Te bezglutenowe ciasteczka kruche z brązowym cukrem są zrobione z niewiele więcej niż masła, brązowego cukru i mąki, trzymają swój kształt i są niczym innym jak zwykłymi ciasteczkami. Są lekko słodkie i tylko trochę kruche, ale wciąż kruche, jak każdy właściwy shortbread musi być.
Dlaczego brązowy cukier?
Mam przepis na „podstawowe” bezglutenowe ciasteczka shortbread wykonane z granulowanym cukrem na blogu od 2014 roku. Możesz nawet wziąć tę podstawową suchą mieszankę shortbread i zrobić z niej 5 różnych odmian shortbread.
Ten przepis 5 w 1 to świetny sposób na wypełnienie tacy z ciasteczkami bez robienia się szalonym z milionem różnych przepisów. Są one dość podobne do przepisu na ciasteczka maślane (z żółtkami i większą ilością cukru) tutaj na blogu, również.
Mam nawet przepis na bezglutenowe bite ciasteczka shortbread. Ten przepis jest zrobiony z cukrem pudrem, a ciasteczka absolutnie rozpływają się w ustach. Są niesamowite z odrobiną dżemu w środku, prawie jak hybryda shortbread/thumbprint cookie.
Like każdy przepis na ciasteczka, które mają 3 lub 4 składniki, chociaż, ten przepis na brązowy cukier shortbread cookies jest takooo podobny, ale na wiele sposobów świat poza. Użycie brązowego cukru jako słodzika dodaje miękkości i naprawdę łagodnego smaku melasy w cukrze.
Jak zrobić czekoladowe ciasteczka shortbread z brązowego cukru
W przeciwieństwie do przepisu na ciasteczka shortbread 5 w 1, o którym mowa powyżej, ten przepis na ciasteczka shortbread z brązowego cukru nie musi być naprawdę ubrany, aby smakować świetnie samemu. Są one proste, ale mają przyjemnie złożony smak, który pozwala im stać na własną rękę.
Ponieważ mają tendencję do wyglądania trochę prosto, chociaż, lubię zanurzać te ciasteczka w odrobinie czekolady lub nawet skropić je odrobiną roztopionej czekolady. To nigdy nie jest zły pomysł, jeśli chcesz zrobić wrażenie.
Ale kiedy udoskonalałam ten przepis, podejrzewałam, że możesz zastąpić skrobię kukurydzianą taką samą ilością niesłodzonego holenderskiego kakao w proszku i zrobić ciasteczka o przyjemnie czekoladowym smaku. I miałam rację!
Na początku próbowałam zastąpić połowę skrobi kukurydzianej kakao w proszku, ale ciasteczka prawie w ogóle nie smakowały czekoladą. A ich kolor był prawie szary.
Będziesz musiał zastąpić całą skrobię kukurydzianą niesłodzonym kakao w proszku. Powodem użycia holenderskiego proszku kakaowego jest to, że jest to proszek kakaowy, którego kwasowość została zrównoważona do neutralnej.
Naturalne niesłodzone kakao w proszku (jak zwykłe kakao w proszku Hershey’s) jest kwaśne i musi być zrównoważone odrobiną sody oczyszczonej, aby uniknąć ostrego smaku. Ponieważ nie chcemy, aby te ciasteczka urosły (dlatego przekłuwamy je przed pieczeniem!), najlepiej unikać sody oczyszczonej.
Jeśli masz tylko naturalne kakao w proszku i naprawdę chcesz zrobić czekoladowe kruche ciasteczka, spróbuj użyć tylko 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej wraz z 7 łyżkami stołowymi (35 gramów) kakao w proszku zamiast skrobi kukurydzianej. Czekoladowa odmiana tych ciasteczek rozprzestrzeni się nieco bardziej, chociaż, z powodu braku skrobi kukurydzianej.
Składniki i zamienniki
Te super proste bezglutenowe ciasteczka są już wolne od jajek, zbyt, jak są wszystkie klasyczne przepisy na ciasteczka shortbread. Mają jednak kilka innych potencjalnych alergenów, więc oto moje najlepiej wyedukowane przypuszczenia, jak sprawić, by te ciasteczka odpowiadały innym potrzebom dietetycznym.
Jak zawsze, w momencie, gdy dokonujesz zmiany w przepisie, jak napisano, albo w składnikach, albo w metodzie, nie mogę już obiecać wyników. To jest podwójnie prawdziwe z super prostym przepisem jak ten przepis na ciasteczka. Ale jeśli grasz dla niektórych eksperymentów, oto jak polecam to zrobić.
Bez nabiału: Aby zastąpić masło w tym przepisie, polecam wypróbowanie wegańskiego zamiennika masła marki Melt. To jest najbliżej do zachowania się jak masło w pieczeniu, że I’ve ever found.
Jeśli nie można znaleźć Melt, choć, spróbuj użyć pół Earth Balance maślane laski (które mają sposób zbyt dużo wilgoci) i pół nie uwodorniony skrót roślinny (który ma prawie żadnej wilgoci). Pomiń sól, chociaż, jak Earth Balance jest super słony.
Corn-free: Ten przepis wzywa do skrobi kukurydzianej w uzupełnieniu do bezglutenowej mąki uniwersalnej, aby dodać trochę lekkości. Jeśli używasz bezglutenowej mieszanki mąk Cup4Cup, użyj 1 1/4 szklanki Cup4Cup i pomiń skrobię kukurydzianą, ponieważ Cup4Cup jest już bardzo bogata w skrobię kukurydzianą.
Jeśli musisz całkowicie pominąć skrobię kukurydzianą, nie powinieneś mieć problemów z jej zastąpieniem. Spróbuj w jej miejsce arrowroot lub nawet skrobię ziemniaczaną. Oba powinny działać dobrze.
Bez cukru: Ponieważ ten przepis jest tak, tak prosty, naprawdę nie polecam używania alternatywnego cukru. Ale ponieważ jest tylko 1/3 filiżanki brązowego cukru, można spróbować użyć Swerve marki brązowy sugar alternative.
Może trzeba będzie dodać odrobinę wody, choć, do ciasta, jak Swerve ma tendencję do suszenia. Dodawaj wody po kropelce (dosłownie), ponieważ nie możesz jej wyjąć – a jeśli dodasz zbyt dużo wilgoci, Twoje ciasteczka się rozsypią.
.