Lamsvlees, kruiden, en een paar groenten zijn alles wat je nodig hebt voor dit eenvoudige en gezonde slow cooker recept. Samen zullen deze ingrediënten de smaken van Marokko naar uw keuken brengen.
Updated April 2018
Ik vond twee lamsschouderkarbonades bij mijn plaatselijke supermarkt. Ik gebruik meestal een lamsbraadstuk, maar ik dacht dat ik het een beetje zou omwisselen. Als je geen lamsschouderkarbonade kunt vinden, kun je gewone lamsschouder, lamsgebraad of zelfs een rundvlees vervangen.
Dit is het derde recept dat ik op deze blog heb geplaatst met behulp van mijn Marokkaanse kruidenwrijf. Ik gebruik de kruidenwrijving vrij vaak, als je dat niet kunt zien. Zoals ik al eerder zei, bewaar ik er een heleboel van in mijn voorraadkast. Hier is de kruidenwrijving nog eens voor u:
MOROCCAN SPICE RUB
1 theelepel van het volgende
Gember
Kumijn
Turkuma
Paprika
Knoflookpoeder
Rode pepervlokken
1/2 theelepel van het volgende
Kaneel
Koriander
Notenmuskaat
Kruidnagels
Zout
Peper
Zorg ervoor dat u de rub goed in het vlees drukt. Als het langzaam kookt zal het een soort korst op het vlees vormen. Vergelijkbaar met schors dat je vindt op brisket of ander gerookt vlees. Als u niet bekend bent met schors, staat HIER een goed artikel waarin wordt uitgelegd wat het is en waarom het zo lekker is.
Ik heb ervoor gekozen om mijn vlees te paneren nadat ik de kruiden erop heb gewreven, voordat ik het in de slowcooker heb gedaan. Dit is een optionele stap. Ik neem meestal niet de tijd om het vlees van te voren dicht te schroeien, maar ik probeer meer gebruik te maken van mijn 6-kwart slowcooker, waarmee ik het vlees direct in de slowcooker kan braden, zonder het uit een pan te hoeven halen. Ik heb er wat wortels en uien bij gedaan, maar je kunt natuurlijk ook groenten naar eigen smaak gebruiken. U kunt zelfs aardappelen toevoegen om er een completere maaltijd van te maken.
3 belangrijke opmerkingen over dit recept: 1) Dit is een van die recepten waarbij je huis heerlijk zal ruiken terwijl het kookt, vooral tegen het einde. 2) Je weet dat het gaar is als het vlees zo mals is dat je het met een vork in stukken kunt snijden. 3) De bovenkant van het vlees ziet er verbrand uit. Dat is het niet. Dat is de kruidenwrijfkorst/schors waar ik het eerder over had.
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 pond lamsvlees (ik heb schouderkarbonades gebruikt)
- 2 eetlepels Marokkaanse kruidenrub (zie blogpost)
- 1/4 pond wortelen, gesneden
- 1/4 kop ui, gesneden
- 1/4 kop verse munt, gehakt
- 1/4 kop zoutarme runder- of kippenbouillon
Instructies
- Giet de bouillon in de bodem van de slow cooker.
- Meng de Marokkaanse kruidencrème in een klein doosje door elkaar. Druk 2 el van de kruidenrub stevig over het lamsschoudervlees.
- Lamsvlees en groenten in de slowcooker doen.
- Top met verse munt.
- Kook HIGH 3-4 uur of LOW 6-8.
Ik heb dit geserveerd met bloemkoolpuree om mijn maaltijd koolhydraatarm te houden.
PIN FOR LATER
Dit bericht bevat ook affiliate links, wat betekent dat ik geld ontvang als u een aankoop doet met behulp van een van de links. U kunt mijn openbaarmakingsbeleid hier bekijken: https://fitslowcookerqueen.com/about/disclosure-policy/.