Kurkuri Bhindi Recept met stap voor stap foto’s – Spicy, Tasty en Crispy Okra Fry Recept. Het is een van de beste bijgerechten die je kunt maken met bhindi. Glutenvrij en Veganistisch.
In Hindi betekent Kurkuri knapperig en Bhindi is Okra. Dit Okra Fry recept is een gemakkelijk snack-achtig recept gemaakt met Bhindi (Lady Finger). Het is geweldig als bijgerecht bij de combinatie van dal-rijst, sambar-rijst, curd-rijst of zelfs met gewone chapati’s of paratha’s.
Soms maak ik Bhindi Fry klaar als bijgerecht bij dal en rijst. Het recept komt van mijn moeder en ze zou maken kurkuri Bhindi bij gelegenheden om te gaan met chapatis. Je kunt het ook met brood serveren.
Mijn moeder zou alle kruidenpoeders toevoegen die ik in dit recept heb toegevoegd, behalve chaat masala. De rest van het recept is hetzelfde.
Ook deze bak ik wel eens. Dus in de post heb ik zowel de gebakken als de gefrituurde versie van kurkuri bhindi gedeeld. Ik frituur niet maar ondiep met minder olie. Bij het frituren voeg ik olie toe naar behoefte, zodat de olie wordt opgebruikt en er geen overtollige olie is.
De gebakken kurkuri bhindi smaakt goed, maar is niet zo knapperig als de gefrituurde. Om gezondheidsredenen zijn de gebakken beter. In de stap voor stap post heb ik zowel bakken en frituren methoden vermeld.
Weinig tips voor het maken van okra fry
- De olie moet heet zijn, anders zal de bhindi olie absorberen en zompig worden en zelfs niet goed uitzien op de plaat. In het geval dat de olie opraakt voor het bakken van de tweede partij, voeg dan wat meer olie toe.
- U kunt de kruidenpoeders naar eigen smaak wijzigen. Omdat ik zelfgemaakte Punjabi garam masala heb gebruikt en die erg sterk is, heb ik er 1 theelepel van toegevoegd. Maar u kunt de garam masala aanpassen aan de kwaliteit en versheid ervan.
- Ik heb de okra’s ondiep gefrituurd. Ik zou niet aanraden om te frituren, omdat later alle besan, specerijen en okrazaadresten in uw kadai of pan achterblijven. Het ziet er niet uit.
- Neem zoveel olie als nodig is om de okra te frituren, zodat alle olie opgebruikt wordt. Zo heb je geen rommelige olie om later te zeven of weg te gooien.
Hoe maak je Kurkuri Bhindi
1. Spoel de bhindi heel goed af in water. Veeg ze daarna droog met een keukenservet. Of u spreidt ze uit op een groot bord en laat ze op natuurlijke wijze drogen. De bhindi moet helemaal droog zijn voordat u hem met kruiden gaat marineren.
2. Verwijder het kroontje en het onderste puntje van de bhindi. Snijd de bhindi verticaal in 4 stukken. Als u kleine bhindi’s hebt, snijd ze dan in 2 stukken. Doe alle gesneden bhindi’s in een grote kom.
3. Strooi nu alle kruidenpoeders, inclusief zout, een voor een over de gesneden bhindi’s.
4. Strooi besan over de bhindi’s.
5. Meng de besan, de kruidenpoeders en het zout voorzichtig met de bhindi. De besan moet de bhindi gelijkmatig bedekken.
6. Marineer de bhindi in dit mengsel gedurende 25-30 minuten. Je kunt het ook een uur bewaren. Zo zien ze eruit na het marineren.
Kurkuri Bhindi maken
7. Als u Kurkuri Bhindi bakt – spreid dan de gemarineerde bhindi uit in een ingevette bakplaat. Borstel wat olie over de bovenkant van de bhindi. U kunt ook 1 eetlepel olie aan het marineermengsel toevoegen en dit zeer goed met de bhindi vermengen. Bak de bhindi in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze knapperig en goudkleurig zijn.
8. Voor het bakken van de Kurkuri Bhindi – verhit in een kadai of pan 2 tot 3 eetlepels olie. Bak de bhindi in porties. Afhankelijk van de grootte van de kadai, kunt u in 3 tot 4 porties bakken. Voor elke partij kunt u 2 tot 3 eetlepels olie toevoegen. Voeg de eerste partij gemarineerde bhindi toe nadat de olie heet is geworden.
9. Bak ze op een middelhoog vuur. Als de ene kant knapperig is, draai dan elke bhindi om en bak de andere kant.
10. Draai een paar keer om zodat de bhindi gelijkmatig gebakken en knapperig worden.
11. Blijf de bhindi draaien, zodat ze gelijkmatig worden gebakken. Als de olie te heet wordt, kunt u het vuur lager zetten en bakken.
12. Bak de okra’s goudbruin en knapperig op een matig vuur.
13. Verwijder de gefrituurde okra’s met een schuimspaan en zeef de extra olie van de lepel.
14. Leg de gefrituurde okra op verfrommelde keukentissues op een bord, zodat de overtollige olie wordt afgevoerd.
15. Serveer de kurkuri bhindi direct zoals ze zijn (zoals ik heb gedaan) of garneer ze eventueel met korianderblaadjes, julienned gember of gesneden groene chili’s. Als je wilt, kun je ook wat limoensap over de knapperige okra sprenkelen. U kunt ook wat kala namak of chaat masala over de krokant gebakken okra strooien. Geniet van de gebakken bhindi’s zonder of met roti’s en een kom curd.
Meer Bhindi recepten
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 500 gram okra (bhindi of damevinger)
- ▢ ½ theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 theelepel korianderpoeder (gemalen koriander)
- ▢ 1 theelepel komijnpoeder
- ▢ 1 theelepel Garam Masala Poeder
- ▢ 1 theelepel droge mango poeder (amchurpoeder)
- ▢ 1 theelepel chaat masala
- ▢ ½ kopje gram meel (besan of kikkererwtenmeel)
- ▢ zout, naar behoefte toevoegen
- ▢ 10 eetlepels olie of naar behoefte toevoegen, voor het bakken van de bhindi in batches
Instructies
Bereiding
-
Spoel de okra’s of bhindi’s 3-4 keer in water. Veeg ze droog met een keukendoekje. Snijd de okra verticaal in 4 stukken.
-
Als u kleine okra’s hebt, snijd ze dan in 2 stukken. Doe alle gesneden okra’s in een grote kom of een grote thali.
-
Strooi nu een voor een alle kruidenpoeders over de gesneden okra’s.
-
Meng met een lepel of spatel voorzichtig de kruidenpoeders met de okra.
-
Sprinkel de besan over de okra.
-
Wederom voorzichtig de besan met de okra mengen. De besan moet de okra’s gelijkmatig bedekken.
-
Marineer de okra’s in dit mengsel gedurende 25-30 minuten. U kunt het ook een uur bewaren.
Bhindi Kurkuri maken
-
Verhit in uw kadai 2 tot 3 eetlepels olie.
-
Voeg een partij gemarineerde okra toe en bak. U kunt in drie tot vier porties bakken, afhankelijk van de grootte van de kadai. Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het bakken van de okra.
-
Braad de okra tot ze goudbruin en knapperig zijn op een matig vuur.
-
Wees voorzichtig en draai de okra’s steeds om, zodat ze gelijkmatig worden gefrituurd. Als de olie te heet wordt, kunt u het vuur lager zetten en de okra’s bakken.
-
Breng de gefrituurde okra’s aan op een verfrommelde keukenrol, zodat de extra olie kan weglopen.
-
Serveer de bhindi kurkuri direct zoals ze zijn of garneer de okra desgewenst met korianderblaadjes, julienned gember of gesneden groene pepers.
-
Als u wilt, kunt u ook wat limoensap over de knapperige okra sprenkelen. U kunt ook wat kala namak of chaat masala over de krokant gebakken okra strooien.
-
Geniet van de kurkuri bhindi fry zoals het is of met rotis en een kom curd.
Noten
- Het recept kan makkelijk gehalveerd worden.
- U kunt naar wens minder of meer van de kruidenpoeders toevoegen.
Voor het bakken van kurkuri bhindi – verdeel de gemarineerde okra’s in een ingevette bakplaat. Borstel wat olie over de bovenkant van de okra. U kunt ook 1 eetlepel olie aan het marineermengsel toevoegen en dit zeer goed met de okra vermengen. Bak de okra’s in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Nutrition Info Approximate values
Vindt u onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates van onze video’s.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.