- Share
- Pin
Als je niet uit Zuid-Californië komt of er niet veel tijd hebt doorgebracht, ben je misschien niet bekend met de heerlijkheid die de taco shop style potato rolled taco is. Er is niets zo lekker als snacken op een bord vol van de knapperige taco’s belegd met alles wat je je maar kunt voorstellen als je een beetje dronken bent en zin hebt in eten. Hoewel dit misschien lijkt op verbasterd Mexicaans eten, worden ze in Mexico en grenssteden zoals Tijuana al sinds de jaren 1920 geserveerd, vaak “taquitos” of “tacos dorados” genoemd. Er zijn een paar restaurants in Los Angeles en San Diego die aanspraak maken op de eer voor het brengen van deze heerlijke taco’s naar Zuid-Californië.
Ongeacht wie het concept bedacht, kun je ze vinden in zowat elke tacowinkel in SoCal belegd met guacamole, kaas, sla, zure room en salsa. Meestal zijn ze gevuld met rundvlees of kip, maar ik vind ze heerlijk met aardappel. Sommige winkels doen het goed waar het bijna lijkt alsof de taco’s gevuld zijn met aardappelpuree. Sommige snijden de hoek af en gooien er frietjes in, die lang niet zo lekker zijn. Ik weet dat het vreemd klinkt om een opgerolde taco met aardappel te vullen, maar geloof me, als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je de grootsheid ervan begrijpen.
Ik was een beetje nerveus om deze te maken, omdat ik bang was dat de taco’s in de olie zouden ontrollen en er een puinhoop van zouden maken. Ik had online een aantal recepten gezien waarin werd gevraagd om ze met tandenstokers vast te zetten, maar ik dacht dat dat niet zo goed zou werken met de aardappelvulling. Ik dacht dat ik ze zou proberen in te vriezen om hun vorm te behouden en hoopte er het beste van en het werkte echt. Het was als een geweldig ah-ha! moment. Ik maakte de opgerolde taco’s in de ochtend, ging naar de sportschool en de supermarkt en tegen de tijd dat ik terug kwam waren ze klaar om te gaan. Ze rolden niet uit in de olie en ze bleven uren knapperig, wat veel meer is dan ik had verwacht. Dit is waarom deze zijn de perfecte snack voor game day! Je kunt ze ’s morgens maken, invriezen, frituren en dan de rest van de dag relaxen! Je kunt ze vullen met je favoriete vlees als de aardappel niet genoeg voor je is. Ik heb nog niet geprobeerd ze in de oven te bakken, maar ik denk dat dat ook zou werken. Ik zou gewoon zorgen dat ze echt bevroren zijn, gooi ze op een bakplaat, bestrijk ze met canola olie, en bak ze op 425 F tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ik kan er echt niet over uit hoe goed deze zijn gelukt!
Afdrukken
Beschrijving
Als u op zoek bent naar een voorgerecht voor de wedstrijddag of het perfecte feestmaal, zijn aardappelrollade taco’s de beste!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Gerolde Taco’s
- 3 grote yukon gold aardappelen, fijngesneden
- 1 eetlepel neutrale olie
- 1/2 witte ui, in blokjes gesneden
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel ancho chilipoeder
- zout en peper
- corn tortilla’s
- canola olie, om te frituren
- guacamole (zie hieronder), voor de topping
- gesnipperde cheddar, voor de topping
guacamole
- 4 grote avocado’s, rijp
- 1 eetlepel gehakte jalapeño
- 1/2 witte ui, fijngehakt
- 2 limoenen, geperst
- 1/3 kop fijngehakte koriander
- zout en peper
Instructies
- Om de opgerolde taco’s te maken: Doe de gehakte aardappelen in een licht gezouten pan met water en kook ze gaar. Giet af en veeg de pan schoon. Verhit de olie in de pan, voeg de ui toe en bak deze tot ze zacht zijn. Doe de aardappelen terug in de pan met het ancho chilipoeder, knoflookpoeder en wat zout en peper naar smaak. Voeg 1/4 kopje water of bouillon toe en laat afkoelen tot de aardappelen bijna een aardappelpuree-textuur hebben. Doe de vulling over in een kom en laat iets afkoelen. Leg 5 tortilla’s op een bord en bedek ze met een licht vochtig papieren handdoekje. Zet 45 seconden in de magnetron. De tortilla’s moeten zeer flexibel zijn. Als ze barsten als je ze buigt, doe ze dan iets langer in de magnetron. Neem 2-3 eetlepels aardappelvulling en verdeel dit over één kant van de tortilla. Rol de tortilla strak op en leg hem op een bakplaat met de naad naar beneden. Herhaal dit tot de vulling op is. Laat 2-3 uur bevriezen, tot het stevig is, of overnacht.
- Om de guacamole te maken: verwijder de pitjes uit de avocado’s en prak het vruchtvlees in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 1 1/2 centimeter canola olie in een pan of dutch oven. Breng de olie op 360 graden F. Laat 3-4 bevroren opgerolde taco’s voorzichtig in de olie zakken en bak ze 3-4 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg ze op een rooster op een bakplaat om overtollige olie te laten uitlekken. Herhaal dit tot alle taco’s gefrituurd zijn. Top met versnipperde cheddar en guacamole.
Noten
Je zou deze opgerolde taco’s ook kunnen vullen met je favoriete vlees! Ik hou gewoon erg van de aardappel in deze.
Ik heb deze nog niet in de oven gedaan, maar als je ze echt niet wilt bakken, zou ik de bevroren opgerolde taco’s op een bakplaat met canola-olie bestrijken en op 425 bakken, naad naar beneden, tot ze goudbruin zijn.