limoen. Serveer warm.
Op zoek naar meer Thaise curry recepten? Probeer deze 26 Thaise recepten om thuis te maken en vergeet afhaalmaaltijden.