Veggie-centrische gerechten zijn geweldig, maar als je trek hebt in iets ‘vlezigs’, moet je je wenden tot een aantal heerlijke vleesloze gerechten. Er zijn veel verpakte veganistische vleeswaren en vleesvervangers op de markt die je kunt kopen, maar deze gids gaat over het gebruik van minder bewerkte voedingsmiddelen om vlees te vervangen.
Wij raden ook ten zeerste aan om de Food Monster App te downloaden – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste vleesloze, veganistische, plantaardige en allergievriendelijke receptenbron om u te helpen gezond te worden!
Hier zijn enkele geweldige plantaardige vleesvervangers!
Bron: Gegrilde Buffalo Tofu Po’ Boy met Appelslaw
Tofu is een geweldige vervanger voor vlees waaronder varkensvlees, kip, rundvlees en zeevruchten in recepten. Het wordt gemaakt van sojabonen en is rijk aan eiwitten en calcium. Tofu is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken, maar de meeste mensen denken aan tofu als ze de woorden “vegetarisch” en “veganistisch” horen. Tofu krijgt de slechte naam zacht, sponzig, flauw en smaakloos te zijn, maar dat hoeft niet waar te zijn. Koop extra stevige tofu en pers het goed uit. Of, vries het in en pers het dan. Tofu kan net zo stevig en kauwbaar zijn als vlees. Het heeft ook een geweldig vermogen om smaken te absorberen door kruiden en marinades, dus wees royaal met kruiden voordat je het kookt. Lees meer over 6 tips waardoor je van tofu gaat houden, 7 stappen om de perfecte tofu-schotel te maken en Tofu: hoe vermijd je 5 veelgemaakte kookfouten en probeer dan deze recepten: Krokante Tofu Nuggets, Tofu Pot Pie Casserole, Tofu “Garnalen” Scampi, Gegrilde Buffalo Tofu Po’ Boy met Appelsla, Badass Vegan “Vis” Sandwich, Vegan Tofu “Sint Jakobsschelpen,” General Tso’s Tofu en zelfs Vegan “Leverworst.” Je kunt ook leren hoe je epische Vegan BBQ Tofu Wings maakt en 10 manieren om Tofu te koken met wereldwijde smaken.
Tempeh
Bron: Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad
Tempeh is steviger dan tofu en heeft een meer korrelige textuur. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een nootachtige smaak. Het zit boordevol eiwitten, vezels, calcium en vitaminen. Een van de voordelen van het koken met tempeh is dat je het niet hoeft te persen. Snijd het gewoon in plakjes, snijd het in blokjes, of maal het fijn in een keukenmachine. Vind je tempeh echter een beetje bitter, probeer het dan een paar minuten te stomen voor je het gebruikt. Ik vind tempeh de perfecte textuur om vis in recepten na te bootsen. Het is ook een prima vervanger voor gemalen rundvlees in chilipepers en andere gerechten. Voor tips over koken met tempeh, kijk op Hoe gebruik je tempeh en Waar past het het beste bij en 6 Geweldige manieren om tempeh te eten. Probeer tempeh eens in deze recepten: Tempeh “Vis” en Chips, Tempeh “Krab” Cakes, Tempeh “Tonijn” Salade, Tempeh Piccata, Buffalo Tempeh Gehaktballetjes, Vegan en Glutenvrije Tempeh Gehaktballetjes, Veganistische Tempeh Gyros, Butternut Squash Tacos met Tempeh Chorizo, Balsamic BBQ Tempeh Ribs, Vegan Sloppy Joes, Vegan Tempeh Reuben Sandwiches, en Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad. Voor meer ideeën, kijk op 25 Super-Rad Recepten Gemaakt met Tempeh.
3. Seitan
Bron: Balsamico BBQ Seitan en Tempeh Ribs
Als gluten geen probleem voor je zijn, wend je dan tot seitan voor de meest vleesachtige textuur. Seitan is verwerkt tarwegluten en het is een geweldige bron van eiwitten. Afhankelijk van hoe je het op smaak brengt, kan seitan vergelijkbaar zijn met kip, rundvlees of varkensvlees. Seitan heeft een dichte, kauwerige textuur die bestand is tegen grillen, braden, smoren, of wat je er verder mee wilt doen. Je kunt het in de winkel kopen, maar laat je niet intimideren. Het is niet zo moeilijk om seitan te maken als je zou denken. Lees Hoe maak ik perfecte seitan en probeer dan deze heerlijke gerechten gemaakt met seitan: Seitan Steak met Beurre Blanc Saus, Seitan Pot Roast, Balsamico BBQ Seitan Ribs, Homemade Seitan Hot Dogs, Homemade Vegan Italian Sausage, Seitan Kebabs met Sangria Tomato Salad, Seitan Portobello Stew, Seitan en Paddenstoelen Bourguignon, Seitan Wellington met Romige Spinaziesaus, en “Chicken” Green Chili met Hominy Posole.
Textured Vegetable Protein
Bron: BBQ Soy Curl Taco Bowls with Pickled Onions
TVP of getexturiseerd plantaardig eiwit is een goedkoop, gemakkelijk te gebruiken ingrediënt. Het is gedehydrateerde soja, en zodra je het rehydrateert, kun je er zowat alles mee doen. Het komt in korrels of brokken. Je kunt het gebruiken voor gemalen rundvleesgerechten, om koteletten te maken, of heerlijke hamburgers en gehaktbroodjes. Het wordt soms ook aangeduid als TSP of getexturiseerd soja-eiwit. Get The Low-down on Textured Vegetable Protein (met productkeuzes en recepten!). Probeer deze heerlijke veganistische Ierse “Lamb” Stew, deze heerlijke Chik’n Salad With Cranberries and Pistachios, Tacos Sin Carne en Mini BBQ Soy Curl Taco Bowls With Pickled Onions.
Glutenvrij, veganistisch vlees
Bron: Glutenvrije ‘kip’
Toen ik glutenvrij werd, miste ik seitan echt. Ik zocht op internet naar glutenvrije seitanrecepten, probeerde ze allemaal uit en was zwaar teleurgesteld. Dus besloot ik mijn eigen glutenvrije versie van seitan te maken. Zo ontstond mijn kindje, V-Meat, samen met zijn broertjes en zusjes, V-Chicken, V-Turkey, en V-Sausage. Het recept maakt gebruik van verschillende meelsoorten en eiwitten om een veganistisch vlees te maken dat een textuur heeft die lijkt op seitan en dat op verschillende manieren kan worden gearomatiseerd voor veelzijdigheid. Het kan worden gesneden, gerold, gemaakt in koteletten, brokken of schakels en kan worden gebruikt in tal van recepten. Ik heb het gebruikt om French Dip Sandwiches te maken, veganistische “kip” en “kalkoen” koteletten, en zelfs voor het Thanksgiving diner. Lees Eindelijk! A Gluten-Free, Plant-based Meat Recipe om te leren hoe je V-Meat maakt en bekijk daarna de recepten voor Gluten-Free Vegan Chicken en Gluten-Free Vegan Turkey.
Jackfruit
Bron: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Ja, ik zei een vrucht. Jackfruit mag dan een gezonde tropische vrucht zijn, maar de textuur en milde smaak maken het een prachtige stand-in voor vlees. Als je de jackfruit wat kauwer wilt hebben, rooster je hem gewoon 15 minuten op een bakplaat. Afgezien van een lichtzoete smaak, bijna als ananas, is jackfruit een soort blanco canvas, dus u kunt de kruiden en smaakpanelen gebruiken die u het lekkerst vindt – Indiaas, Mexicaans, Chinees, enz. Je kunt er pulled “pork” of BBQ jackfruit van maken. Leer er alles over in Have You Tried Cooking with Jackfruit Yet? Get Started with These Recipes inclusief mijn recepten voor Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches en Jackfruit Ropa Vieja.
Mushrooms
Bron: Portobello Mushroom Steaks
Wanneer je die hartige, vlezige smaak wilt, die umami, dan zijn champignons the way to go. Hun smaak is rijk, aards, en vlezig, vooral cremini of Portobello champignons. Ze zijn gezond en vullend en kunnen vlees vervangen in elk recept. Ze kunnen vlees vervangen om een Paddestoel en Walnoot gehakte “Lever” Pate te maken of voor gesneden vlees om een Paddestoel Philly Cheesesteak te maken. Probeer champignons in deze Champignon Stroganoff of als een veganistische “Lamb” Burger. Je zult het vlees niet missen in deze Portobello Paddenstoelen Burgers, Portobello Wellington, Shitake Bacon, Knoflook Portobello Meatless Balls, Paddenstoelen Mutter Masala, en Portobello Paddenstoelen Steaks. Voor meer recepten, zie 10 Heerlijke Manieren om met Champignons te Koken.
Lenten
Bron: Lentil Tacos
Lentils zijn sinds het begin van het veganisme altijd een stand-in geweest voor vlees. Linzen zijn hartig en kunnen gemalen rundvlees gemakkelijk vervangen. Linzen komen in een verscheidenheid van kleuren zoals groen, rood, bruin, en zwart. Ze zijn snel gaar, goedkoop en je kunt er veel mee doen in een kleine hoeveelheid. Lees 10 Heerlijke Manieren om Linzen te Eten en probeer dan Rode Linzen Burgers met Boerenkool Pesto, Linzen Gehaktballen, Double Decker Linzen Taco’s, Hartige Linzen en Bruine Rijst Burgers, BBQ Linzen Gehaktbal Sandwich, Linzen Taco’s, Linzen en Paddestoelen Shepherd’s Pie en Zuid-Indiase Linzenstoofpot.
Bonen en peulvruchten
Bron: Homemade Spicy Italian Sausage
Bonen en peulvruchten zijn goedkoop, gezond, vullend, en er zijn er zoveel om uit te kiezen: zwarte bonen, kidneybonen, pintobonen, adukibonen, navybonen, kikkererwten, spliterwten, pinda’s en zwartoogpinda’s, om er maar een paar te noemen. Met bonen maak je stevige soepen, stoofschotels en chili’s die vlezig smaken zonder het vlees. Lees 10 manieren om bonen met wereldwijde smaken te koken en probeer dan Hearty Hoppin ‘John Sliders met citroen Aioli Saus en gesauteerde groenten, Hoisin Black Bean Burgers, Black-Eyed Pea Italian Sausages, kikkererwten “tonijn” salade, drie bonen en zoete aardappel chili, zwarte bonen, maïs en walnoot Vegan Burger, Vegan Spicy Italian Sausage, en Kidney Bean Walnut Burgers met Mississippi Comeback Sauce.
Andere voedingsmiddelen
Bron: Bloemkool Piccata
Andere voedingsmiddelen die vlees kunnen vervangen zijn aubergine, bloemkool, aardappelen, bieten en kokos. Aubergine heeft een rijke, vlezige smaak en het is zeer veelzijdig. Als je denkt dat je geen fan bent van aubergine, lees dan 10 manieren om te koken met aubergine en probeer het dan in deze Aubergine Crunchburgers, Vegan Mozzarella Gevulde Aubergine Gehaktballetjes, knapperige Aubergine Frietjes met Marinara Dipsaus, en gespiraliseerde Aubergine Noedels. Bloemkool wordt zelfs als groente erg onderschat, maar kan verbazingwekkend genoeg ook vlees vervangen. Lees Weet je echt hoe je bloemkool moet koken? Hier zijn 10 manieren en probeer dan Orange Cauliflower, Sweet and Sour Cauliflower, Roasted Buffalo Cauliflower Bites, en Cauliflower Piccata. Bieten zijn het snoep van de natuur. Ze zijn zoet en heerlijk en perfect voor salades, maar ze hebben nog een andere kant. Bieten zijn ook aards en werken goed in hartige gerechten waar meestal vlees in zit. Verras je gasten met een mooie schotel van bietencarpaccio en trakteer ze daarna op geroosterde bietenburgers met komijn-geurende ketchup. Voor meer recepten, zie 10 manieren om met bieten te koken. Aardappelen zijn hartig, bevredigend en veelzijdig. Je kunt ze pureren, bakken, koken, braden of roosteren. Maak er burgers van zoals deze Pittige Aardappel Bloemkool Burger, Zoete Aardappel en Boerenkool Patties en deze Moussaka Burger met Béchamel Kaas Sauce. Voor meer ideeën, zie 10 wereldwijde manieren om met aardappelen te koken en Heb je zoete aardappelen? Here are 10 Ways to Cook with Them.
Het is heel goed mogelijk voor vleesliefhebbers om bevredigende, vlezige gerechten te eten zonder hun gezonde, compassievolle plantaardige dieet op te geven. Voor nog meer tips en ideeën, zie 5 Tips om vleesloos eten vleessmaak te geven, 10 Groenten die vlees kunnen vervangen, en 10 Groenten waarmee je hamburgers kunt maken. En als iemand je onvermijdelijk vraagt waarom je veganistisch bent als je toch vlees wilt eten, vertel hem dan dat het is omdat je tegelijkertijd zowel medelevend als tevreden kunt zijn en dat is een win-win.
Lees hoe je thuis plantaardige maaltijden kunt koken!
Het verminderen van je vleesinname en het eten van meer plantaardig voedsel helpt bij chronische ontstekingen, hartgezondheid, mentaal welzijn, fitnessdoelen, voedingsbehoeften, allergieën, darmgezondheid en nog veel meer! Zuivelconsumptie is ook gekoppeld veel gezondheidsproblemen, waaronder acne, hormonale onbalans, kanker, prostaatkanker en heeft vele bijwerkingen.
Voor degenen onder u die geïnteresseerd zijn in het eten van meer plantaardig, we raden het downloaden van de Food Monster App – met meer dan 15.000 heerlijke recepten is het de grootste plantaardige recept resource om te helpen verminderen van uw ecologische voetafdruk, dieren te redden en gezond te worden! En, terwijl je toch bezig bent, moedigen we je aan om ook te leren over de milieu- en gezondheidsvoordelen van een plantaardig dieet.
Hier zijn enkele geweldige bronnen om je op weg te helpen:
- Weekelijkse Veganistische Maaltijdplannen
- Plant-Based Health Resources
- Plant-Based Food & Recepten
- Plant-Based Nutrition Resources
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- Budgetvriendelijke plantaardige recepten
- Recepten met een hoog eiwitgehalte op plantaardige basis
- Plant-Based Meal Prep
Voor meer Dier, Aarde, Leven, Veganistisch Voedsel, Gezondheid en Recepten dagelijks gepubliceerd, abonneer je op de One Green Planet Nieuwsbrief! Tenslotte geeft het feit dat we door de overheid worden gefinancierd ons een grotere kans om u te blijven voorzien van inhoud van hoge kwaliteit. Overweeg alstublieft om ons te steunen door te doneren!