Als je op zoek bent naar een recept met kip en gele rijst (Arroz con Pollo) dat heel veel smaak heeft, dan heb je het gevonden! Ik kom uit een grote Cubaanse familie en dit is onze versie van gele rijst die is zo smaakvol en vochtig!
Ingrediënten voor kip en gele rijst:
- 4 kippendijen en 2 kippenborsten
- Adobo kruiden
- 2 schakels (ongeveer 6 centimeter) gedroogde chorizoworst (omhulsel verwijderd en 1/4 inch dik gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui (gesnipperd)
- 1 rode paprika (gehakt)
- 2 grote knoflookteentjes (gehakt)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui (gesnipperd)
- 1 rode paprika (gesnipperd)
- 2 grote knoflookteentjes (gehakt)
- 3 tenen (gehakt)
- 3 kopjes korrelige of halflangkorrelige rijst
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje bevroren erwten
- 3 kopjes bier (elk licht, niet-gearomatiseerd bier is goed)
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 zakjes Sazon Goya kruiden (te vinden in de internationale afdeling van de meeste supermarkten)
TIP: Traditionele Cubaanse Kip en Gele Rijst (Arroz con Pollo) wordt gemaakt met een hele braadkip die in stukjes wordt gesneden. Zie onderaan het bericht voor nog meer kip variatie ideeen!
Voordat ik ergens aan begin, hak ik graag mijn uien, rode peper, chorizo, en knoflook fijn. Dat bespaart me geklungel terwijl ik de gele rijst aan het koken ben. Zorg ervoor dat je het dunne papierachtige omhulsel rond de chorizo ook verwijdert. Ik maak gewoon een sneetje aan één kant en pel het eraf.
Kruid je kip royaal met de adobo-kruiden en een beetje peper. Als u borsten gebruikt, snijd ze dan in tweeën (zoals op de foto) zodat ze sneller gaar zijn. Als u donker vlees gebruikt, laat het dan zoals het is en kruid het.
Doe de olijfolie in een grote pan en verhit deze op hoog vuur. Dit is mijn pan, maar als je niet zoveel wilt uitgeven, zijn er HIER een paar goede, minder dure opties. Zodra de olie heet is, doe je de kip erbij en schroei je hem aan beide kanten dicht tot hij bruin is (ongeveer 2 minuten aan elke kant). Je braadt de kip niet aan de binnenkant. Haal de kip uit de pan en leg hem opzij op een bord.
Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg in dezelfde olie als waarin u de kip heeft gekookt, de ui, rode peper en chorizoplakjes toe.
Sauteer deze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of totdat ze doorschijnend zijn. Voeg dan de knoflook toe en sauteer nog 2 minuten. De chorizo geeft veel olie af en zorgt ook voor een oranje kleur.
Na de rijst. Ik gebruik deze korrelige Valencia rijst omdat het eindresultaat zo veel meer vochtigheid geeft dan wanneer ik langkorrelige rijst gebruik. Je zult nooit meer gele rijst met langkorrelige rijst maken!
Dus nadat je de groenten en chorizo hebt gesauteerd, voeg je de ongekookte rijst toe aan de pan. Roer het om en kook het ongeveer 2 minuten.
Nu komt het geheim van een geweldige kip met gele rijst. Het is het bier. Yep bier! Het bier kookt en de alcohol kookt eruit, maar als je het bier niet wilt gebruiken, doe je er gewoon meer kippenbouillon in. Ik koop zo’n groot bier en dat is precies de hoeveelheid die ik nodig heb.
Hoeveel vloeistof heeft rijst nodig?
Hoeveel rijst je ook gebruikt, je zult twee keer zoveel vloeistof willen gebruiken. We zijn begonnen met 3 kopjes rijst, dus gebruiken we 6 kopjes vloeistof. Ik gebruik 3 kopjes bier en 3 kopjes kippenbouillon.
Voeg beide vloeistoffen toe aan je rijstpot.
Voeg ook 1 theelepel zout toe en 2 pakjes van je sazon kruiden. Het ziet er zo uit en zit in een doosje met een paar pakjes. Dit geeft de gele rijst zijn kleur.
Doe de kip weer in de pan (inclusief het sap dat op de plaat ligt) en breng alles aan de kook gedurende twee minuten. Zet het fornuis dan laag en dek de pan af. Ik wil niet dat er stoom uit de pan sijpelt, dus dek ik de pan af met folie en daarna nog een keer met het deksel.
Kook afgedekt op een laag pitje gedurende 25 minuten. Open daarna het deksel en roer de diepvrieserwten erdoor. Dek af en kook nog eens 5 minuten. En dat is het! Ik serveer deze kip met gele rijst (Arroz con Pollo) graag met cubaans brood en boter erbij.
Variaties op de kip:
*Ik kook de kip soms eerst helemaal gaar (in plaats van hem alleen aan te braden) en haal hem dan uit de pan. Maak de gele rijst zoals beschreven en versnipper dan de gekookte kip en doe die er aan het eind weer bij als ik de erwten erbij doe. Dat vermindert de droogheid als je wit vlees gebruikt 🙂 Klik hier om te zien hoe ik al mijn kip in minder dan 25 seconden versnipper!
*Je kunt ook gemarineerde gegrilde kip gebruiken (klik hier om mijn geweldige kipmarinade te zien). Maak de gele rijst zoals beschreven, maar sla het kipgedeelte over. Terwijl de rijst kookt, grill je de gemarineerde kippenborsten. Als je rijst klaar is, serveer je het met plakjes gegrilde kip.
*Ik heb dit ook gemaakt met garnalen of varkensvlees of een combinatie van deze vleessoorten! Gewoon commentaar als u vragen heeft over hoe dat te doen!
Recept afdrukken
Gele Rijst met Kip
Ingrediënten
- 4 kippendijen en 2 kippenborsten
- Adobo kruiden
- 2 inch schakels gedroogde chorizo worst in plakjes gesneden 1/4 dik
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele ui gesnipperd
- 1 rode paprika gesnipperd
- 2 teentjes grote knoflook gehakt
- 3 kopjes Valencia kortkorrelige rijst
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje bevroren erwten
- 3 kopjes bier, licht en niet-gearomatiseerd, volstaat
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 pakjes Sazon Goya kruiden gevonden in de etnische sectie kruiden
Instructies
-
Hak uw uien, rode paprika en knoflook en zet apart. Verwijder het omhulsel en snijd de chorizo in 1/4 plakjes en zet ook apart.
-
Kruid de stukken kip royaal met adobo-kruiden en zwarte peper.
-
Verwarm de olijfolie op hoog vuur in een grote pan. Voeg de stukken kip toe en schroei ze aan beide kanten dicht. (Ongeveer 2 minuten per kant) Maak u geen zorgen over het doorbakken van de kip.
-
Als de kip is aangebraden, haalt u hem uit de pan en legt u hem opzij op een bord.
-
In dezelfde pan en met dezelfde olie, doet u de ui, paprika en chorizo. Bak ze tot ze doorschijnend zijn.
-
Voeg de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten.
-
Voeg de droge rijst toe en bak nog eens 2 minuten.
-
Giet de kippenbouillon, het bier, het zout en de saxonpakketjes erbij.
-
Doe de kip weer in de pan, inclusief eventuele sappen.
-
Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes koken.
-
Het vuur laag zetten, de pan afdekken met folie en vervolgens het deksel erop en 25 minuten laten sudderen.
-
Na de 25 minuten de erwten toevoegen, opnieuw afdekken en 5 minuten laten koken.
-
Genieten!
Noten
Zie onderaan de blogpost voor nog meer kipvariatie-ideeën!
