Cukier i tłuszcz to dwa najczęściej poruszane tematy dietetyczne, a jednym z najczęściej zadawanych pytań przez osoby z cukrzycą (i bez niej) jest „ile cukru lub tłuszczu mogę mieć w swojej diecie?”.
Cukier
Ograniczenie ilości przyjmowanego przez nas cukru powinno być priorytetem dla wszystkich ludzi, nie tylko osób z cukrzycą.
Sacharoza (cukier stołowy) jest główną częścią niektórych z naszych ulubionych przekąsek w ciągu dnia, takich jak ciasta i herbatniki, ale to, o czym wiele osób nie pamięta, to fakt, że cukier jest również obecny w wielu innych produktach spożywczych.
Należą do nich:
- Zboża
- Napoje owocowe i smoothies
- Jogurty owocowe
- Dania gotowe
- Zupy
Poza energią (kaloriami), cukier nie dostarcza żadnych wartości odżywczych, dlatego często określa się go mianem „pustych kalorii”.
Szybko podnosi również poziom glukozy we krwi, co jest jednym z powodów, dla których osobom z cukrzycą zaleca się ograniczenie dziennego spożycia cukru (NHS zaleca spożywanie mniej niż 70 g cukru dziennie dla mężczyzn i mniej niż 50 g cukru dziennie dla kobiet).
W rzeczywistości, ograniczenie spożycia cukru jest dobrym sposobem, aby rozpocząć uzyskanie poziomu glukozy we krwi pod kontrolą.
Ograniczenie ilości spożywanych przetworzonych produktów spożywczych jest również zalecane, ponieważ większość z nich zawiera cukry dodane, a w Wielkiej Brytanii producenci nie są obecnie zobowiązani do podawania ilości cukru dodanego w procesie przetwarzania
Ale powiedzenie „nie” słodkim produktom spożywczym w celu ograniczenia spożycia cukru może być trudne, zwłaszcza jeśli osoby z Twojego otoczenia (przyjaciele, koledzy z pracy, krewni itp.) często delektują się słodkim jedzeniem i piciem.
Słodkie przekąski, takie jak napoje energetyczne (lucozade) i tabletki glukozy są używane do zapobiegania lub leczenia hipoglikemii, więc nie przejmuj się ich przyjmowaniem, jeśli jesteś narażony na ryzyko niedocukrzenia.
Tłuszcz
Przez dziesięciolecia tłuszcz był oznaczany jako „zły facet” w diecie i odżywianiu. Jednak w ostatnich latach, wiele badań wykazało, że tłuszcz nie jest dla nas gorszy niż węglowodany. W rzeczywistości, diety, które są niskie w węglowodany i wysokie w tłuszcz są teraz powszechnie uważane za zdrowsze, szczególnie w zakresie kontroli glukozy we krwi i utrata masy ciała, niż niskie tłuszczu, wyższe carb plany diety.
Tłuszcz jest najbardziej gęstym energetycznie składnikiem odżywczym i niesie dwa razy więcej kalorii niż ta sama waga czystych węglowodanów Chociaż nie oznacza to, że powinieneś całkowicie unikać tłuszczu, musisz być świadomy tego, ile kalorii przyjmujesz jedząc wysokotłuszczowe (lub tłuste) pokarmy, takie jak masło, ser i śmietana.
Ważne jest również, aby pamiętać, że niektóre tłuszcze są o wiele gorsze od innych. Najgorsze tłuszcze to te, które zazwyczaj znajdują się w przetworzonej żywności, takiej jak gotowe posiłki, chipsy, placki, ciasta i herbatniki, więc najlepiej jest ograniczyć te pokarmy w swojej diecie.
- Aby uzyskać więcej szczegółowych informacji, zobacz nasz przewodnik Tłuszcz i cukrzyca
Tłuszcz i poziom glukozy we krwi
W przeciwieństwie do cukru, tłuszcz ma niewielki natychmiastowy wpływ na poziom glukozy we krwi i jest to kluczowy powód, dla którego diety o niskiej zawartości węglowodanów i wyższej zawartości tłuszczu mają tendencję do uzyskiwania lepszej kontroli glukozy we krwi.
Jednakże, ważne jest, aby zauważyć, że przyjmowanie nadmiernej ilości tłuszczu, jeśli prowadzi do nadmiernego spożycia kalorii, spowoduje wzrost oporności na insulinę, a zatem wyższy poziom glukozy we krwi.
A co z produktami o niskiej zawartości tłuszczu?
Produkty o niskiej zawartości tłuszczu są popularną opcją wśród konsumentów, ponieważ zazwyczaj mają mniej kalorii, ale nie zawsze tak jest.
Niektóre produkty o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak jogurty, zawierają znacznie więcej cukru, więc bycie „niskotłuszczowym” niekoniecznie czyni je zdrowszymi.
Decyzja o wyborze produktów o niskiej zawartości tłuszczu zależy również od reszty twojej diety.
Na przykład, jeśli masz tendencję do jedzenia dużej ilości nabiału, to może lepiej wybrać produkty o niskiej zawartości tłuszczu.