Sopa de conchas is een troostende, heerlijke en vullende Mexicaanse soep. En het beste van alles, het is super makkelijk te maken! Het is een lekkere vleesloze maaltijd waar de hele familie van kan genieten! Probeer het eens!
Wat ik ook zo lekker vind aan deze soep, is de eenvoud ervan. Het is gemaakt van eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Als je sopa de conchas lekker vindt, vind je fideo seco of misschien zelfs dit recept met groene spaghetti vast ook lekker.
benodigde ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 3 kopjes middelgrote schelpen
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 1/4 stuk witte ui
- 4 roma tomaten (grof gehakt)
- 6 kopjes water
- 3 theelepels kippenbouillon
- zout naar smaak
Hoe maak je de soep
Het eerste wat we moeten doen is de bouillon maken. Doe de knoflooktenen, ui, tomaten, kippenbouillon en drie koppen water in een blender. Blend ongeveer een minuut of tot een gladde massa.
Doe de bouillon opzij voor later gebruik.
Nu is het tijd om de pastaschelpen te roosteren.
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de pastaschelpen toe.
Je wilt ze roosteren totdat de meeste schelpen een mooie geroosterde bruine kleur krijgen. Dit duurt ongeveer 7 minuten. Roer de schelpen regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.
Als de pasta eenmaal mooi geroosterd is, is het tijd om de bouillon toe te voegen. Voeg nu de resterende drie koppen water toe en roer.
Proef de bouillon om te zien of u zout wilt toevoegen. Ik voeg een klein beetje toe.
Breng de sopa op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur dan laag en doe de deksel op de pan. Laat het ongeveer 8 minuten sudderen. Als u van een zachtere pasta houdt, laat het dan een paar minuten langer sudderen.
Het ziet er uit als op de foto hieronder wanneer het klaar is.
Zie je hoe eenvoudig dat was? Het is klaar in minder dan 25 minuten.
Sopa de conchas recept
Dit is een geweldig recept voor drukke moeders die snel eten op tafel willen hebben. Cilantro, avocado en queso fresco zijn allemaal grote garnituren! Als je van pittig houdt raad ik je aan er een beetje salsa macha aan toe te voegen, zo lekker!
Sopa de Conchas
Sopa de conchas is een heerlijke en makkelijke Mexicaanse schelpenpastasoep die in minder dan 30 minuten op tafel kan staan!
Ingrediënten
- 2tbs plantaardige olie
- 3kopjespastamium
- 2knoflookteentjes
- 1/4uitje
- 4romaatjes
- 6kopjeswater
- 3tl kippenbouillon
- zout naar smaak
Instructies
-
Lookteentjes, ui, tomaten, kippenbouillon en drie kopjes water in een blender en mix tot een gladde massa. Ongeveer een minuut. Zet opzij voor later gebruik.
-
Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe wanneer deze heet is. Rooster de pasta ongeveer 7 minuten of tot het grootste gedeelte een goudbruine kleur krijgt. Tijdens het roosteren moet u regelmatig roeren om te voorkomen dat de pasta aanbrandt.
-
Voeg de bouillon en de resterende drie kopjes water toe. Roer en proef om te zien of u zout wilt toevoegen.
-
Breng de soep op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur dan laag en dek af.
-
Laat de soep ongeveer 8 minuten zachtjes koken. Als u een zachtere pasta wilt, laat het dan nog een paar minuten sudderen.
-
Serveer en garneer met koriander, avocado en queso fresco.