Het is belangrijk om te weten waar je eten vandaan komt. En als u uw vriezer wilt vullen met vers grasgevoerd rundvlees van de boerderij in Michigan, vraagt u zich misschien af: “Hoe koop ik een halve koe in Michigan?”
Als uw vleesetende gezin ooit een budget heeft gehad, heeft u zich ongetwijfeld afgevraagd: “Hoeveel kost een koe?” Bespaart het eigenlijk geld om een halve of een kwart koe te kopen en de stukken koe in een extra vriezer te bewaren, zodat u ze het hele jaar door regelmatig kunt gebruiken?
Dat is waar wij om de hoek komen kijken.
Grass Fed Beef in Michigan
Hier bij McLaughlin Farm in Jackson, MI, hebben we het zware werk gedaan om biologisch, met gras gevoed en met gras afgewerkt Highland rundvlees te produceren. U hoeft alleen maar een bestelling te plaatsen en u kunt de hele winter genieten van heerlijk rundvlees!
Wij verkopen ons grasgevoerde rundvlees in bundels (en ook op de plaatselijke boerenmarkt). Terwijl we beginnen met onze rundvlees verkoop in eind maart of begin april, is de meerderheid van onze lente rundvlees productie gereserveerd voor de boerenmarkt.
Dat betekent dat de meeste van onze rundvlees bundels – met inbegrip van die aan klanten kopen een halve koe – zal worden geleverd in de herfst. Net op tijd om een voorraad voor de winter in te slaan!
Hoeveel vlees produceert een grasgevoerde Highland rundvleeskoe?
Op McLaughlin Farm streven we ernaar om ossen te produceren met een levend gewicht van 1100 pond. Dit is een redelijke grootte voor Highland runderen en duurt ongeveer 30 maanden om te bereiken.
Een Highland stier die ongeveer 1100 pond weegt (levend gewicht) zal ongeveer 540-600 pond aanhangend gewicht produceren (gemeten op het moment van slachten). Het netto verwerkte gewicht is over het algemeen ongeveer 80% van het hangende gewicht, maar hoe de zijkant wordt verwerkt heeft een grote invloed op het eindresultaat.
Opmerking: omdat McLaughlin Farm al haar rundvlees gedurende 14-21 dagen droog laat rijpen, is er enige krimp tegen de tijd dat de zijkant wordt verwerkt.
Wat voor soort vlees krijg ik als ik een halve koe koop?
Bij McLaughlin Farm verkopen we ons grasgevoerde rundvlees in bundels, niet in helften of kwarten. Wij zijn van mening dat bundels een transparante prijsstelling bieden en dat het niet meer nodig is om het hanging weight te definiëren en uit te leggen waarom het netto gewicht lager is. De bundels bieden ook meer flexibiliteit, hoewel het samenstellen van de bundels meer werk met zich brengt.
De bundels worden geprijsd op basis van de deelstukken in de bundel, hun exacte gewicht, en de marktprijs van dat deelstuk. De bundels worden vervolgens verdisconteerd. Hoe groter de waarde van de bundel, hoe groter de korting. Deze prijsmethode maakt het ook mogelijk om bepaalde stukken te vervangen wanneer ze niet beschikbaar zijn, of om stukken toe te voegen (afhankelijk van de beschikbaarheid), zoals extra gemalen rundvlees.
Onze gebruikelijke snijopdracht omvat de volgende steaks:
- Porterhouse,
- T-bone,
- Rib Steak,
- en Round Steak.
De braadstukken omvatten gewoonlijk:
- Chuck,
- Arm,
- en Rolled-Rump.
Ongewenste braadstukken kunnen desgewenst worden vermalen.
Het kopen van een halve koe: Typical Cuts and Quantities
De “Large Assorted ” bundel bevat de grootste selectie van stukken en is vergelijkbaar in de soorten stukken en het totale gewicht van een kwart. De “Medium” en “Small” assorti bundels hebben ook een assortiment van stukken vergelijkbaar met een kwart, met inbegrip van steaks, gebraad, gemalen rundvlees.
Braising bundels bestaan voornamelijk uit gebraad, stoofvlees, en gemalen rundvlees.
Steak bundels omvatten een verscheidenheid van steak. Gemalen rundvlees kan worden toegevoegd.
De beschrijving van de bundels geeft de streefgewichten van elk deelstuk weer. Alle stukken variëren in gewicht, wat kan resulteren in een variatie in het totale bundelgewicht van +/-10%. Voor alle deelstukken wordt het exacte gewicht op het etiket vermeld. Als een in de lijst opgenomen deelstuk niet beschikbaar is, kunnen vergelijkbare deelstukken worden vervangen. Het aantal deelstukken kan ook variëren, afhankelijk van het gewicht van de beschikbare deelstukken in onze voorraad. De prijsrange van elke bundel is de prijs na toepassing van de korting.
Onze worsten of gemalen runderlapjes kunnen aan elke bundel worden toegevoegd, afhankelijk van de beschikbaarheid. De worsten zijn gemaakt met McLaughlin Farm Ground Beef. Ze zijn vers ingevroren en moeten worden gekookt. De worsten bevatten geen MSG of vulstoffen. Een of twee soorten hebben een kleine hoeveelheid suiker. Exacte ingrediënten zijn op verzoek verkrijgbaar (ze staan op het etiket). De variëteiten zijn onder meer Zoet Italiaans, Heet Italiaans, en Braadworst. De worsten zijn meestal verkrijgbaar in schakels, met 8 schakels per verpakking. Af en toe is de worst ook verkrijgbaar in tubes van 1 pond. Sausage wordt periodiek gemaakt, roterende de smaken, dus wat er beschikbaar is op een gegeven moment varieert.
Zie al onze rundvlees bundel opties hier.
Plaats een bestelling: How to Buy Grass Fed Beef in Michigan
Wij bieden niet de mogelijkheid om “een halve koe te kopen”, maar we hebben meerdere rundvlees bundel opties die kunnen worden gecombineerd om gelijk te staan aan het kopen van een halve koe, en we nemen nu bestellingen op!
Bundels kunnen van tevoren worden gereserveerd, en het is het beste om dit vroeg in het jaar te doen. Een aanbetaling is vereist om een dergelijke reservering te maken. Aanbetalingen worden niet terugbetaald als de koper de aankoop niet voltooit. Het saldo is verschuldigd wanneer u uw rundvlees ontvangt.
Wanneer uw vlees klaar is, laten wij u dat weten, en het saldo is verschuldigd bij aflevering.
Heeft u aanvullende vragen over het kopen van rundvlees bundels? Of wilt u een bestelling plaatsen? Vul het onderstaande formulier in en wij sturen u de informatie die u nodig heeft!