HOW TO COOK A TOMAHAWKRIBEYE TO PERFECTION
Bij Ruth’s Chris zijn onze chef-koks vakkundig opgeleid om elke tomahawk met de hand te selecteren, afhankelijk van hoe rauw of hoe gaar elke gast de tomahawk het liefst bereid ziet worden. Vanaf daar, balanceren wij ons geperfectioneerde verouderingsproces met onze speciale kookmethode in 1800-graden braadketels om de best smakende tomahawk steak in de wereld te maken.
Koken thuis
Terwijl sommige mensen ervoor kiezen om de tomahawk in de oven te roosteren vanwege zijn grootte, wordt grillen op een barbecue algemeen beschouwd als de beste methode.
Voordat u begint, laat u de steak op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de biefstuk gelijkmatig gaart. Als de biefstuk bevroren is, leg hem dan 2-3 dagen van tevoren in de koelkast om hem gestaag te laten ontdooien.
Nu kunt u echt aan de slag. Begin met het royaal kruiden van de biefstuk met zout. Vanwege de dikte, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn met een gezonde hoeveelheid. Dit moet worden gedaan vlak voordat u het vlees op de grill legt.
Wanneer uw grill op de hoogste stand staat, gebruik dan een interne thermometer om het braadproces te meten tot de optimale medium-rare biefstuktemperatuur van ongeveer 130-135 graden Fahrenheit is bereikt. Draai het vlees routinematig om de paar minuten om aan alle kanten en uiteinden.
Door de grootte, zorg ervoor dat u de biefstuk afdekt in folie en minstens 10-15 minuten laat rusten. Dit geeft de warmte van het bot genoeg tijd om terug te verspreiden door het vlees – toe te voegen aan zijn kenmerkende smaak en mondgevoel.
Proceed om het vlees te snijden tegen de nerf in tot het gewenste niveau van dikte. Als u wilt, kunt u het volledig inpakken met een snufje zout en wat boter.