Deze Healthier Slow Cooker Beef Stew is een zeer eenvoudige, whole30, paleo en glutenvrije slow cooker stoofpot met aardappelen, wortelen, rapen, pastinaken, en kruiden.
De gezondere Slow Cooker Beef Stew is zeker een van mijn ultieme comfort foods, vooral tijdens de wintermaanden. Om eerlijk te zijn, ik denk dat ik mijn Pasta Soep met Zoete Aardappel en Erwten, Extra-lean Kalkoen Chili met Boerenkool, Gezonde Slow Cooker Rode Wijn Rundvlees Stoofpot en Turnip en Wortel Slow Cooker Rundvlees Stoofpot elke avond van november tot maart zou kunnen eten en perfect tevreden zou zijn. Ik heb het geluk dat mijn man deze drie recepten in de winter ook altijd kan eten! Als het buiten zo koud is, denk ik dat er niets beter is dan een troostende kom stoofpot, chili, of soep om op te warmen. Ik hou er ook van om deze stoofpot te maken vanwege het aroma dat het in mijn huis brengt. Het is zo gastvrij en heerlijk!
Ik heb dit recept Healthier Slow Cooker Beef Stew genoemd omdat ik door meer groenten toe te voegen, zoals rapen en pastinaken, en runderbouillon met een verlaagd zoutgehalte te gebruiken, dit recept extra gezond heb gemaakt voor mijn gezin. Ik heb ook de hoeveelheid aardappelen verminderd omdat ze veel zetmeelrijke koolhydraten bevatten. Om deze reden eet ik niet graag veel aardappelen. Hoewel, ik weet dat aardappelen nog steeds een goede bron van vezels, kalium en vitamine C zijn, vooral als je de schil eet en ze op de juiste manier bereidt, zoals gekookt of gebakken.
Het andere wat ik heb gedaan om dit recept nog gezonder te maken, is dat ik geen bloem aan de stoofpot heb toegevoegd. Ik weet dat het traditionele slowcooker stoofpot recept oproept tot het kloppen van 2 eetlepels bloem met 2 eetlepels (25 mL) water, het roeren in de stoofpot, en dan koken voor een paar minuten tot het dikker wordt.
Maar ik dacht gewoon niet dat het nodig is voor mij. Ik bereidde het zonder de toegevoegde witte bloem, maar als je wilt, ongeveer 30 minuten voor het opdienen, meng de bloem en het water samen in een klein schaaltje en voeg het toe aan de slow cooker.
Ik heb het vlees ook gebruind voordat ik het in de slowcooker heb gedaan, omdat dit diepte aan de smaak toevoegt die je simpelweg niet kunt bereiken door het gewoon in de cooker te laten wegkoken. Sla deze stap alsjeblieft niet over. Ik garandeer je dat je slow cooker runderstoofpot veel beter zal smaken als je het vlees bruin maakt.
Meer gezonde slow cooker recepten om te proberen:
- Slow Cooker Kip en Zoete aardappel: Dit recept vereist slechts 6 ingrediënten, 10 minuten voor te bereiden, en het is een gezonde en gemakkelijke maaltijd-prep recept voor tijdens de week!
- Ultra-gemakkelijk Slow Cooker Chicken Chili: Voeg de ingrediënten toe, en laat de slow cooker de rest doen.
- Ochtend Slow Cooker Omelet: Maak deze omelet vooruit met eieren, amandelmelk, paprika, uien, ham, en kaas.
- Super Easy Slow Cooker Chili: Dit is een van de makkelijkste slowcooker chili recepten die je ooit zult maken. En, het zit vol met bonen, groenten, en kruiden.
- Slow Cooker Zucchini Lasagna: Dit gaat je favoriete lasagne recept worden. Het is low-carb en glutenvrij. Dit is een geweldige stevige maaltijd voor het avondeten.
Zie hieronder hoe je gezondere Slow Cooker Beef Stew kunt maken:
Gezonde Slow Cooker Beef Stew
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui – fijngesneden
- 2 kopjes wortelen – in hapklare stukjes gesneden
- 2 selderij ribben – gehakt
- 2 middelgrote rode aardappelen – in hapklare stukken gesneden
- 2 rapen – in hapklare stukken gesneden
- 1 pastinaak – in hapklare stukken gesneden
- ½ kopje tomatenpuree
- 4 kopjes runderbouillon – hele30-vriendelijke runderbouillon
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3 gedroogde laurierblaadjes
- 2 pond rundvlees stoofvlees – in hapklare stukken gesneden
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- stukjes
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook – gehakt
- 1 eetlepel verse peterselie – gehakt, voor de garnering
Instructies
-
Leg de uien, wortelen, selderij, rode aardappelen, rapen, pastinaken, tomatenpuree, runderbouillon, gedroogde tijm, gedroogde peterselie, oregano en gedroogde laurierblaadjes in een grote slowcooker.
-
Voeg het stoofvlees toe aan een grote kom en breng het op smaak met zout en peper. Schep het vlees om tot het volledig bedekt is en zet het apart.
-
Verhit op middelhoog vuur de olijfolie in een braadpan.
-
Voeg de knoflook toe en fruit deze ongeveer 30 seconden of tot hij geurig is.
-
Voeg het vlees toe en laat het zonder te roeren een paar minuten bakken zodat het vlees aan één kant bruin wordt.
-
Roer en herhaal dit tot alle kanten van het rundvlees bruin zijn.
-
Voeg het gebraden rundvlees toe aan de slowcooker en roer het door de groenten.
-
Dek de slowcooker af en zet hem 5 uur op de hoogste stand. Proef de stoofpot na 5 uur en pas zo nodig het zout aan. Garneer met verse peterselie.
Video
Noten
Als je dit recept maakt, volg dan @primaverakitchen op Instagram, maak een foto en hashtag het #primaverakitchen. Ik zou het leuk vinden om te zien wat je maakt!
Ik hou van dit gezondere Slow Cooker Beef Stew recept omdat je ’s ochtends een voedzame maaltijd kunt maken voordat je naar je werk gaat. Wanneer u thuiskomt, hoeft u zich geen zorgen te maken over wat te maken voor het avondeten. Bovendien zal je keuken zo lekker ruiken! U kunt het zo warm serveren of over een heerlijke kom rijst. Enjoy!
Als je van deze gezonder Slow Cooker Beef Stew recept, deel het dan met je vrienden en familie. Wilt u meer proeven? Abonneer je op mijn nieuwsbrief, en volg Primavera Kitchen op Twitter, Pinterest, Instagram, en Facebook voor alle heerlijke recept updates. Zoals altijd waardeer ik het enorm dat je langskomt.
Proef meer van 50 Gezonde Slow Cooker Recepten!
