Frijoles a la Charra-Frijoles Borrachos-Charro Bonen

Dit recept voor frijoles a la charra of frijoles borrachos, zoals veel mensen ze noemen, waren een hoofdbestanddeel in ons huis. Elke speciale gelegenheid, uit eten, familiebezoek en deze bonen waren automatisch onderdeel van het menu. Mama’s versie was eenvoudig. Geen hotdogs, geen chorizo, maar toch zo lekker en een van onze favorieten aller tijden.

Bonen waren een hoofdbestanddeel in ons huis!

Bonen, eieren en tortilla’s zijn drie belangrijke hoofdbestanddelen waar we nooit zonder zaten. Andere basisingrediënten waren rijst, fideopasta, producten en diverse eiwitten (vlees).

Iedere familie heeft haar eigen versie en dat maakt het voor ieder van ons zo speciaal. Ik geniet ook van de volgeladen frijoles charros. Het is een maaltijd op zich! Gewoon een, heet van de grill, stuk carne asada erop en klaar is kees! Vergeet de pittige salsa en de warme tortilla’s niet. #foodieforlife #mexicanfood #frijoles

Frijoles a La Charra-Frijoles Charros-Charro bonen

Ik zou me geen carne asada of pollo asado kunnen voorstellen zonder een grote pot frijoles charros op tafel!

5 uit 2 stemmen

Print Pin

Course: Bonen, Bijgerecht

Keuken: Mexicaans

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Porties: 6 porties

Ingrediënten

Ingrediënten

• 6-8 reepjes gerookt spek, klein gesneden
• 4-5 kopjes gekookte pinto bonen
• 2 kopjes bouillon van bonen
• 1 kleine witte ui in blokjes gesneden
• 2 serrano pepers in dikke ringen gesneden of fijngehakt
• 1 grote roma tomaat in blokjes gesneden
• Handje gehakte koriander
• 6 oz licht bier of kippenbouillon
• zout en peper naar smaak

Instructies

Richtlijnen:

• Verwarm de pan of diepe koekenpan voor op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het bruin is. Voeg de uien en de chili serrano toe. Sauteer een paar minuten. Voeg de tomaat en koriander toe en roer alles goed door elkaar. Breng licht op smaak met zout en peper.
• Voeg de bonen, het vocht van de bonen en het bier (of de bouillon) toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, roer om, dek af en laat goed 20 minuten koken. Proef op zout.

Noten

Variaties: Deze bonen staan ook bekend als Charro bonen en veel mensen vinden het lekker om hotdogs (of worst), plakjes en gemalen chorizo aan hun charro bonen toe te voegen. Het bier is iets wat mijn moeder toevoegde. Ik voeg meer toe dan zij! Als je geen bier wilt gebruiken, voeg dan kippenbouillon of meer bonenbouillon toe. De keuze is aan de chef!

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @pinaenlacocina of tag #pinaenlacocina!

Tips~ Als je deze zonder bier wilt bereiden, vervang ik het bier graag door natriumarme kippen- of runderbouillon. Garneer met partjes limoen, koriander, crema (Mexicaanse room) en warme tortilla’s of tostada’s. Mijn familie bereidt deze bonen altijd met carne asada of gegrild vlees.

Zo ook bekend als “dronken bonen”, frijoles borrachos!

Ik maak dit recept ook graag met zwarte en rode bonen. Zo lekker!