Taco z serem i salsą – nie można się pomylić, prawda?
No cóż, nie, nie można. Ale w tym tygodniu Taco Tuesday zabiera te skromne składniki w miejsce, w którym być może jeszcze nie byliście.
Tutaj wypełniamy tacos złocistobrązowymi plasterkami sera smażonego – właśnie tak, sera smażonego – który można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Szukajcie czegoś, co nazywa się, um, „serem do smażenia” (halloumi dobrze się tu sprawdza) lub, w meksykańskim sklepie spożywczym, szukajcie queso para frier lub queso asadero (ser do grillowania). Będą to sery o świeżym smaku, trochę kruche i lekko gąbczaste, które nie roztopią się, gdy będą się rozgrzewać na ciężkiej patelni.
(Uczciwe ostrzeżenie: próba zrobienia tego dania z tym opakowaniem rozdrobnionego sera w twojej lodówce spowoduje ogromny bałagan. Po prostu tego nie rób.)
Zainspirowani Oaxaca, zrobimy następnie rustykalną salsę z pieczonych pomidorów, których charkot i smak będzie doskonałym dopełnieniem słodko-mlecznej dobroci smażonego sera.
Krótko na czas? Te tacos z serem smażonym są równie dobre ze słoikiem salsy z pieczonych pomidorów.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Rating: 0
Składniki
- 8 ouncestomatillos, pozbawionych łupin, opłukane i przekrojone na pół
- 2 duże ząbki czosnku, obrane
- Świeże ostre zielone chile do smaku (mniej więcej 1 serrano LUB 1 małe jalapeño), łodygi i grubo posiekane
- Sól
- 12 uncji meksykańskiego sera panela, pokrojonego w 1/2-calowe plastry
- 1/4 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- Około 1/4 szklanki (luźno zapakowanej) posiekanej kolendry (odciąć grube dolne łodygi)
Instrukcje
1. Przygotuj sos. Na małej nieprzywierającej patelni, na średnio-wysokim ogniu, upraż pomidory (zacznij od nich, przecięciem do dołu) i czosnek, aż będą miękkie i zrumienione, 3 lub 4 minuty na stronę. (Jeśli nieprzywierająca patelnia nie jest dostępna, wyłóż zwykłą patelnię folią aluminiową). Przełóż pomidory i czosnek do blendera lub robota kuchennego, dodaj chili i 1/2 szklanki wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Skosztuj i dopraw solą, zwykle hojną ½ łyżeczki.
2. Wykończ danie. Pokryć patelnię z ciężkim dnem olejem roślinnym i doprowadzić do średniego ciepła. Dodaj plasterki sera i szukaj aż do złotego koloru, około 2 do 3 minut na stronę. Wlać salsę i doprowadzić do wrzenia. Przenieść pokrojoną cebulę na sitko i opłukać pod zimną wodą. Posypać danie, wraz z posiekaną kolendrą i podawać z ciepłymi tortillami.
.