Gedistilleerde alcohol, zelfs als die is gemaakt van een glutenbevattend graan, zoals tarwe, rogge of gerst, wordt als glutenvrij beschouwd. Dit komt doordat wanneer een alcohol wordt gedistilleerd, eiwitten uit het uitgangsmateriaal dat het zetmeel of de suiker levert, tijdens het distillatieproces worden verwijderd. Er gaan geen eiwitten over in het eindproduct (de alcohol). Voorbeelden van zuiver gedistilleerde dranken zijn wodka, gin, whisky, brandy, rum en tequila. In het geval van de vlierbessensiroop hebben de fabrikanten aangegeven dat de graanalcohol afkomstig is van maïs – dit is natuurlijk ook glutenvrij.
De situatie is heel anders voor gefermenteerde alcohol. Of een gefermenteerde alcohol als vrij van gluteneiwit wordt beschouwd, hangt af van het uitgangsmateriaal. Sommige gefermenteerde alcoholen zijn glutenvrij (bv. wijn, echte harde cider, en gelabeld glutenvrij bier gemaakt zonder gerstemout). en sommige zijn niet glutenvrij (bv. bier en andere moutdranken, gearomatiseerde harde cider met mout, gearomatiseerde harde limonade met mout, en gearomatiseerde wijnkoelers met mout).