Sursă energetică ridicată
Alimentele bogate în grăsimi au în mod natural o densitate calorică ridicată. Alimentele care sunt bogate în grăsimi conțin mai multe calorii decât alimentele bogate în proteine sau carbohidrați. Ca urmare, alimentele bogate în grăsimi sunt o sursă convenabilă de energie. De exemplu, 1 gram de grăsime sau ulei furnizează 9 kilocalorii de energie, în comparație cu 4 kilocalorii găsite în 1 gram de carbohidrați sau proteine. În funcție de nivelul de activitate fizică și de nevoile nutriționale, necesarul de grăsimi variază foarte mult de la o persoană la alta. Atunci când nevoile energetice sunt mari, organismul salută densitatea calorică ridicată a grăsimilor. De exemplu, sugarii și copiii în creștere au nevoie de cantități adecvate de grăsimi pentru a susține creșterea și dezvoltarea normală. Dacă un sugar sau un copil primește o dietă săracă în grăsimi pentru o perioadă îndelungată, creșterea și dezvoltarea nu vor progresa normal. Alte persoane cu nevoi energetice ridicate sunt sportivii, persoanele care au locuri de muncă solicitante din punct de vedere fizic și cei care se recuperează în urma unei boli.
Când organismul și-a folosit toate caloriile provenite din carbohidrați (acest lucru se poate întâmpla după doar douăzeci de minute de exerciții fizice), acesta inițiază utilizarea grăsimilor. Un înotător profesionist trebuie să consume cantități mari de energie alimentară pentru a face față cerințelor de înot pe distanțe lungi, astfel încât consumul de alimente bogate în grăsimi are sens. În schimb, dacă o persoană care duce un stil de viață sedentar mănâncă aceleași alimente cu densitate mare de grăsimi, va consuma mai multe calorii din grăsimi decât are nevoie organismul său în doar câteva îmbucături. Fiți prudenți-consumul de calorii peste necesarul de energie este un factor care contribuie la obezitate.
Miros și gust
Grăsimea conține compuși dizolvați care contribuie la arome și gusturi apetisante pentru gură. Grăsimea adaugă, de asemenea, textură alimentelor. Alimentele coapte sunt suple și umede. Prăjirea alimentelor reține aroma și reduce timpul de gătire. Cât timp vă ia să vă amintiți mirosul mâncării preferate care se gătește? Ce ar fi o masă fără acea aromă savuroasă care să vă încânte simțurile și să vă sporească disponibilitatea de a mânca o masă?
Grăsimile joacă un alt rol valoros în nutriție. Grăsimea contribuie la sațietate, sau la senzația de sațietate. Atunci când alimentele grase sunt înghițite, organismul răspunde permițând proceselor care controlează digestia să întârzie mișcarea alimentelor de-a lungul tractului digestiv, promovând astfel o senzație generală de sațietate. De multe ori, înainte ca senzația de sațietate să apară, oamenii fac exces de alimente bogate în grăsimi, găsind gustul delicios irezistibil. Într-adevăr, aceleași lucruri care fac atractive alimentele bogate în grăsimi le fac, de asemenea, un obstacol în calea menținerii unei diete sănătoase.
Tools for Change
Există multe surse de alimente omega-3.
Este important să găsiți un echilibru adecvat între grăsimile omega-3 și omega-6 în dieta dumneavoastră. Cercetările sugerează că o dietă prea bogată în grăsimi omega-6 distorsionează echilibrul agenților proinflamatori, favorizând inflamația cronică și cauzând potențialul apariției unor probleme de sănătate, cum ar fi astmul, artrita, alergiile sau diabetul. Grăsimile omega-6 concurează cu grăsimile omega-3 pentru enzime și, de fapt, vor înlocui grăsimile omega-3. Dieta occidentală tipică este caracterizată de un consum excesiv de alimente bogate în acizi grași omega-6. Pentru a obține un echilibru adecvat între cele două, creșteți aportul de grăsimi omega-3 consumând mai mult pește gras sau alte surse de acizi grași omega-3 de cel puțin două ori pe săptămână.