Alliumvihannekset – sipuliperheeseen kuuluvat vihannekset – kuuluvat kasvavaan listaan raakaruokia, joiden katsotaan edistävän syövän ehkäisyä. Hyvä uutinen on, että monet meistä käyttävät jo nyt allium-perheeseen kuuluvia ainesosia, kuten sipulia, salottisipulia, purjoa, ruohosipulia ja valkosipulia, perusmakujen luomiseen aterioita valmistettaessa. Lue lisää näistä tehokkaista vihanneksista.
Jaottelu
Voi olla hankalaa yhdistää yksi ruoka-aine tai ruokaryhmä syövän ehkäisyyn. Sen lisäksi, että on monia tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa syöpädiagnoosiin, tietyn ruoan ja syövän välisen yhteyden todistaminen olisi kallista, aikaa vievää ja todennäköisesti epäselvää, sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutti Vincci Tsui. Tsui kuitenkin huomauttaa, että ruokavalion merkityksestä syövän ennaltaehkäisyssä on olemassa havainnointitietoa, mukaan lukien lupaavaa solutason tutkimusta alliumvihanneksista.
”On olemassa teorioita, joiden mukaan tietyillä näissä vihanneksissa olevilla yhdisteillä saattaisi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia”, hän sanoo.
”ovat terveellinen tapa maustaa ruokaa ilman, että ruokaan tarvitsee välttämättä lisätä sokeria tai suolaa”, Tsui sanoo.
Mutta sinun ei kannata huolestua liikaa, jos et luonnostasi pidä alliumvihannesten usein voimakkaista mauista ja haluat mieluummin rajoittaa niiden käyttöä ruokavaliossasi.
”Älä stressaa liikaa siitä, mikä on paras vihannes tai mikä on paras ruoka”, hän sanoo.
Yleisesti, mitä enemmän erilaisia vihanneksia voit sekoittaa aterioihisi, sekä kypsennettyjä että raakoja, sitä parempi. Tsui sanoo, että epidemiologisten tutkimusten mukaan useampien vihannesten syöminen kaiken kaikkiaan on yhteydessä pienempään syöpäriskiin.
”Valitsemalla monipuolisen ja tasapainoisen ruokavalion ja nauttimalla siitä, mitä syöt – sillä on suurempi merkitys syövän ennaltaehkäisyn kannalta.”
Valkosipuliperheet
Valkosipuleita on yli 600 lajiketta, jotka jakautuvat kahteen luokkaan: kovakaulaiset lajikkeet, joilla on pitkä kukkavarsi, jota kutsutaan suomuksi, ja jotka soveltuvat kylmempiin ilmastoihin, ja pehmeäkaulaiset lajikkeet, jotka ovat hennompia lajikkeita, joille ei muodostu suomua ja jotka soveltuvat hyvin pitkäaikaiseen säilytykseen. Cheryl Greisinger, valkosipulin viljelijä ja Forage & Farmin omistaja Millarvillessa, Altassa, nostaa esiin kourallisen suosikkilajikkeitaan, jotka ovat paikallisesti viljeltyjä hard-neck-lajikkeita.
Rocambole
Kiwi-kokoinen rocambole on pääosin valkoista, ja siinä on pehmeitä purppuranpunaisia roiskeita. ” Todella hyvänmakuinen, mutta sen säilyvyys ei välttämättä ole hyvä”, Greisinger sanoo. ”Se on suosittua kokkien keskuudessa, koska se ei ole kitkerää.” Kokeile murskata neilikat etikka- ja öljypohjaiseen salaattikastikkeeseen, jotta hienovarainen maku pääsee laulamaan.
Porcelain
Tämä lajike voi olla valkoinen tai violetti ja kooltaan keskikokoisesta suureen. Se sisältää runsaasti kasvaimia vastaan taistelevaa aktiivista yhdistettä allicinia. Näiden hyötyjen saamiseksi Greisinger suosittelee sen syömistä raakana. Hän valmistaa murskattua valkosipulilla täytettyä hunajaa, jota voi lisätä kuumiin juomiin.
Marbled Purple Stripe
Tämä lajike on saanut nimensä tummanvioletin ja valkoisen seeprajuovaisen ulkonäkönsä vuoksi, ja siinä on suuria kynsiä ja sipuleita. ”Kutsun sitä helpoksi pöytävalkosipuliksi”, Greisinger sanoo. Se sisältää myös runsaasti alliciinia, jos sitä syödään raakana. Murskaa tai pilko ja lisää sitä salsaan tai tuliseen kastikkeeseen.
Murskaa se: Kuinka maksimoida valkosipulin hämmästyttävät terveyshyödyt
Sipulimuodossaan valkosipuli sisältää voimakkaita ainesosia, jotka ovat passiivisia, kunnes ne murskataan. Kun nämä ainesosat on murskattu, ne yhdistyvät ja muodostavat voimakkaan yhdisteen nimeltä allicin, joka saattaa alentaa syöpäriskiä. Joidenkin tutkimusten mukaan allicinilla on kasvainvastaisia ominaisuuksia – erityisesti mahasyöpää, rintasyöpää, glioblastoomaa ja kohdunkaulan syöpää vastaan – sillä se saattaa hidastaa syövän lisääntymistä ja voi jopa saada huonot solut kuolemaan. Saadaksesi täyden hyödyn, harkitse valkosipulin murskaamista ja anna sen vaikuttaa hetki ennen kuin lisäät sen reseptiisi.
Varasto & Maatilan vinkkejä valkosipulin kasvattamiseen Albertassa
- Käytä kovakaulaisia siemeniä. Monet pehmeäkaulaiset lajit eivät menesty Albertan ilmastossa.
- Kylvä syksyllä. Voit istuttaa keväällä, mutta syksy on ihanteellinen aika.
- Pane neilikka maahan ja peitä se mulhalla suojatakseen sitä pakkas-sulatuskierron aikana.
- Valitse aurinkoinen paikka. Istuttaminen paikkaan, jossa on hyvä salaojitus, on myös tärkeää.
- Lannoita luonnollisesti. Etsi kattava, luonnollinen lannoite, joka vapauttaa ravinteet hitaasti, ja ruoki kasvia parin viikon välein.
- Sadonkorjuu. Tuo valkosipulista irtoava vihreä kasvusto voidaan syödä, ja se kannattaa leikata, sillä se mahdollistaa sipulin kasvun.
- Korvaa parhaimman näköiset sipulit. Syö rumat sipulit ja istuta täydelliset sipulit – joissa ei ole hometta, mustelmia tai kolhuja – saadaksesi parhaat tulokset.