Warzywa z rodziny Allium – warzywa z rodziny cebulowatych – są częścią rosnącej listy surowych pokarmów, które są uważane za korzystne w zapobieganiu raka. Dobra wiadomość jest taka, że wielu z nas już używa składników z rodziny allium, takich jak cebula, szalotka, por, szczypiorek i czosnek, jako środków do tworzenia smaków bazowych podczas przygotowywania posiłków. Dowiedz się więcej o tych potężnych warzywach.
Podział
Połączenie jednej żywności, lub grupy żywności, z zapobieganiem rakowi może być trudne. Nie tylko istnieje wiele czynników, które mogą przyczynić się do diagnozy raka, ale udowodnienie związku między określoną żywnością a rakiem byłoby kosztowne, czasochłonne i prawdopodobnie niejednoznaczne, mówi zarejestrowany dietetyk Vincci Tsui. Jednak Tsui wskazuje, że istnieją dane obserwacyjne na temat roli diety w zapobieganiu raka, w tym obiecujące badania na poziomie komórkowym nad warzywami allium.
„Istnieją teorie, że niektóre związki w tych warzywach mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe”, mówi.
” są zdrowym sposobem na nadanie smaku potrawom bez konieczności dodawania cukru lub soli”, mówi Tsui.
Ale nie powinieneś się zbytnio martwić, jeśli nie jesteś naturalnie przyciągnięty do intensywnych smaków, jakie często mają warzywa z rodziny allium i wolisz ograniczyć je w swojej diecie.
„Nie stresuj się zbytnio tym, co jest najlepszym warzywem lub co jest najlepszym jedzeniem,” mówi.
Ogólnie, im więcej różnorodnych warzyw możesz zmieszać w swoich posiłkach, zarówno gotowanych jak i surowych, tym lepiej. Tsui mówi, że według badań epidemiologicznych, jedzenie więcej warzyw ogólnie jest związane z niższym ryzykiem raka.
„Wybór zróżnicowanej i zrównoważonej diety i cieszyć się tym, co jesz – to będzie większa różnica w zakresie zapobiegania rakowi.”
Rodziny czosnku
Istnieje ponad 600 odmian czosnku, które dzielą się na dwie kategorie: twarda szyjka, czyli odmiany z długą kwitnącą łodygą zwaną łuską, które nadają się do chłodniejszych klimatów, oraz miękka szyjka, czyli delikatniejsze rodzaje, które nie rozwijają łuski i dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania. Cheryl Greisinger, rolniczka uprawiająca czosnek i właścicielka Forage & Farm w Millarville, Alta. podkreśla garść swoich ulubionych, lokalnie uprawianych odmian o twardej szyjce.
Rocambole
Kiwi wielkości rocambole jest głównie biała z delikatnymi fioletowymi plamami. „Ma naprawdę wspaniały smak, ale niekoniecznie ma świetny okres przydatności do spożycia” – mówi Greisinger. „Jest popularny wśród szefów kuchni, ponieważ nie jest gorzki”. Spróbuj zmiażdżyć goździki w sosie sałatkowym na bazie octu i oleju, aby subtelny smak mógł śpiewać.
Porcelana
Ta odmiana może być biała lub fioletowa i w dowolnym miejscu od średnich do dużych rozmiarów. Zawiera dużą ilość aktywnego związku zwalczającego nowotwory, jakim jest allicyna. Aby uzyskać te korzyści, Greisinger zaleca spożywanie go na surowo. Przygotowuje ona miód z roztartym czosnkiem, który można dodawać do gorących napojów.
Marbled Purple Stripe
Nazywana ze względu na ciemnofioletowy i biały wygląd w paski zebry, odmiana ta ma duże ząbki i główki.
„Nazywam ją łatwym czosnkiem stołowym”, mówi Greisinger. Zawiera on również duże ilości allicyny, jeśli jest spożywany na surowo. Zmiażdż go lub posiekaj i dodaj do salsy lub ostrego sosu.
Zmiażdż go: Jak zmaksymalizować niesamowite korzyści zdrowotne czosnku
W swojej bulwiastej formie, czosnek posiada silne składniki, które są pasywne aż do zmiażdżenia. Po zmiażdżeniu, składniki te łączą się i tworzą potężny związek o nazwie allicyna, który może obniżyć ryzyko zachorowania na raka. Niektóre badania sugerują, że allicyna ma właściwości przeciwnowotworowe – szczególnie w przypadku raka żołądka, raka piersi, glejaka i raka szyjki macicy – ponieważ może spowalniać namnażanie się nowotworu, a nawet powodować obumieranie złych komórek. Aby uzyskać jego pełne korzyści, należy rozważyć zmiażdżenie czosnku i pozostawienie go na chwilę przed dodaniem do przepisu.
Forage &Wskazówki gospodarstwa dotyczące uprawy czosnku w Albercie
- Używaj nasion z twardą szyjką. Wiele odmian o miękkiej szyjce nie radzi sobie dobrze w klimacie Alberty.
- Sadzić jesienią. Można sadzić na wiosnę, ale jesień to idealny czas.
- Umieść goździki w ziemi i przykryj je mulczem, aby chronić je podczas cyklu zamrażania i rozmrażania.
- Wybierz słoneczne miejsce. Zasadnicze znaczenie ma również sadzenie w miejscu, gdzie jest dobry drenaż.
- Nawozić naturalnie. Znajdź kompleksowy, naturalny nawóz do powolnego uwalniania składników odżywczych, a następnie zasilaj roślinę co kilka tygodni.
- Zbieraj liście. Ten zielony wzrost, który wychodzi z czosnku może być spożywany i powinien być cięty, ponieważ pozwala na wzrost cebulki.
- Przesadzaj najlepiej wyglądające cebulki. Zjedz brzydkie cebulki i posadź te idealne – bez pleśni, obić i nacięć – aby uzyskać najlepsze rezultaty.