Ik geef eerlijk toe dat ik al meer dan eens heb geprobeerd paella te maken, maar dat ik jammerlijk heb gefaald. Het is waarschijnlijk een combinatie van het niet hebben van de juiste paella pan of het niet gebruiken van de juiste methode, maar het lukt me nooit om het helemaal goed te krijgen. Dat gezegd hebbende, ik hou nog steeds van het concept van rijst koken met een heleboel andere super smaakvolle ingrediënten in één pot, dus deze Spaanse kikkererwten en rijst, die losjes gebaseerd is op paella, was geboren. Geen dure zeevruchten of saffraan, maar toch tonnen smaak in één gerecht.
P.S. Je kunt dit in een rijstkoker maken! Bekijk mijn recept voor de Rijstkoker Spaanse Kikkererwten en Rijst.
Geen vlees, toch veel smaak
Ik wilde vegetarisch gaan voor dit recept, dus ik verving het vlees en de zeevruchten die meestal in paella zitten door kikkererwten. Ik heb veel specerijen toegevoegd, zoals gerookt paprikapoeder, komijn, cayennepeper en oregano (smaken die je normaal in chorizo vindt), om ervoor te zorgen dat er genoeg in dit gerecht zat. Artisjokharten voegen smaak en textuur toe, en helpen om dit gerecht meer een éénpansmaaltijd te maken dan alleen een rijst- en bonenpilaf. Een beetje verse citroen bovenop fleurt het hele gerecht op en geeft het een licht zomers gevoel.
Het resultaat was verbluffend, zowel qua smaak als qua uiterlijk. Ik zie mezelf deze Spaanse kikkererwten en rijst zeker steeds opnieuw maken en elke keer nieuwe toevoegingen proberen (spinazie is de volgende op mijn lijst!).
Kan ik Spaanse kikkererwten en rijst invriezen?
Ja! Dit is een zeer vriezer vriendelijk gerecht. Gewoon portioneren het recept uit in een portie containers, koel het volledig in de koelkast eerst, dan over te dragen aan de vriezer later. Dit gerecht blijft ongeveer 4-5 dagen goed in de koelkast, of ongeveer 3 maanden in de vriezer.
Wat voor soort pan moet ik gebruiken?
Het is heel belangrijk om een dikke, zware pan te gebruiken voor eenpansgerechten als deze. Dunne potten en pannen brengen de warmte niet gelijkmatig over, waardoor de rijst op sommige plaatsen niet gaar genoeg is en op andere juist te gaar. Ik gebruik een roestvrijstalen koekenpan van OXO uit deze set (affiliate link), maar een meer betaalbare optie is een koekenpan van Calphalon (affiliate link).
Zoek je iets om bij je Spaanse kikkererwten en rijst te serveren? Probeer mijn Lemon Pepper Zucchini!
Print recept boodschappenlijstje Favorieten
Spaanse kikkererwten en rijst
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie ($0,32)
- 2 tenen knoflook ($0,16)
- 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder ($0,15)
- 1 theelepel gemalen komijn ($0.10)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano ($0,05)
- 1/4 theelepel cayennepeper ($0,02)
- Vers gekraakte zwarte peper ($0,05)
- 1 gele ui ($0,36)
- 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst ($0,33)
- 1 blikje tomatenblokjes van 15 oz. blik tomatenblokjes ($0,79)
- 1 blik kwart artisjokharten ($2,50)
- 1 blik kikkererwten ($1,89)
- 1,5 kopjes groentebouillon* ($0,18)
- 1/2 tl zout (of naar smaak) ($0.02)
- 1/4 bosje verse peterselie ($0,22)
- 1 verse citroen ($0,25)
Instructies
Notes
Zie hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als Amazon Associate verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
Hoe maak je Spaanse kikkererwten en rijst – stap voor stap foto’s
Begin met het fijnhakken van twee tenen knoflook. Fruit de knoflook in 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op matig laag vuur gedurende 1-2 minuten, of net zolang tot de knoflook zacht en geurig is. (Snijd tijdens het bakken een gele ui in blokjes.)
Voeg 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn, 1/2 theelepel oregano, 1/4 theelepel cayennepeper en wat versgemalen peper (10-15 keer draaien met een pepermolen) toe aan de pan.
Sauteer de specerijen ongeveer een minuut in de hete olie. Hierdoor worden de specerijen geroosterd en komt hun maximale smaak naar boven.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan de koekenpan en blijf sudderen tot de ui zacht en transparant is (ongeveer 5 minuten).
Voeg een kopje ongekookte langkorrelige witte rijst toe aan de koekenpan. Roer en kook de rijst ongeveer twee minuten. Het zou moeten klinken alsof het knispert, kraakt en knalt. Dit roostert de rijst en geeft het een beetje extra smaak.
Lek één blikje kikkererwten van 15oz. en één blikje artisjokharten van 15oz. uit. Voeg beide toe aan de koekenpan, samen met 1 blik tomatenblokjes van 15oz. met al het sap.
Voeg ten slotte 1,5 kop groentebouillon toe. Hak ongeveer 1/4 bosje peterselie grof. Bewaar een klein beetje van de peterselie om over het gerecht te strooien en voeg de rest toe aan de pan. Roer alle ingrediënten door elkaar tot ze gelijkmatig zijn gemengd.
Dek de pan af en zet het vuur op middelhoog. Laat het geheel aan de kook komen en draai het dan naar een lage stand. Laat het geheel 20 minuten op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat de pan de hele tijd staat te pruttelen en zet het vuur zo nodig iets hoger om het te laten pruttelen. Nadat het 20 minuten heeft gesudderd, zet je het vuur uit en laat je het nog vijf minuten ongestoord staan met het deksel op de pan. Dan moet het eruit zien zoals op de foto hierboven.
Wrijf de rijst met een vork los en doe de gereserveerde peterselie erover. Snijd de citroen in vieren en pers het sap uit over elke portie. Uw Spaanse kikkererwten met rijst is nu klaar!
Bonen en rijst smaakten nog nooit zo goed…