Starbucks Drankgids: Flat White

Ik ben al meer dan 10 jaar barista bij Starbucks en ik deel mijn kennis over koffie graag met iedereen die maar wil luisteren.

Inleiding

In de tien jaar dat ik als barista bij Starbucks werk, heb ik al heel wat veranderingen in het menu zien plaatsvinden. Deze veranderingen zijn allemaal gemaakt met het doel om een hoge kwaliteit, authentieke cafe ervaring te bieden met de nadruk op consistentie, efficiëntie en opties voor de klanten.

De constante updates en revisie zorgen voor een geweldige ervaring, maar het kan klanten en nieuwe barista’s het gevoel geven dat ze verdwaald zijn als ze proberen te navigeren door ons uitgebreide menu. Ik heb veel tijd besteed aan een poging om wat van het mysterie uit Starbucks te halen door middel van een reeks gidsen.

De Flat White is een café-klassieker die Starbucks onlangs heeft overgenomen als een welkome aanvulling op haar menu’s. In deze gids zal ik dit nieuwe aanbod uitleggen.

Wat is een Flat White?

Een Flat White – volgens Starbucks – is een op espresso gebaseerd drankje dat de espresso wil benadrukken. Het bevat volle melk gestoomd tot een microschuim en ristretto shots. Flat Whites hebben meer espressoshots dan de standaard lattes van Starbucks, wat gelijk staat aan minder melk.

In tegenstelling tot de latte, die standaard wordt geleverd als een 16 oz Grande, is de Flat White standaard de 12 oz Tall. Bovendien worden lattes meestal gemaakt met 2% melk.

De Microfoam

Microfoam wordt verkregen door de melk minder te beluchten dan wat standaard is voor een latte of cappuccino. Door de melk minder te beluchten ontstaat een zijdeachtige textuur. Een latte en een cappuccino hebben beide een scheiding tussen de gestoomde melk en het melkschuim. Het schuim heeft in deze dranken een heel aparte textuur. Bij de Flat White is het microschuim in de hele drank glad.

En, leuk weetje, microschuim is de techniek die wordt gebruikt om latte art te maken!

Ristretto shots

Ristretto shots espresso worden gemaakt door minder water te gebruiken tijdens het brouwproces. Dit verbetert en versterkt de smaak van de espresso. Starbucks Espresso Roast heeft een rokerige smaak, maar door de shots ristretto te maken, wordt de rokerigheid verminderd en wordt de afwerking gladder. De shots gebruikt in een Flat White zijn zoeter en geven de drank een sterkere koffie smaak.

Putting it All Together

De Flat White wordt gemaakt door eerst giet ristretto shots in het kopje. Dan, wordt de melk vrij geschonken van een afstand van ongeveer zes duim boven de kop. Dit stelt de barista in staat om de drank gelijkmatig op te bouwen, en om het af te toppen met een duidelijke witte punt van schuim.

De Flat White heeft een rijke koffie smaak. Het smaakt lang niet zo melkachtig als een latte, en het is veel gladder dan een cappuccino.

Dank voor het lezen en commentaar! Ik ben altijd blij om vragen te beantwoorden.

© 2015 Amanda W

JDawnB op 29 augustus 2019:

Ik heb hetzelfde probleem als Susie. Sommige Starbucks zeggen dat een korte flat white maar 1 shot heeft. De laatste Starbucks waar ik kwam hield ik vol dat het er 2 moesten hebben en de dame vroeg het zelfs aan haar manager die zei nee het is slechts 1 shot in de korte maar 2 in de lange. Geeft Starbucks ergens aan dat een short 2 shots moet bevatten? Het zou goed zijn om een screenshot of iets dergelijks te hebben om ze elke keer te laten zien als het ter sprake komt, zodat ik niet steeds extra moet betalen. Wat heb je als referentie gebruikt toen je je tabel met het aantal shots voor elke maat hebt gemaakt? Zou geweldig zijn om te weten!

Sofia op 19 april 2019:

Ik heb net de Starbucks verismo espresso pod machine gekocht. Hoeveel pods blonde espresso moet ik gebruiken en melkpods om het equivalent van een grande blonde flat white te maken? Hoeveel ounces espresso, hoeveel ounces melk – dank u!

Susie S. op 02 maart 2018:

Weten alle Starbucks dat er voor een korte flat white 2 ristretto shots nodig zijn ?

Ik kreeg net een korte blonde flat white en de dame zei dat het slechts 1 shot is en iedereen in de winkel zei dat het slechts 1 shot is voor een korte flat white.

Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 25 januari 2018:

Dat is zo vreemd! Ik weet dat dingen van winkel tot winkel KUNNEN verschillen, vooral op locaties met een licentie (zoals de kiosken die je in een Target of supermarkt vindt), maar dat is een vrij grote discrepantie. U kunt altijd vragen om een manager te spreken of erachter te komen wie de districtmanager is, zodat u ze kunt e-mailen.

Corey op 27 december 2017:

Mijn lokale Starbucks zegt dat een venti flatwhite alleen met 3 shots wordt geleverd en rekent me extra aan voor de 4e. Alle andere Starbucks die ik bezoek zijn 4, zelfs degenen die ik in het buitenland frequenteer. Hoe om te gaan met deze rouge Starbucks?

modi op 17 november 2017:

Dat helpt me alleen al heel erg bedankt

Charlie Cantrell op 15 juli 2017:

Hoe maak je een iced white chocolate mocha, ik hou van het feit dat je iedereen deze informatie kunt laten weten dit is geweldig

Angel Guzman uit Joliet, Illinois op 08 juni 2017:

Sounds yum! Ik ben een moet het een keer proberen!!

Donnell Shariat op 08 juni 2017:

Ik ben echt dankbaar voor uw berichten in het algemeen, maar specifiek genoten van de details over de Flat White. Waarom? Omdat, in het letten op mijn gezondheid, ik ben up voor het proberen van dezelfde oude dingen op een nieuwe manier. In dit geval, de verbeterde smaak in deze shots en de micro-crème van de melk stelt me in staat om zich te concentreren op de natuurlijke zoetheid en robuuste smaak van het drankje, zonder toevoeging van zoetheid van een andere soort aan het. Een echte schat om aan mijn menu toe te voegen.

Diane op 26 april 2017:

Ik heb net al je gidsen gelezen… prachtig, dank je wel. Een ding dat ik me altijd afvraag is: welke toevoegingen en veranderingen hebben typisch een extra kosten voor het drankje? Ik krijg nooit extra shots of siroop omdat ik niet weet wanneer het extra kost.

curious op 18 mei 2015:

Ah, dank u voor de reactie met betrekking tot de hoeveelheid schuim; ik vermoedde zo veel. Veel barista’s schijnen te denken dat het meer schuim heeft dan een latte. Hoe dan ook, dat is gemakkelijk te specificeren. Het grotere probleem waar ik tegenaan loop is een gebrek aan training/kennis/competentie bij sommige barista’s en winkels voor het bereiden van kwaliteit microfoam.

Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 18 mei 2015:

Ja, de iced Flat White zou worden samengesteld als een iced Latte. Het verschil is dat je ristretto shots zou krijgen en meer shots per maat, zoals in het warme recept. Ook zou volle melk de standaard zijn in plaats van twee procent. Al met al zou het bijna dezelfde hoeveelheid melk zijn als een iced Latte – het verschil zou de 1 of 2 oz zijn die het extra shot of shots espresso in beslag zou nemen.

Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 18 mei 2015:

Hoewel wordt gespecificeerd hoeveel schuim er volgens Starbucks-normen op een Latte en een Cappuccino moet staan, wordt het recept voor de Flat White een beetje anders beschreven. Ik denk dat het niet heel veel schuim is, omdat de melk een korte tijd wordt belucht, maar het recept specificeert gewoon een specifieke manier om de melk te schenken.

Whitney op 18 mei 2015:

Dank je voor de informatie! Hoeveel melk wordt er gebruikt voor een iced flat white? Wordt het in elkaar gezet zoals de iced latte (koffie-melk-ijs)?

curious op 13 mei 2015:

Hoeveel schuim moet het hebben volgens het recept van Starbucks? Ik heb nog nergens een duidelijke beschrijving gezien. Ik stel me voor dat het een heel dun laagje schuim moet zijn, net genoeg voor latte art, en minder dan een caffe latte.

Amanda W (auteur) uit Pittsburgh op 05 mei 2015:

Ik weet niet zeker waarom de website zou zeggen dat de Flat White minder cafeïne heeft dan een Latte, omdat de Flat White zeker meer shots heeft en op de markt wordt gebracht als een sterkere koffiesmaak hebbend. Misschien dat het feit dat Ristretto shots worden gebruikt in plaats van gewone shots van invloed is op het cafeïnegehalte van de Flat White.

Kristen Howe uit Northeast Ohio op 24 april 2015:

Weer een geweldige hub van jou over de flat white-dranken. Ik mis het om naar Starbucks te gaan! Misschien deze zomer! Gestemd op voor nuttig!

dzid_ op 09 februari 2015:

4 shots espresso – dat zou geweldig zijn, echter op Starbuck website voedingsfeiten zegt het heeft minder cafeïne dan latte.

Ik zou verwachten dat flat white zal meer koffie shots hebben zoals je zei…

Amanda W (auteur) from Pittsburgh on January 17, 2015:

Het standaard Flat White recept is zonder enige toegevoegde smaakstof, maar er is geen reden waarom je geen siroop zou kunnen toevoegen als je liever iets zoeters hebt. Ik ben het ermee eens dat Toffee Nut goed zou werken in dit drankje. Het paart goed met de smaak van onze Espresso Roast, dus ik denk dat het een geweldige toevoeging zou zijn om te proberen.

Sarah op 17 januari 2015:

Kun je dit op smaak brengen zoals lattes of worden ze over het algemeen puur gelaten? Ik dacht dat de toffee noot zou echt goed zijn in een.