How is Sugar Made?
Cukier jest produkowany przy użyciu dwóch kluczowych upraw: buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Rośliny te uprawiane są w różnych regionach na całym świecie, w zależności od ich klimatu, który dyktuje, która z nich jest uprawiana. Uprawy buraka cukrowego rozwijają się w chłodniejszych i bardziej wilgotnych warunkach pogodowych. Natomiast uprawa trzciny cukrowej jest odwrotna i rozwija się w ciepłych, tropikalnych obszarach.
Regiony upraw buraka cukrowego vs. regiony upraw trzciny cukrowej
Europa jest największym regionem produkującym buraki cukrowe, podczas gdy Rosja jest głównym producentem. Buraki są również uprawiane w mniejszych ilościach w południowych Chinach i USA. Uprawy te są naturalnie utrudnione przez niekorzystne warunki pogodowe. Największym zagrożeniem są powodzie, mrozy i opady śniegu. Wszystkie te ekstremalne warunki mogą hamować rozwój buraków.
Brazylia i Indie są dwoma największymi na świecie regionami uprawy trzciny cukrowej. Istnieje wiele trzciny uprawianej w Tajlandii i Chinach, jak również. Uprawy w tych regionach napotykają na problemy, gdy jest zbyt gorąco. Ekstremalne upały i brak deszczu prowadzą do suszy, która wpływa na zakres, w jakim trzcina może rosnąć. Jednakże, nie wszystko jest złe, gdy to się dzieje. Chociaż taka pogoda prowadzi do znacznie mniejszych zbiorów trzciny, ekstremalne upały mogą zwiększyć wydajność sacharozy przechowywanej w trzcinie.
Mapa regionów produkujących trzcinę i buraki
Procesy produkcyjne
Proces produkcji buraków obejmuje cienkie krojenie buraków i ekstrakcję ich naturalnych soków cukrowych. Sok ten jest następnie oczyszczany i podgrzewany w celu uzyskania syropu. Syrop jest następnie krystalizowany do postaci granulowanego cukru. W procesie produkcji trzciny cukrowej trzcina jest miażdżona, a nie krojona, w celu wydobycia jej soków.
Regional Breakdowns
Brazylia jest największym na świecie producentem cukru (historycznie). W ubiegłym sezonie wyeksportowała 18,3 mln ton cukru surowego i białego, co stanowiło 62,7 światowych dostaw w tym roku. Pomimo tak silnego strumienia eksportu, Brazylia nadal pokrywała swój krajowy popyt w wysokości 9,9 mln ton bez konieczności importu.
Rynek brazylijski ulega jednak dużym zmianom, ponieważ producenci przełączają się między produkcją cukru i etanolu, w zależności od postępu upraw trzciny cukrowej i tego, która decyzja jest bardziej opłacalna. Ta zmiana zmienia produkcję o około 10 mln ton (lub około 30% maksymalnej produkcji) i prowadzi do zmiennej całkowitej wielkości produkcji cukru.
Indie
Indie są największym na świecie konsumentem cukru. W ostatnich latach Indie stały się bliskim konkurentem Brazylii w walce o pierwsze miejsce wśród producentów cukru, produkując obecnie około 30 mln ton rocznie. Biorąc pod uwagę ogromną konsumpcję i produkcję, przemysł w Indiach jest bardzo duży. Istnieje około 50 milionów rolników i miliony więcej pracowników, wszyscy są zaangażowani w przemysł uprawy trzciny cukrowej.
Kluczowe regiony produkcyjne to Maharashtra, Karnataka i Uttar Pradesh. I z około 500 młynów w pracy rozłożone w tych regionach, wyprodukowali23m ton w zeszłym sezonie i są na dobrej drodze do około 27m ton produkcji, przyjść do końca tego sezonu.
Map ofIndia’s Key Production States
Rząd indyjski kontroluje przepływy eksportowe kraju i zapasy krajowe poprzez subsydia eksportowe. Subsydia te zachęcają krajowych producentów do sprzedaży cukru na rynku światowym, a nie krajowym. Oznacza to, że zagraniczni importerzy płacą mniej niż krajowi konsumenci. Subsydia te są wprowadzane, ponieważ Indie mają nadprodukcję cukru. Jednak eksport jest nieopłacalny, gdy ceny cukru na rynku światowym są zbyt niskie. Some countries, such as Brazil, have launched a WTO challenge against these export subsidies, as they believe they mean other players in the industry cannot compete fairly.
Europe
The EU ishe world’s biggest producer of beet sugar. Jednakże, cukier buraczany stanowi tylko około 20% całkowitej światowej produkcji cukru. Duża część produkcji europejskiej ma miejsce w północnej części Europy, gdzie klimat jest bardziej odpowiedni. Do znaczących regionów należą Francja, Niemcy, Holandia, Belgia i Polska. Na szczycie produkcji buraków, UE również rafinuje importowany cukier surowy, tylko w znacznie mniejszym stopniu.
Do października 2017 r., UE miała kwotę produkcyjną w wysokości 13,5 m. Po usunięciu kwoty produkcja wystrzeliła do ponad 21 mln ton, zanim niższe ceny cukru spowodowały, że rolnicy zmniejszyli areał buraków. Produkcja od tego czasu wynosiła od 17 do 18m ton.
Chiny
Chiny są trzecim co do wielkości producentem cukru na świecie, po Brazylii i Indiach. Jest to region produkujący głównie trzcinę cukrową, ale produkuje również buraki cukrowe. Guangxi jest dominującym producentem trzciny cukrowej i cukru, odpowiadającym za 65% produkcji cukru w Chinach.
Jego przemysł trzciny cukrowej napotkał jednak poważne problemy w ciągu ostatniej dekady, ponieważ koszty pracy wzrosły ze względu na ręczny proces zbioru. Chiny obecnie nadrabiają zaległości, ponieważ próbują zmechanizować proces w większym stopniu, zgodnie z innymi producentami na całym świecie (takimi jak Brazylia).
Tajlandia
Tajlandia jest drugim co do wielkości eksporterem cukru na świecie, po Brazylii. Tylko w ubiegłym sezonie wyeksportowała 7,7 mln ton cukru surowego i białego. Nie importują cukru. Produkcja w Tajlandii jest często napędzana przez zachęty rządowe. W 2010 roku rząd Tajlandii wprowadził zachęty, które skłoniły rolników uprawiających ryż do przestawienia się na uprawę trzciny cukrowej. It’s often the case that if one crop is more profitablethan another, farmers will switch the producing that (where possible).
Unfortunately, Thailand’s sugar producing industry has seriously increased the levels of air pollution in the country. Jest to spowodowane tym, że ich trzcina cukrowa jest spalana w ramach procesu zbioru, w celu ułatwienia jej obsługi po zbiorze. Oprócz zwiększonej emisji CO2, trzcina emituje kwaśne cząsteczki do powietrza, co ma negatywny wpływ na zdrowie ludzkie i ogólną jakość powietrza.
Jednakże, spalanie jest przeprowadzane tylko wtedy, gdy zbiory odbywają się w procesie niezmechanizowanym (tzn. są obsługiwane przez ludzi). Zbiór mechaniczny nie wymaga wypalania pól. Jest to oczywiście droższy proces, jednakże, ze względu na zaangażowane maszyny, co oznacza, że większość trzciny cukrowej w Tajlandii jest nadal zbierana ręcznie.
Obecnie młyny nadal mogą kupować spaloną trzcinę, ponieważ nie istnieje polityka rządu, która by to ograniczała. This is set to be phased out by 2022, however. Celem jest ograniczenie spalonej trzciny do 50% całkowitej trzciny. Będzie kara za każdą trzcinę zakupioną powyżej tego poziomu, miejmy nadzieję, że zmniejszy się wpływ tej uprawy na środowisko
Warto pamiętać…
Dynamika rynku światowego może zmieniać się sezonowo, jeśli nie częściej. Niekorzystne warunki pogodowe, nowe lub zmieniające się polityki rządowe, a nawet globalne pandemie mogą mieć szkodliwy wpływ na produkcję cukru w danym kraju i przepływy handlowe.
Dla codziennych relacji z globalnej produkcji, popytu, importu i eksportu, możesz zapisać się do Czapp.com za darmo już dziś.
Autorzy: Will Langston & Ben Seed
.