Brazilian Style Beans

Dzisiejszy post dedykuję mojej drogiej przyjaciółce Laural, jednej z moich najlepszych testerek smaku na tym blogu.

Laural i ja pracujemy razem i pewnego dnia narzekała na fasolę. Powiedziała, że uwielbia fasolę, ale przez nią czuje się wzdęta. Powiedziałam jej, że mam dla niej idealny przepis i obiecałam, że wyślę go jej jak najszybciej. Ponieważ jednak w dzisiejszych czasach całe moje życie kręci się wokół tego bloga (nawet nasze tygodniowe menu jest oparte na blogu), postanowiłam napisać post o tej pysznej fasolce Brazilian Style Beans, abym mogła się nim podzielić nie tylko z Laural, ale z Wami wszystkimi! 🙂

Beans są święte dla Brazylijczyków. W Brazylii jemy fasolę co najmniej raz dziennie, czasami nawet więcej. Typowy obiad składa się z ryżu, fasoli (zazwyczaj używamy fasoli carioca, ale można też zobaczyć inne rodzaje fasoli, na przykład czarną), wołowiny lub kurczaka, sałatki i frytek. Wiem, że pewnie myślisz: „Potrójna skrobia!!! Co za herezja!” Możecie nas oceniać, mnie to nie obchodzi! To jest pyszne! Carbs are my friend!

Więc, skoro jemy dużo fasoli, wyobraźcie sobie, że nie wymyśliliśmy sposobu na wyeliminowanie gazów z fasoli. Niefajnie, co? Na szczęście mamy sztuczkę, która zmieni twoje życie (i twoje trawienie) na zawsze.

Trick jest następujący: na noc przed planowanym podaniem fasoli, umyj ją naprawdę dobrze (po wcześniejszym przejrzeniu i wyrzuceniu uszkodzonych ziaren i kamieni. To jest ważne!), aż woda, która z niej wypłynie będzie przezroczysta. Następnie zagotuj trochę wody (tyle, aby przykryć fasolę) i namocz przez noc. Mycie plus moczenie pomaga wyeliminować skrobię, która jest głównym powodem produkcji gazu.

Używam dzisiaj fasoli carioca, która jest podobna do fasoli pinto. Ale możesz użyć każdego rodzaju fasoli, jaki tylko zechcesz! 🙂

Zdjęcie powyżej zostało zrobione rano po nocnym moczeniu fasoli. Czy widzicie jak woda jest „rozmyta”? To właśnie skrobia! A czasami widać też pływające tam gazy!

Odcedź fasolę i przepłucz ją jeszcze raz. Jeśli chcesz, możesz namoczyć je ponownie przez kilka godzin, jeśli nie jesteś gotowy do gotowania.

Aby ugotować fasolę, używam szybkowaru. Każdy Brazylijczyk posiada szybkowar, głównie dlatego, że jesteśmy leniwi i nie chcemy siedzieć cały dzień w kuchni. Więc jeśli jesteś taki jak ja, kup go teraz! 🙂 Jeśli nie chcesz go kupić (dlaczego?!?), możesz ugotować fasolę w zwykłym garnku, ale zajmie Ci to od 1,5 do 2 godzin.

W szybkowarze, dodaj fasolę (2 filiżanki), 2 liście laurowe i 8 filiżanek wody. Gotuj na dużym ogniu, aż szybkowar zacznie „śpiewać”, następnie zmniejsz ogień do średniego. Fasola powinna być ugotowana i al dente w ciągu 30 minut. Po prostu wyłącz szybkowar, poczekaj, aż zejdzie z niej ciśnienie, a następnie otwórz i sprawdź, czy jest gotowa. Jeśli nie są one jeszcze gotowe, zachować gotowanie w przyrostach 15 minut, aż są tender.

Now, że fasola jest gotowane, zabawa zaczyna! Do fasoli można włożyć co tylko się chce. Ludzie wkładają kiełbasę, wieprzowinę, tofu, itp. Ja włożyłem bekon! Myślę, że bekon dodaje smaku fasoli, ale nie przytłacza dania, bo to w końcu dodatek. Jeśli jem to jako danie główne, wtedy mogę dodać trochę kiełbasy. Jest też feijoada, która jest gulaszem z czarnej fasoli gotowanym z różnymi rodzajami mięsa wieprzowego, ale zostawię to na inny post.

Więc, na dużej patelni, dodaj pokrojony boczek i pozwól mu smażyć się na własnym tłuszczu. Kiedy boczek będzie już złoty, dodaj czosnek i cebulę i smaż, aż staną się półprzezroczyste. Jeśli jest zbyt sucha, możesz dodać trochę oliwy z oliwek.

Weź chochlę fasoli (tylko fasola bez bulionu) i dodaj ją do mieszanki boczku/czosnku i cebuli. Gotuj przez minutę lub tak i, z tyłu drewnianej łyżki, zacieru fasoli trochę, aż się kinda grube. Tłuczona fasola pomoże zagęścić fasolę i będzie ona absolutnie niesamowita! Więc nie pomijaj tego kroku!!!

Teraz możesz albo przenieść tę mieszankę do reszty fasoli, albo przenieść resztę fasoli do tej mieszanki. Wybrałem dodać fasolę do patelni, ponieważ moja patelnia była wystarczająco duża. Ale każdy sposób będzie działać!

Pozwól fasoli gotować (na średnio-niskim ogniu), aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Powinno to zająć od 10 do 20 minut.

Posolić, wyrzucić liście laurowe i podawać z ryżem.

Możesz ugotować swoją fasolę z wyprzedzeniem, zamrozić ją i wykonać całą część przyprawiania (boczek, czosnek, cebula, itp.), kiedy tylko będziesz gotowy, aby ją podać.

Gdybym była osobą zorganizowaną, zawsze miałabym fasolę w mojej zamrażarce. Ponieważ fasola jest pyszna, jest dobra dla ciebie i sprawia, że każdy posiłek jest lepszy. Naprawdę nie ma nic lepszego niż talerz ze świeżo ugotowanym ryżem i fasolą. A twój dom/mieszkanie będzie pachnieć niesamowicie!

P.S. Resztki możesz przechowywać w lodówce do 5 dni! 🙂

.