De glycemische index (GI) is een maat voor de manier waarop koolhydraten glucose metaboliseren in het bloed. Voedingsmiddelen worden vergeleken met glucose (dat een waarde van 100 krijgt). Als het voedingsmiddel een waarde van minder dan 100 heeft, zal het naar verwachting minder invloed hebben op je bloedsuiker dan glucose. Als de waarde van het voedingsmiddel meer dan 100 is, heeft het naar verwachting een grotere invloed op je bloedsuiker dan glucose. Het effect hiervan is dat een koolhydraat met een lage Glycemische Index slechts een kleine stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, terwijl een koolhydraat met een hoge Glycemische Index een hoge bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Studies hebben aangetoond dat bij het eten van voedingsmiddelen met een lage GI, mensen de neiging hebben om minder te snacken,
- De gemiddelde glycemische index voor honing is 55, plus of min 5 (afhankelijk van de variëteit en andere factoren)
- De glycemische index van witte tafelsuiker is 68, plus of min 5.
Honing heeft dus een lagere GI dan suiker. Volgens onderzoek kan dit helpen het risico op coronaire hartziekten en diabetes type 2 te verminderen.
Wat zijn hoge, gemiddelde en lage glycemische index waarden
- Laag – 56 en lager
- Midden – 56 tot 69
- Hoog – 70 en hoger
Glycemische Lading
Glycemische lading (GL) houdt rekening met de portiegrootte van een voedingsmiddel en met de glycemische index van dat voedingsmiddel.
Glycemische belasting = GI/100 vermenigvuldigd met de netto grammen koolhydraten (netto koolhydraten zijn de totale grammen koolhydraten minus de voedingsvezels).
In theorie kan een grote hoeveelheid van een voedsel met een lage GI-waarde uw bloedsuiker evenveel doen stijgen als een kleine hoeveelheid van een voedsel met een hoge GI-waarde.
| Levensmiddelen | Glycemische index (glucose = 100) | Servegrootte (gram) | Glycemische belasting per |
| Honing | 50 – 60 | 25 | 12 |
| Tafelsuiker | 63 – 73 | Microwave gewone popcorn | 65 – 72 | 20 | 7 |
| aardappelchips | 56 | 50 | 12 |
| couscous | 65 | 150 | 9 |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Een gemiddelde appel | 36 | 120 | 5 |
| Gewerkt tarwe/volkoren meel brood | 69 -.- 76 | 30 | 9 |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Honing en Diabetes
Diabetes-Library.org zegt:
In ongeveer negenennegentig procent van de gevallen zal uw arts zeggen dat u geen honing mag eten als u diabetes hebt. Onderzoek wijst echter op het feit dat kleine hoeveelheden honing eigenlijk gunstig kan zijn voor mensen met diabetes of mensen met prediabetes (die een hoge bloedsuikerspiegel hebben, maar niet zo hoog dat ze een diabetische bloedsuikerspiegel hebben).
Is Blauwe Agave beter dan Honing?
Dr. Jonny Bowden in Huffington Post schrijft:
Agavesiroop (nectar) is in feite high-fructose maïssiroop die zich voordoet als een gezondheidsvoedsel