Gebruik de producten uit uw tuin of van de boerenmarkt met een eenvoudige & smaakvolle geroosterde tomatillo of groene tomaten salsa die u kunt bewaren door in te blikken of in te vriezen. U kunt deze salsa zo pittig maken als u zelf wilt door de soorten en de hitte van de pepers aan te passen.
Dit zelfgemaakte geroosterde tomatillo of groene tomatensalsa recept is ZO goed, met een pittige, licht pikante smaak die een mooie smaak geeft aan maaltijden zoals taco’s en enchilada’s.
Ik hou ervan om deze salsa verde bij de hand te hebben als een andere optie samen met onze gewone, favoriete ingeblikte rode tomaten salsa als een dip voor chips en het te gebruiken voor andere zuidwestelijke maaltijden (een klodder van deze op Kip Chili? Yum.)
Tomatillos of groene tomaten?
Als je tomatillos kweekt of koopt wanneer ze in het seizoen zijn, kun je die gebruiken voor de meest authentieke versie van deze groene salsa.
Maar als je tomaten kweekt, weet je dat je groene tomaten zult hebben aan het einde van het seizoen en deze geroosterde groene salsa is een van de BESTE manieren om gebruik te maken van die onrijpe tomaten. De zuurheid van de groene tomaten is zeer vergelijkbaar met tomatillos, dus het is een vrij fatsoenlijke vervanging.
Dus het is echt even goed met beide vruchten – voel je vrij om beide te gebruiken.
Stock Your Pantry with Salsa Verde
Salsa is een van de beste dingen die je in je voorraadkast kunt hebben voor snelle maaltijden en snacks – het heeft ons echt vele malen gered van de drive-through.
Iedere keer als we haast hebben, of laat thuiskomen en echt honger hebben, en ik erover denk om onderweg wat te eten te pakken, bedenk ik dat we altijd chips, kaas, salsa en soms tortilla’s hebben. Het duurt ongeveer 10 minuten om nacho’s of quesadillas met salsa te maken.
Natuurlijk is het ook geweldig topping (iets) meer betrokken maaltijden zoals taco’s, enchilada’s en salades van gegrilde kip, bonen en guacamole.
En dat is nog een reden om van het hebben van zelfgemaakte salsa in je voorraadkast te houden – het werkt voor zo veel dingen, toch?
Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Om deze makkelijke salsa te maken, is het simpelweg een kwestie van de ingrediënten fijnhakken en roosteren in een hete oven voordat u ze overbrengt naar een voorraadpot om te koken voordat u ze inblikt (of laat afkoelen en invriezen).
Je kunt de salsa in grove stukken laten of met een staafmixer in de pan voorzichtig fijnhakken. De salsa die u op de foto’s ziet, is op deze manier fijngehakt, zodat alle groenten even groot zijn.
Wilt u de salsa mild of pittiger?
U kunt de salsa aanpassen aan de hittegraad van uw gezin en toch veilig inblikken! Hou gewoon de verhouding van pepers hetzelfde, maar varieer de soorten. Wij houden bijvoorbeeld van pittiger, dus ik gebruik de helft van de jalapeños om het pepergedeelte te maken – en ik laat de zaadjes en vliezen zitten.
Als je het minder pittig wilt, gebruik dan allemaal milde pepers zoals Anaheim en Poblano, en/of verwijder de zaadjes en vliezen.
Hoe bereid je Tomatillos voor Salsa Verde
Tomatillos zijn zo’n leuke plant om te kweken! Je hebt maar 1-2 planten nodig om genoeg te oogsten voor salsa, dus als je tomaten kweekt, laat dan ruimte over om een tomatillo toe te voegen voor de verandering.
Je oogst tomatillos wanneer je ze voelt en ze stevig zijn en de buitenste schil opvullen.
Om ze te bereiden, wrijf je gewoon de schil eraf. U zult merken dat er een kleverig residu achterblijft – dat is normaal. Ik was het fruit om zoveel mogelijk te verwijderen. Daarna hak ik ze fijn en voeg ze toe aan de braadpan.
Safeely Can Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Maken van je eigen salsa betekent dat je precies weet wat er in zit en het op maat kunt maken voor jou en je gezin.
Alleen tot op zekere hoogte, als je van plan bent om in te blikken: de enige ingrediënten die je kunt aanpassen of veranderen bij het inblikken in een waterbad conservenblik zijn de droge ingrediënten. Alle verhoudingen van de verse ingrediënten moeten hetzelfde blijven om veilig te blijven.
Is dit recept veilig om in te blikken?
Dit recept is aangepast van een recept van het National Center for Home Food Preservation, en met ‘aangepast’ bedoel ik:
- het aanvankelijk roosteren in plaats van koken van de groenten om de smaak te verhogen (zoals mijn veilig in te blikken geroosterde tomatensaus)
- dezelfde peper-uien verhouding aanhouden voor tomaten/tomaten, maar de paprika’s meer en de uien minder
- de droge kruiden aanpassen
Als u bijvoorbeeld meer knoflooksmaak wilt, moet dit als droog knoflookpoeder worden toegevoegd bij het inblikken of u kunt het als vers toevoegen wanneer u het serveert.
Kan ik verse koriander toevoegen?
UPDATE: Veel mensen hebben me gevraagd of ik verse koriander aan dit recept kan toevoegen. De NCHFP website (waar het recept vandaan komt) stelt voor om koriander toe te voegen bij het serveren, omdat het zijn smaak niet zo goed behoudt met inblikken.
Hoewel, als tuinier weet ik dat je wilt gebruiken wat je op dat moment hebt groeien. Verse koriander voegt echter een zuurarm ingrediënt toe, dus je zou iets moeten verwijderen om een paar eetlepels gehakte koriander toe te voegen.
Ik zou waarschijnlijk de uien verlagen tot 2-1/2 kopjes en dan 2-3 eetlepels gehakte koriander toevoegen.
NOOT! Dit is TOTAAL niet wat je hoort te doen, aangezien het recept is getest zoals het is gepubliceerd. Mijn gedachten hierover zijn als volgt: door de uien te verlagen met MEER dan 2x wat je toevoegt, zou de verhouding meer dan veilig moeten blijven.
Maar doe dit alleen als je je er prettig bij voelt – voeg anders verse koriander toe wanneer je het serveert!
Wat als ik de salsa alleen wil invriezen?
Als u dit alleen gaat invriezen, mag u naar hartelust meer verse knoflook, verse koriander, meer pepers of wat u maar wilt toevoegen. Je zou niet in staat zijn om het in te blikken na het doen van deze veranderingen, hoewel.
Het goede ding is, het vriest geweldig, dus het is echt jouw keuze!
Print receptPin recept
Geroosterde Tomatillo of Groene Tomaat Salsa
Ingrediënten
- 5 kopjes gehakte tomatillos of groene tomaten, ongeveer 2 pond, gewassen, vliesjes van de tomatillos verwijderd
- 3 kopjes grof gehakte hete pepers: een combinatie van jalapeño en lange groene Anaheim of Poblano pepers naar uw smaak*
- 3 kopjes grof gehakte uien
- 6 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
- 1 kop limoensap uit een fles (of citroen)
- 2 eetlepels gedroogde oregano of naar smaak
- 1 eetlepel zout of naar smaak
- 1 eetlepel gemalen komijn of naar smaak
- 2 theelepels zwarte peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden.
-
Plaats de tomatillos of groene tomaten in een grote braadslee. Voeg de pepers, ui en knoflook toe en meng.
-
Rooster de groenten 30-35 minuten, roer halverwege, tot de tomatillos/tomaten beginnen af te breken.
-
Schraap de geroosterde groenten in een grote pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng het geheel aan de kook en laat het, onafgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen. Maak tijdens het sudderen de waterbadconservenpan klaar, deksels & 4 pint of 8 half-pint potten als u van plan bent ze in te blikken (was vriezerbestendige potten of bakken om in te vriezen, of gebruik diepvrieszakjes)
-
Blender de salsa verder, indien gewenst, met een dompelmixer en schep de salsa in de voorbereide potten met een tussenruimte van 1/2 inch voor het inblikken (u hebt ruim 2,5 cm tussenruimte nodig voor het invriezen om uitzetting op te vangen).
-
Om in te blikken: Veeg de randen af, sluit af en verwerk 15 minuten in een kokendwaterbad, zet de brander uit, verwijder het deksel en laat 5 minuten staan. Haal de potten over op een met een doek bekleed oppervlak en laat 12-24 uur afkoelen alvorens de verzegeling te testen, te etiketteren en tot een jaar lang te bewaren.
-
Om in te vriezen: laat de salsa afkoelen en doe ze over in schone diepvriesdozen. Etiketteren en een jaar lang invriezen.
Noten
Nutrition
Dit recept is bijgewerkt-het werd oorspronkelijk gepubliceerd in september van 2015.
Andere makkelijke conserven om te proberen:
De perfecte salsa om in te blikken
Smaakvolle tomatenchutney
Een makkelijke Chipotle BBQ-saus in blik