High Energy Source
Pokarmy bogate w tłuszcz naturalnie mają wysoką gęstość kaloryczną. Pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu zawierają więcej kalorii niż pokarmy o wysokiej zawartości białka lub węglowodanów. W rezultacie, pokarmy wysokotłuszczowe są wygodnym źródłem energii. Na przykład, 1 gram tłuszczu lub oleju dostarcza 9 kilokalorii energii, w porównaniu z 4 kilokaloriami zawartymi w 1 gramie węglowodanów lub białka. W zależności od poziomu aktywności fizycznej i potrzeb żywieniowych, zapotrzebowanie na tłuszcz jest bardzo zróżnicowane u poszczególnych osób. Kiedy zapotrzebowanie na energię jest wysokie, organizm z zadowoleniem przyjmuje wysoką gęstość kaloryczną tłuszczów. Na przykład, niemowlęta i rosnące dzieci wymagają odpowiedniej ilości tłuszczu, aby wspierać prawidłowy wzrost i rozwój. Jeśli niemowlę lub dziecko przez dłuższy czas stosuje dietę niskotłuszczową, jego wzrost i rozwój nie będzie przebiegał prawidłowo. Inne osoby z wysokich potrzeb energetycznych są sportowcy, ludzie, którzy mają fizycznie wymagających miejsc pracy, i tych, którzy odzyskują od choroby.
Gdy organizm wykorzystał wszystkie swoje kalorie z węglowodanów (może to nastąpić po zaledwie dwadzieścia minut ćwiczeń), to inicjuje wykorzystanie tłuszczu. Profesjonalny pływak musi zużywać duże ilości energii z pożywienia, aby sprostać wymaganiom pływania na długich dystansach, więc spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcz ma sens. W przeciwieństwie do niego, jeśli osoba prowadząca siedzący tryb życia spożywa te same pokarmy o wysokiej gęstości tłuszczu, w ciągu zaledwie kilku kęsów spożyje więcej kalorii niż potrzebuje jej organizm. Zachowaj ostrożność-konsumpcja kalorii ponad i poza wymaganiami energetycznymi jest czynnikiem przyczyniającym się do otyłości.
Zapach i smak
Tłuszcz zawiera rozpuszczone związki, które przyczyniają się do aromatów i smaków. Tłuszcz dodaje również teksturę do żywności. Pieczona żywność jest elastyczna i wilgotna. Smażenie potraw zamyka w sobie smak i skraca czas gotowania. Ile czasu zajmuje Ci przypomnienie sobie zapachu gotującej się ulubionej potrawy? Czym byłby posiłek bez tego aromatu, który zachwyca zmysły i zwiększa gotowość do zjedzenia posiłku? Tłuszcz odgrywa kolejną cenną rolę w odżywianiu. Tłuszcz przyczynia się do sytości, czyli uczucia pełności. Kiedy tłuste pokarmy są połykane, ciało reaguje poprzez umożliwienie procesów kontrolujących trawienie, aby opóźnić ruch żywności wzdłuż przewodu pokarmowego, promując w ten sposób ogólne poczucie pełności. Często jednak, zanim pojawi się uczucie sytości, ludzie nadmiernie objadają się pokarmami bogatymi w tłuszcz, znajdując w nich wyborny smak, któremu nie można się oprzeć. Rzeczywiście, te same rzeczy, które czynią pokarmy bogate w tłuszcze atrakcyjnymi, czynią je również przeszkodą w utrzymaniu zdrowej diety.
Narzędzia do zmian
Istnieje wiele źródeł pokarmów omega-3.
Ważne jest, aby zachować odpowiednią równowagę pomiędzy tłuszczami omega-3 i omega-6 w diecie. Badania sugerują, że dieta, która jest zbyt wysoka w omega-6 tłuszczów zakłóca równowagę czynników prozapalnych, promowanie przewlekłego stanu zapalnego i powodując potencjał dla problemów zdrowotnych, takich jak astma, zapalenie stawów, alergie, lub cukrzyca. Tłuszcze omega-6 konkurują z tłuszczami omega-3 o enzymy i w rzeczywistości zastępują tłuszcze omega-3. Typowa zachodnia dieta charakteryzuje się nadmiernym spożyciem pokarmów o wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-6. Aby uzyskać odpowiednią równowagę między nimi, zwiększ spożycie tłuszczów omega-3, jedząc więcej tłustych ryb lub innych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3 co najmniej dwa razy w tygodniu.
.