Gezondheidsvoordelen van het eten van uien

Zijn uien goed voor u? Ja! Er zijn zo veel gezondheidsvoordelen van het eten van uien. De verbindingen gevonden in uien bieden anti-carcinogene, antivirale, antibacteriële en antioxiderende eigenschappen. Bovendien voegen ze veel smaak toe aan een gerecht.

Er zijn veel voordelen van het eten van uien voor de preventie en behandeling van ziekten, zo veel zelfs dat ze vaak worden beschouwd als een geneesmiddel. Terwijl het consumeren van rauwe uien het meest heilzaam is, bieden ze zelfs gekookt superieure voordelen in beschermende verbindingen, ondersteuning van de immuniteit en de algehele gezondheid.

Wat zijn ze

Ze maken deel uit van de alliumfamilie van groenten, waartoe ook knoflook, scallions, prei en bieslook behoren. Naast het toevoegen van smaak aan gerechten, bieden ze therapeutische en antibacteriële eigenschappen die ons lichaam reinigen en ontgiften.

Zijn uien goed voor u

Ja! Uien zijn een krachtig supervoedsel! Volgens een studie gevonden in het American Journal of Clinical Nutrition, bieden uien krachtige voordelen tegen bepaalde soorten kankercellen. Of je ze nu rauw of gekookt eet, ze bieden enorme gezondheidsvoordelen door ze te consumeren. Het eten van één kleine ui per dag staat gelijk aan ongeveer een kopje gesnipperde ui. Je kunt ze gemakkelijk toevoegen aan soepen, stoofschotels, salsa’s en salades. En gewoon om op te merken – terwijl uien goed voor ons zijn, zijn ze erg slecht voor honden.

Gezondheidsvoordelen van uien

Laten we de gezondheidsvoordelen van uien uitpakken.

• Rijke bron van antioxidanten. Rode uien bevatten een grotere hoeveelheid antioxidanten en flavonoïden dan de gele of witte ui, en ze zijn een rijke bron van quercetine. Quercetine is een krachtige antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen die kunnen helpen bij het bestrijden van chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker en het is gunstig voor het elimineren van vrije radicalen in het lichaam. Het kan ook het vrijkomen van histamine voorkomen, waardoor uien een natuurlijk antihistaminicum zijn. (1)
• Antibacterieel. Ze kunnen werken als krachtige anti-bacteriële door het remmen van de groei van schadelijke bacteriën zoals E. coli, Helicobacter pylori en S. aureus (staph) en Cholerae. (2) (3)
• Ontstekingsremmend. Ze fungeren als krachtige antioxidanten die immuunreacties stimuleren en ontstekingen in ons lichaam verminderen.
• Rijke bron van zwavel. Ze zijn een rijke bron van zwavel. (4)
• Verbetert de immuniteit. Ze zijn een rijke bron van zowel vitamine C als fytochemicaliën die helpen ons immuunsysteem te versterken. Vitamine C is een essentiële wateroplosbare vitamine die ons lichaam nodig heeft om collageen aan te maken. Collageen is een type eiwit dat een rol speelt bij wondgenezing en immuniteitsondersteuning.
• Kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Rauw gegeten, bevorderen ze ook de productie van HDL, dat is het goede cholesterol dat nodig is voor een optimale gezondheid, en het verminderen van het risico op een hartaanval en beroerte. (5)
• Bloeddruk. Goede bron van zwavel dat werkt als een natuurlijke bloedverdunner en het voorkomt dat bloedplaatjes stollen, wat kan helpen om de bloeddruk en het risico op een hartaanval of beroerte te verlagen. Rijke bron van de krachtige antioxidant Quercetine die ook kan helpen om het risico op een hartaanval en beroerte te verminderen door het voorkomen van de opbouw van plaque in onze slagaders en het verbeteren van de elasticiteit van de bloedvaten. (6)
• Kan helpen bepaalde vormen van kanker af te weren. Door de grote hoeveelheid antioxiderende eigenschappen die in rode uien worden aangetroffen in vergelijking met witte of gele, bieden rode uien een sterkere bescherming tegen bepaalde soorten kanker, zoals maag-, colorectale, orale, laryngeale, slokdarm- en eierstokkanker. Voor de meeste voordelen wordt aanbevolen om elke week ten minste 3 uien te eten (of een halve ui per dag). Het is aangetoond dat het quercetine, dat overvloedig aanwezig is in rode uien, ontstekingen vermindert en gunstig is voor zowel de preventie als de behandeling van kanker. (7) (8)
• Kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Rijke bron van biotine. Naast het feit dat het goed is voor een gezonde huid en haar, heeft biotine veel positieve effecten op onze gezondheid, waaronder het bestrijden van symptomen die verband houden met diabetes type 2. Een combinatie van biotine en chroom kan helpen om de bloedsuikerspiegel beter te reguleren en zelfs insulineresistentie te verminderen. (9)
• Ontgiftend. Rijke bron van zwavel, die helpt bij het vergemakkelijken van het ontgiftingsproces in ons lichaam door het verwijderen van gifstoffen en zware metalen.
• Vermindert botverlies. Het toevoegen van uien aan uw dagelijkse wellnessplan kan het risico op botverlies verminderen, wat osteoporose en heupfractuur kan helpen voorkomen, en kan de botdichtheid zelfs vergroten. (10) (11)

Soorten uien

Als we kijken naar de gezondheidsvoordelen van uien, zijn rode uien superieur aan andere soorten uien! Over het algemeen bevatten gele en witte uien meer vezels en een hogere hoeveelheid zwavel, maar rode uien bevatten een hogere hoeveelheid antioxidanten (quercetine en anthocyanine) en kankerpreventieve eigenschappen. Volgens een 2017 gevonden in Food Research International, zijn rode uien veel superieur aan andere soorten uien met het potentieel om mogelijk bepaalde soorten kankercellen bij mensen te doden als gevolg van het hoge gehalte aan antioxidanten.

• Gele uien – waarschijnlijk de meest gebruikte ui. Ze zijn heerlijk gegrild of gestoofd in soepen en stoofschotels.
• Witte uien – hebben een iets scherpere smaak dan de gele versie. Ze zijn een beetje malser met een dunnere schil. Ze zijn ook geweldig in soepen en stoofschotels en toegevoegd aan een salsa.
• Zoete uien – Walla Walla of Vidalia zijn de meest voorkomende soorten zoete uien. Ze hebben iets minder bite dan de gele of witte versies, en ze smaken een beetje aan de zoete kant.
• Rode uien – zijn vergelijkbaar met de rustieke gele ui. Ze zijn geweldig toegevoegd aan salades en salsa’s. Ik week mijn plakjes rode ui altijd ongeveer 10 minuten in een kom met water voordat ik ze serveer. Het verzacht de smaak enorm.
• Groene uien – ook wel bekend als salsa’s, worden meestal toegevoegd aan salades, salsa’s en roerbakgerechten.
• Sjalotten – worden meestal toegevoegd aan salades en vinaigrettes. Ze zijn ook heerlijk als ze worden geroosterd (heel in hun velletje zoals knoflook), of gekarameliseerd of langzaam gesauteerd op laag vuur.

Hoe bewaar je uien

Ze worden het best bewaard in een voorraadkast of een andere donkere en droge ruimte met enige ventilatie. En ze zullen gaan uitlopen als de temperatuur en/of vochtigheid stijgt.

• Geschild. Als ze eenmaal geschild zijn, bewaar ze dan in een luchtdicht bakje in de koelkast voor maximaal 1o 10-14 dagen.
• Gehakt. Als ze gesneden of gehakt zijn, kunnen ze in plasticfolie of een plastic ziplock zakje in de koelkast worden gewikkeld voor maximaal 10 dagen.
• Gekookt. Eenmaal gekookt kunnen ze worden bewaard in een luchtdichte verpakking of plastic ziplock zakje in de koelkast tot 5 dagen.

Hoe te koken met hen

Naast alle grote gezondheidsvoordelen van het eten van uien, voegen ze ook een enorme smaak toe aan zo veel gerechten. Ze kunnen worden gesauteerd, geroosterd, gegrild of gekarameliseerd. Ze zijn ook heerlijk om rauw toe te voegen aan sandwiches, salades en salsa’s. Meng gehakte selderij, wortel en ui om een smaakvolle mirepoix te maken als basis voor soep (wat bij mij thuis een hoofdgerecht is). En tijdens de zomermaanden zijn ze een populaire toevoeging aan gegrilde kipburgers en kebabs. Er zijn zoveel manieren om ze toe te voegen aan je dagelijkse wellness-plan om alle gezondheidsvoordelen van het eten van uien te bereiken. En als je ze rauw eet, is hier een kleine tip om de smaak te verzachten. Hak of snijd ze in plakjes en leg ze maximaal 10 minuten in een kom met gekoeld water. Laat ze goed uitlekken, dep ze droog en voeg ze toe aan uw gerecht.

• Garnering – Gebruik ze als garnering bij Mexicaanse gerechten zoals Griekse Kip Bowl, taco’s, fajitas, Kip Fajita Quesadillas, posole, soepen en stoofschotels.
• Salsa – Maak zelfgemaakte salsa en pico de gallo.
• Guacamole – Gooi in met avocado’s, jalapeno en koriander om heerlijke Homemade Guacamole te maken.
• Mirepoix – Maak een mirepoix, dat is een mix van uien, wortelen en selderij die vaak worden aangeduid als “aromaten” die ongelooflijke smaak toevoegt aan soepen, sauzen en voorraden.
• Salade dressings – Voeg ze gehakt of gemengd met kruiden, citroensap en olijfolie voor een eenvoudige dressing.
• Chili en soepen – Ze voegen veel smaak toe aan soepen zoals deze Immuunversterkende Kippensoep en chili zoals deze Witte Bonen Kip Chili.
• Bijgerecht – Combineer ze met groenten om heerlijke bijgerechtrecepten te maken zoals deze Gesauteerde Zucchini.
• Salades – Voeg ze toe aan salades zoals deze tonijnsalade en Italiaanse gehakte salade.
• Ingemaakte uien – Deze Quick Pickled Onions zijn geweldig! Voeg ze toe aan salades, taco’s, hamburgers, etc.
• Roerbakken – Gooi ze in uw favoriete roerbakgerechten.

Hoe een ui te snijden

Het meest overvloedige deel van de ui dat antioxidant flavonoïden bevat, zit in de buitenste lagen. Probeer dus niet te veel te schillen.

• Snijd de ui van wortel tot wortel doormidden.
• Snijd ongeveer een halve centimeter van de top af en gooi de wortel weg
• Pel de papierachtige lagen eraf en gooi weg
• Snijd verticaal in plakjes
• Neem één helft en leg die plat op een snijvlak
• Snijd in plakjes en hak horizontaal

Hoe snipper ik een ui zonder te huilen

• Snijd in tweeën en laat de wortels intact
• Pel de dunne papierachtige laagjes weg
• Snijd verticaal in rondjes tot aan de wortel
• Snijd de wortel weg
• Hak de rondjes

Recepten

• Mexican Style Avocado Egg Salad
• Broccoli Detox Salad
• Vegetarische Gekarameliseerde Ui Quinoa
• Hartige Linzenstoof
• Geroosterde Knoflook Kippensoep
• Franse Kipstoof
• Een makkelijke Italiaanse Kipschotel