Krok 1
Sezon ud kurczaka obficie z Old Bay the night before.
Krok 2
Use high heat to preheat the pot and add the sausage. Używając dużej łyżki, stale przesuwaj kiełbasę z dna garnka. Zrumień kiełbasę, ale uważaj, aby nie przypalić mięsa; usuń kiełbasę.
Krok 3
Używając nadmiaru sosu z kiełbasy, zrumień kurczaka ze wszystkich stron (być może trzeba będzie dodać trochę oleju na patelnię, aby się podsmażył). Ponownie użyj łyżki do zgarniania mięsa, aby nie przykleiło się i nie przypaliło na dnie garnka. Uważaj, aby nie przesadzić z gotowaniem mięsa z ud do punktu, w którym się strzępi; usuń uda.
Krok 4
Dodaj włoską kiełbasę i zacznij brązowić, dodając cebulę i paprykę, gdy kiełbasa będzie w połowie zrumieniona. (Może być konieczne ponowne dodanie odrobiny oleju).
Krok 5
Dodaj czerwoną, czarną i białą paprykę do mieszanki i gotuj, aż warzywa staną się półprzezroczyste, około 5-7 minut na średnio-wysokim ogniu. Ponownie użyj łyżki do zeskrobywania mięsa, aby nie przywarło i nie przypaliło się na dnie garnka.
Krok 6
Dodaj szynkę i czosnek i gotuj przez kolejną minutę mieszając i zeskrobując dno garnka, aby nie przypalić czosnku. Dodaj pozostałą część przyprawy Old Bay, tymianek, bazylię i liście laurowe; wymieszaj. Ponownie dodać kurczaka i kiełbasę do garnka; wymieszać i złożyć. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. To da przyprawom czas na uwolnienie ich olejków i smaków.
Krok 7
Dodaj piwo, aby odgazować patelnię skrobiąc około 2 minut. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Dodać ryż i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia przez około 5 minut, mieszając i skrobiąc dno patelni, aby ryż nie przywarł i nie przypalił się na dnie; wmieszać pietruszkę. Zmniejszyć ogień do najniższego możliwego ustawienia i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez co najmniej 30-35 minut. Nie zdejmuj pokrywy, gdy ryż jest gotowany na parze.
Krok 8
Po odkrywaniu na wierzchu może pozostać trochę płynu. Włóż ryż do środka (NIE mieszaj). Wyłączyć ogień i odstawić, aż płyn zostanie wchłonięty. Usuń liście laurowe. Smacznego!